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Accounting solutions for restaurants and food businesses
La Sección 170(e)(3) permite a cualquier empresa deducir alimentos donados a costo más la mitad del margen de ganancia, con un tope de dos veces el costo — con un límite del 15% del ingreso neto, un arrastre de cinco años y un escudo de responsabilidad del Buen Samaritano.
Un cierre de fin de día paso a paso para comercios minoristas y restaurantes — lectura X, ajustes de propinas y liquidación de lotes de tarjetas, informe Z, conteo de cajón a ciegas y la verificación en tres vías del esperado del POS contra el efectivo contado y la liquidación bancaria. Cubre umbrales de sobrante/faltante, por qué los sobrantes indican clientes mal atendidos, el registro de variaciones en una cuenta de sobrantes y faltantes en lugar de ajustar las ventas, y las reglas de deducción salarial que hacen arriesgado descontar el pago por un cajón faltante.
El costo de comida del sushi se esconde en la pérdida de rendimiento del pescado del 45-60%, lo que hace que el pescado mayorista de $8/libra cueste $16/libra utilizable. Esta guía cubre pruebas de rendimiento, control de porciones de arroz, ingresos diferidos de omakase prepagado, reglas de rotura de tarjetas de regalo, economía laboral del itamae frente al punto de referencia del 60% de costo primo, y una rutina contable semanal para operadores de sushi.
Un boleto combinado de teatro de cena son dos ventas: una comida gravable y una admisión que muchos estados eximen de impuesto de ventas pero gravan con un impuesto separado de admisión o entretenimiento. Esta guía cubre los tres modelos estatales (dividir el boleto, operador como consumidor, gravar todo el paquete), las reglas de bebidas de cortesía que gravan los obsequios a su costo, y un plan de cuentas que mantiene los boletos, el bar y los ingresos diferidos auditables.
Bajo la ADA, un animal de servicio es un perro entrenado individualmente para realizar una tarea relacionada con la discapacidad; los animales de apoyo emocional no califican. Las empresas solo pueden hacer dos preguntas, no pueden exigir documentos, chalecos ni tarifas, y pueden retirar a un perro solo si está fuera de control o no está domesticado. Cubre el guion para el personal, la línea de cocina del Código Alimentario de la FDA, por qué la vivienda (HUD) y las aerolíneas (DOT) difieren, las 35 leyes estatales sobre falsos animales de servicio y cómo rastrear los costos de cumplimiento.
Un pretzel salado clásico cuesta aproximadamente 0,29 USD por unidad una vez que se cuentan el empaque y el rendimiento realista. Esta guía muestra cómo elaborar tarjetas de costeo de recetas por lote, mantener un costo de alimentos combinado del 28 al 35% y un costo primario del 55 al 60%, registrar el desperdicio y las muestras de forma honesta, y elegir entre un kiosco y una tienda con un cálculo de equilibrio en lugar de corazonadas.
El IRS finalizó los reglamentos de No Impuestos sobre Propinas en abril de 2026 con una lista cerrada de 71 ocupaciones calificadas, una nueva Casilla 14b del W-2 para hasta dos códigos de ocupación de tres dígitos, el Código TP en la Casilla 12 para propinas calificadas, y una prueba de voluntariedad que descalifica propinas automáticas y flujos de punto de venta sin opción de cero. Esto es lo que los empleadores con empleados que reciben propinas deben cambiar en nómina, punto de venta y contabilidad antes de que se emitan los formularios de 2026.
Un cargo por té por persona es un cargo por servicio, no una propina — es ingreso sujeto a impuestos, y cualquier parte pagada al personal son salarios sujetos a retención. Esta guía cubre los aspectos específicos de la contabilidad de dim sum: seguimiento de mano de obra de carros frente a hojas de pedido, costo primo en o por debajo del 60-65 por ciento, costo de alimentos del 28-33 por ciento, mano de obra de fin de semana por cubierto y los controles de efectivo que necesita una sala con tarjetas de sellos.
Desde el 1 de julio de 2026, la comida, el catering y la peluquería en Irlanda tributan al 9% de IVA en lugar del 13,5% — unos 3,63 € por cada 100 € de ventas si los precios se mantienen. Las bebidas alcohólicas siguen al 23% y el alojamiento al 13,5%, por lo que esta guía cubre la decisión de precios, las actualizaciones en el TPV y los códigos fiscales, los depósitos que cruzan el cambio y cómo dividir correctamente las facturas mixtas.
El costo de servido es el COGS de bebidas dividido entre los ingresos por bebidas — objetivo del 15-20% en licores, 20-25% en cerveza de barril y 25-35% en vino por copa. Esta guía explica cómo calcular el uso y la varianza semanalmente, por qué un barril de media barrica rinde unas 112 pintas en lugar de las 124 teóricas, y cómo dividir ingresos, COGS, cortesías y depósitos de barriles para que la fuga sea visible.
Shift4 combinó la Tarifa Anual del Programa de $250 por dispositivo y la Tarifa de Garantía Regulatoria de $325 por dispositivo (con tope de $975) en una sola Tarifa Anual de Servicio y Mantenimiento de aproximadamente $2,000 a partir de los estados de cuenta de agosto de 2026. Aquí te mostramos cómo reconstruir tu línea base, disputarla dentro de la ventana de 30 días, calcular el costo de salir antes de cambiar, y registrar el cargo como tarifas de cuenta de comerciante acumuladas a unos $167 al mes.
Las reglas de entrega basadas en apps de la Ciudad de Nueva York — un piso salarial de $22.13 por hora para mensajeros en períodos de pago que comiencen el 1 de abril de 2026 o después, propinas ofrecidas al finalizar la compra con un mínimo sugerido del 10%, y pagos semanales detallados — cambian lo que un restaurante debe registrar. Registra las ventas brutas del marketplace, detalla cada tarifa de la plataforma, canaliza las propinas a través de una cuenta de pasivo que termine en cero, y el 1099-K de enero se concilia solo.
