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Accounting solutions for restaurants and food businesses
A Seção 170(e)(3) permite que qualquer empresa deduza alimentos doados ao custo mais metade do markup, limitado ao dobro do custo — com um limite de 15% da renda líquida, uma compensação de cinco anos e uma proteção de responsabilidade do Bom Samaritano.
Um fechamento do dia passo a passo para varejo e restaurantes — leitura X, ajustes de gorjetas e liquidação de lote de cartões, relatório Z, contagem cega da gaveta e a correspondência em três vias entre o esperado pelo PDV, o dinheiro contado e a liquidação bancária. Aborda limites de sobras/faltas, por que sobras sinalizam clientes com troco errado, lançamento de variações em uma conta de sobras e faltas de caixa em vez de ajustar vendas, e as regras de dedução salarial que tornam arriscado descontar do pagamento uma gaveta a menos.
O custo de comida de sushi se esconde na perda de rendimento do peixe de 45-60%, fazendo com que o peixe no atacado de $8/lb custe $16/lb utilizável. Este guia aborda testes de rendimento, controle de porções de arroz, receita diferida de omakase pré-pago, regras de quebra de cartão presente, economia de mão de obra do itamae frente à referência de custo primário de 60%, e uma rotina contábil semanal para operadores de sushi.
Um billete combinado de dinner theater é duas vendas — uma refeição tributável e uma admissão que muitos estados isentam de imposto sobre vendas, mas que cobram separadamente com um imposto sobre admisiones ou diversão. Este guía aborda os três modelos estatais (dividir o billete, operador como consumidor, tributar todo o conjunto), as regras de bebidas de cortesia que tributan as cortesias ao seu custo, e um plan de contas que mantiene billetes, bar, e receita diferida auditables.
Sob a ADA, um animal de serviço é um cão individualmente treinado para realizar uma tarefa relacionada à deficiência; animais de apoio emocional não se qualificam. As empresas podem fazer apenas duas perguntas, não podem exigir documentos, coletes ou taxas, e podem remover um cão somente se ele estiver fora de controle ou não for adestrado para necessidades fisiológicas. Abrange o roteiro para a equipe, a linha da cozinha do Código Alimentar da FDA, por que habitação (HUD) e companhias aéreas (DOT) diferem, as 35 leis estaduais sobre falsos animais de serviço e como rastrear custos de conformidade.
Um pretzel salgado clássico custa cerca de US$ 0,29 por unidade considerando embalagem e rendimento realista. Este guia mostra como montar fichas de custeio por lote de receita, manter um custo de alimentos combinado de 28-35% e um custo primário de 55-60%, registrar desperdício e amostras com honestidade e escolher entre um quiosque e uma loja física com um cálculo de ponto de equilíbrio em vez de intuição.
O IRS finalizou os regulamentos de Sem Imposto sobre Gorjetas em abril de 2026 com uma lista fechada de 71 ocupações qualificadas, uma nova Caixa 14b do W-2 para até dois códigos de ocupação de três dígitos, a Caixa 12 código TP para gorjetas qualificadas, e um teste de voluntariedade que desqualifica gratificações automáticas e fluxos de PDV sem opção zero. Veja o que os empregadores com funcionários que recebem gorjetas devem mudar na folha de pagamento, no ponto de venda e na contabilidade antes que os formulários de 2026 sejam emitidos.
Uma taxa de chá por pessoa é uma taxa de serviço, não uma gorjeta — é receita tributável, e qualquer parcela paga à equipe é salário sujeito a retenção. Este guia cobre os detalhes da contabilidade de dim sum: rastreamento de mão de obra por carrinho versus folha de pedido, custo primário em ou abaixo de 60 a 65 por cento, custo de alimento de 28 a 33 por cento, mão de obra de fim de semana por cliente, e os controles de caixa que um salão com cartões de carimbo precisa.
Desde 1 de julho de 2026, alimentos, catering e cabeleireiros na Irlanda são tributados a 9% de IVA em vez de 13,5% — o que vale cerca de 3,63 € por cada 100 € de vendas, se os preços se mantiverem. O álcool permanece a 23% e o alojamento a 13,5%, por isso este guia aborda a decisão de preços, atualizações no sistema de ponto de venda e códigos de imposto, depósitos que abrangem a mudança e como dividir corretamente faturas mistas.
Pour cost é o COGS de bebidas dividido pela receita de bebidas — o objetivo é entre 15-20% para destilados, 20-25% para cerveza de barril e 25-35% para vino por copa. Este guia cobre como calcular o uso e a variação semanalmente, por qué un barril de medio barril rende cerca de 112 pints em lugar dos 124 teóricos, e como separar receitas, COGS, comps e depósitos de barris para que a fuga seja visível no livro.
A Shift4 consolidou a Taxa Anual do Programa (US$ 250 por dispositivo) e a Taxa de Garantia Regulatória (US$ 325 por dispositivo, limitada a US$ 975) em uma única Taxa Anual de Serviço e Manutenção de aproximadamente US$ 2.000 a partir dos extratos de agosto de 2026. Veja como reconstruir sua linha de base, contestar dentro da janela de 30 dias, precificar a saída antes de mudar e registrar o débito como taxas de conta de comerciante acumuladas em cerca de US$ 167 por mês.
As regras de entrega por aplicativo da cidade de Nova York — piso salarial de US$ 22,13 por hora para entregadores em períodos de pagamento com início em ou após 1º de abril de 2026, gorjetas oferecidas no checkout com mínimo sugerido de 10% e pagamentos semanais detalhados — mudam o que um restaurante precisa registrar. Registre as vendas brutas do marketplace, detalhe cada taxa da plataforma, passe as gorjetas por uma conta de passivo que termina em zero, e o 1099-K de janeiro se concilia sozinho.
