Contabilidad para Cocinas Fantasma: Cómo Evitar Que Tres Marcas Virtuales Arruinen un Solo P&L
Las plataformas de entrega se llevan efectivamente un 30–40% de cada pedido una vez que se acumulan comisiones, promociones y tarifas de procesamiento — y una cocina fantasma multimarca que solo contabiliza los depósitos netos no puede determinar qué concepto es rentable. Esta guía cubre la categorización de ingresos por marca, tres métodos para asignar el alquiler, los servicios públicos y la mano de obra compartidos (metros cuadrados, participación en ingresos, horas de mano de obra), el seguimiento del costo de alimentos por marca y una lista de verificación mensual de cierre en seis pasos.
