
Buchhaltung für Ziegenmilch- und Mikro-Käsereien: Preisgestaltung für Milch, Käse und Seife aus einer Herde
Eine Ziegen-Mikrokäserei verdient nach einer Laktationskurve, zahlt aber nach Kalender. Dieser Leitfaden zeigt, wie man getrennte Betriebsbücher für Flüssigmilch, Käse und Seife führt – anhand von Beratungsbudgets von 1.650–1.800 Pfund Milch pro Ziege und Jahr, Einzelhandelspreisen für Ziegenmilch von fast 18 $ pro Gallone, der Regel „10 Pfund Milch pro Pfund Käse" und der FDA-Abgrenzung zwischen Seife und kosmetischer Behauptung.










