#restaurant
Accounting solutions for restaurants and food businesses
Para salarios pagados a partir del 1 de enero de 2026, los empleadores deben reportar las propinas calificadas en la Casilla 12, Código TP del W-2 y el Código de Ocupación de Propinas del Tesoro en la Casilla 14b, o los empleados que reciben propinas pierden una deducción de hasta $25,000 bajo la sección 224.
Bajo la Sección 197 del IRC, una licencia de licor es un intangible que debes capitalizar y amortizar linealmente durante 180 meses a partir del mes posterior a la adquisición o apertura, lo que ocurra después — sin depreciación de bonificación, sin vida más corta, sin convención de medio mes. Las tarifas de renovación anual rutinarias pagadas al estado para mantener una licencia que ya posees generalmente son deducibles en el año en que se pagan. Esta guía cubre qué incluye la base, los asientos contables, la asignación del Formulario 8594 al comprar un bar, y cinco errores contables que distorsionan los libros de la industria hotelera.
La Regla de Trazabilidad de Alimentos de la FDA (FSMA 204) exige que las empresas cubiertas produzcan registros a nivel de lote en una hoja de cálculo electrónica ordenable dentro de las 24 horas y los conserven durante dos años. La fecha de cumplimiento se trasladó del 20 de enero de 2026 a una propuesta del 20 de julio de 2028: esto es lo que requieren los CTE, los KDE y los códigos de lote de trazabilidad, cuáles son las 15 categorías de productos básicos cubiertas y cómo construir los registros ahora.
Una tarifa de servicio obligatoria no supera la prueba de cuatro factores del IRS para propinas, por lo que es salario en lugar de ingreso por propinas: debes ambas partes de FICA sobre ella, pierdes el crédito de la Sección 45B en el Formulario 8846, y queda excluida de la nueva deducción de propinas calificadas de OBBBA. Cubre la prueba de cuatro factores, los asientos contables que mantienen los Ingresos por Tarifa de Servicio separados de las Propinas por Pagar, y los cambios en nómina, crédito de propinas, impuesto a las ventas y divulgación de tarifas que un restaurante enfrenta el día que hace el cambio.
El Concejo Municipal de Chicago no logró anular el veto del alcalde Johnson: continúa la eliminación gradual del salario con propinas hasta el mínimo completo de $16.60 por hora antes del 1 de julio de 2028. Cálculos de nómina y menús para operadores.
La nueva ley de Florida sobre transparencia en cargos por servicio exigirá a los restaurantes divulgar claramente cualquier propina automática o cargo por servicio (monto, etiqueta y quién se lo queda) antes de que los clientes pidan y en el recibo. Conozca qué debe divulgar, cómo corregir su sistema de punto de venta y nómina, y cómo registrar los cargos por servicio correctamente.
Square, Toast y Clover apuntan a negocios diferentes — Square comienza gratis con el 2.6% + 15¢, Toast ata a los restaurantes a contratos de 2 años, y el hardware de Clover cuesta entre $500 y $1,799+. Esta guía compara los costes reales según el volumen de transacciones y explica el problema de conciliación a tres bandas que los datos del TPV generan en tus libros.
Las ausencias sin aviso en restaurantes le cuestan a la industria estadounidense aproximadamente 16 mil millones de dólares al año, y los depósitos que las combaten crean una trampa contable — según la ASC 606, un depósito de reserva es un pasivo, no un ingreso, hasta que el comensal cena o lo pierde. Aquí le mostramos cómo registrar los depósitos como ingresos diferidos, contabilizar las pérdidas por no show como rotura y conciliar los pagos netos de OpenTable, Resy y Tock.
Los costos laborales en restaurantes promedian ahora más del 36% de las ventas en toda la industria, frente a la antigua regla general del 30%. Una guía práctica para rastrear el costo laboral y el costo primo semanalmente, incluyendo un umbral de alerta de horas extras de 35 horas, programación basada en demanda que reduce el costo laboral entre un 20 y un 30%, y la configuración del plan de cuentas que lo hace todo medible.
En junio de 2026, el DOJ y 17 estados llegaron a un acuerdo con Cal-Maine, Versova y Hickman's por $3.3 millones por la presunta manipulación del índice de precios de huevos de Urner Barry entre 2022 y 2025 — un período en el que los tres productores obtuvieron unos $1.22 mil millones. Esto es lo que panaderías, restaurantes y tiendas de abarrotes deberían hacer ahora, desde recuperar los registros de compra de 2022-2025 hasta revisar los contratos en busca de cláusulas de precios vinculadas a índices.
La FDA trasladó la fecha de cumplimiento de la Regla de Trazabilidad Alimentaria FSMA 204 30 meses, del 20 de enero de 2026 al 20 de julio de 2028, y el Congreso prohibió una aplicación anticipada. La regla en sí no ha cambiado: alimentos FTL, siete Eventos de Seguimiento Críticos, Elementos de Datos Clave y registros clasificables en 24 horas. Por lo tanto, aquí se explica quién está exento y cómo las pequeñas empresas alimentarias pueden desarrollar un plan de trazabilidad que cumpla con la normativa sin software empresarial.
Un operador de Phoenix que compró 93 restaurantes de comida rápida en 2023 se acogió al Capítulo 11 en julio de 2026, disputando un pagaré de 7.04 millones de dólares por supuestos pasivos no revelados. El caso demuestra por qué las cláusulas de compensación, las retenciones en depósito en garantía, la debida diligencia en instalaciones y las verificaciones de solvencia del vendedor son importantes en cualquier compra de negocio financiada por el vendedor.
