Desde el 1 de julio de 2026, cada comida en restaurante, curry para llevar, café con leche y corte de pelo en Irlanda tributa al 9% de IVA en lugar del 13,5%. Ese cambio de 4,5 puntos es dinero real — unos 3,63 € por cada 100 € que entra en tu caja — pero solo si tus precios, tu sistema de punto de venta (TPV) y tus libros coinciden sobre qué tasa se aplica. Si tu TPV sigue cargando la tasa anterior, estás cobrando de más a los clientes y entregando la diferencia a Hacienda. Si tus cuentas siguen registrando todo al 13,5%, tus declaraciones de IVA serán incorrectas en el otro sentido.
Esta guía cubre qué ha cambiado, qué deliberadamente no ha cambiado, la decisión de precios que cada dueño debe tomar ahora y la lista de verificación contable para mantener tus declaraciones de IVA correctas con la nueva tasa.
Qué cambió el 1 de julio de 2026
Anunciado en el Presupuesto de 2026 y legislado mediante la Ley de Finanzas, la reducción aplica el IVA al 9% a la comida, el catering y los servicios de peluquería, bajando del 13,5%. El gobierno ha establecido la nueva tasa con carácter permanente, no como una medida temporal, y se estima que la política costará al Tesoro unos 681 millones de euros en un año completo — una señal de que se trata de un apoyo estructural a los márgenes de la hostelería, no de una promoción a corto plazo.
La tasa del 9% ahora se aplica a:
- Comidas y bebidas no alcohólicas servidas en restaurantes, cafeterías, bares y hoteles
- Servicios de catering, incluido el catering para eventos y contratos
- Comida caliente para llevar
- Café y té para consumir en el local o para llevar
- Servicios de peluquería
Igual de importante es lo que queda fuera de la reducción. Las bebidas alcohólicas, los refrescos y el agua embotellada siguen al tipo general del 23%, y el alojamiento en hoteles y otros establecimientos se mantiene al 13,5%. Esa división es donde se producirán la mayoría de los errores contables, porque una sola factura de cliente mezcla habitualmente artículos al 9% con otros a tipos diferentes.
La decisión de precios: mantenerlos, trasladarlos o dividirlos
El gobierno ha sido inusualmente claro en que esta reducción busca aliviar los costes de las empresas, no forzar precios de menú más bajos. Así que la primera decisión es tuya, y hay tres opciones defendibles.
Mantener los precios y quedarse el margen. Como los precios en la hostelería irlandesa incluyen el IVA, mantener los precios convierte la reducción del impuesto directamente en beneficio. Las matemáticas: una factura de 100 € al 13,5% representa 88,11 € de ingresos reales más 11,89 € de IVA. La misma factura de 100 € al 9% representa 91,74 € de ingresos más 8,26 € de IVA. Eso supone 3,63 € de margen extra por cada 100 € de ventas sin tocar un solo precio — significativo para cafeterías y salones que operan con márgenes netos de un solo dígito.
Trasladar la reducción al cliente. Bajar los precios (incluido IVA) aproximadamente un 4% te hace visiblemente más barato en un momento en que los clientes son sensibles al precio. Algunos operadores están publicitando la reducción explícitamente; el efecto en la reputación y el volumen puede compensar con creces el margen cedido, especialmente en negocios de comida para llevar y cafeterías de alto volumen.
Dividir la diferencia. Recortar los precios moderadamente — digamos un 2% — y conservar el resto como recuperación de margen tras varios años difíciles de inflación en energía, salarios e ingredientes. Esta es la respuesta más común en la práctica.
Sea cual sea la ruta que elijas, documenta la decisión y su fecha de efecto. Si reimprimes menús, actualizas precios en estanterías o cambias las condiciones de reserva, guarda una copia fechada. Si Hacienda te pregunta algún día por un periodo concreto, una breve cadena de evidencia mostrando cuándo y por qué cambiaron los precios vale más que una memoria reconstruida.
Actualiza tus sistemas antes de la próxima declaración de IVA
Un cambio de tasa afecta a todos los sistemas que registran una venta. Revisa esta lista ahora, en lugar de descubrir las carencias mientras preparas tu declaración de IVA del tercer trimestre:
- Programación del TPV. Cada botón de producto asignado al 13,5% necesita reasignarse — pero solo los que correspondan. Los botones de comida pasan al 9%; los de bebidas alcohólicas, refrescos y agua embotellada deben quedarse donde están. Haz una transacción de prueba para cada categoría y comprueba el desglose del ticket antes de ponerlo en producción.
- Menús, listas de precios y sitios web. Si mantienes los precios, tus precios mostrados con IVA incluido siguen siendo correctos, pero cualquier nota a pie de menú que diga "incluye 13,5% de IVA" ahora es incorrecta. Si cambias los precios, actualiza de forma coherente los menús impresos, las páginas de pedidos online, los listados en plataformas de delivery y las tarjetas de servicios del salón.
- Códigos fiscales en el software de contabilidad. Crea un código de IVA nuevo y distinto para hostelería al 9% en lugar de editar el código antiguo del 13,5%. Editar el código existente reafirma la historia retroactivamente; un código nuevo mantiene limpiamente separadas las ventas de antes y después de julio, que es exactamente lo que necesitas si Hacienda hace preguntas o luego analizas el efecto en el margen.
- Plantillas de facturas y tickets. Comprueba que las plantillas toman la tasa vigente de la transacción en lugar de un porcentaje fijo codificado, y que los tickets desglosan línea por línea las facturas con tipos mixtos.
- Formación del personal. Quien necesita entender la factura mixta es el camarero que la introduce y la recepcionista que rehace un paquete de boda — no solo el contable. Una sesión informativa de diez minutos con dos ejemplos de comandas evita meses de ventas mal clasificadas.
- Domiciliaciones y facturación recurrente. Las membresías de salón, los retenedores de catering y los contratos de comidas de empresa facturados periódicamente necesitan que sus líneas de IVA se actualicen a partir de la remesa de facturas de julio.
La parte delicada: depósitos, vales y eventos que cruzan el 1 de julio
Los cambios de tasa son simples para el comercio sin cita previa y complicados para cualquier cosa pagada por adelantado. Bodas reservadas el año pasado, depósitos de catering tomados en junio para eventos de julio, depósitos de fiestas de Navidad y vales de regalo de salón vendidos antes del cambio plantean todos la misma pregunta: ¿13,5% o 9%?
El principio general en la ley del IVA irlandesa es que la tasa sigue al momento del suministro — cuando se sirve la comida o tiene lugar la cita — pero los pagos anticipados tienen su propia capa adicional que depende de cómo contabilices el IVA y de quién te paga:
- Si contabilizas por base de facturación y el pago anticipado proviene de un cliente registrado a efectos de IVA, la tasa es generalmente la vigente cuando emites (o deberías haber emitido) la factura de IVA por ese pago.
- Los pagos anticipados de particulares — el depósito típico de restaurante o la señal de reserva de salón — se gravan generalmente a la tasa vigente cuando se recibe el pago.
- Si usas la base de caja (ingresos recibidos), el IVA se devenga cuando el cliente paga, por lo que la fecha de pago determina la tasa.
Revenue actualizó su guía publicada sobre el IVA en restaurantes y catering junto con este cambio, incluyendo ejemplos prácticos sobre descuentos y pagos anticipados. Pasos prácticos para tu negocio:
- Extrae una lista de todos los depósitos y saldos a favor mantenidos a 30 de junio de 2026 y confirma qué tasa se aplicó a cada uno.
- Para eventos y funciones que tengan lugar después del 1 de julio donde un depósito se gravó al 13,5%, prepárate para corregir la factura final de modo que la parte posterior a julio del suministro lleve el 9%.
- Revisa la contabilidad de los vales de regalo. Los vales canjeados contra servicios al 9% después de julio no deberían arrastrar silenciosamente la tasa anterior hasta el canje.
- Cuando una reserva abarque ambas tasas, muestra la prorrata en la factura en lugar de ocultarla en una sola línea.
Si hay cantidades materiales implicadas — una temporada de bodas entera en depósitos, por ejemplo — confirma el tratamiento con tu asesor contable antes de presentar la declaración que cubra julio. Documentar la posición sobre el momento del suministro una vez evita tener que deshacer seis meses de facturas de eventos más tarde.
Divide la factura correctamente: comida al 9%, bebidas a menudo no
Los suministros mixtos son ahora la zona de mayor riesgo para errores de IVA en hostelería. Trampas comunes:
- La ronda de bebidas con la cena. El filete es al 9%; las pintas y los refrescos no. Tu TPV debe permitir al personal registrar comida y bebida a diferentes tasas en una misma mesa, y el ticket debe mostrar el desglose.
- Menús cerrados y paquetes. Una cena a precio fijo que incluye una copa de vino de bienvenida es un suministro mixto. Reparte el precio del paquete entre el elemento de comida al 9% y el elemento de bebida al tipo general de forma justa, y aplica esa prorrata de manera coherente.
- Cena de hotel vs. habitación de hotel. La comida en el restaurante es al 9%; la habitación queda fuera de la reducción. Las tarifas de cena, alojamiento y desayuno necesitan un desglose documentado entre ambas partes.
- Bebidas para llevar. Una comida caliente para llevar es al 9%, pero el agua embotellada y los refrescos vendidos junto a ella no. El precio del menú combinado debe seguir separando los componentes en el sistema, aunque el cliente vea un solo precio.
- Cargos por servicio y propinas. Las gratificaciones genuinamente voluntarias que deja el cliente quedan fuera del IVA; los cargos por servicio obligatorios siguen el tratamiento de IVA del suministro subyacente. Sabes cuál de los dos crea tu política interna.
Una disciplina útil: una vez al mes, extrae un día completo de comandas y rastrea tres facturas mixtas desde el ticket del TPV hasta el mayor y la declaración de IVA. Si el desglose de tasas sobrevive intacto a ese recorrido, tu sistema funciona. Si no, has encontrado la fuga mientras aún es pequeña.
Cinco errores que te costarán caro
- Dejar el TPV al 13,5%. Cada semana de retraso recaudas de más un IVA que igualmente tendrás que liquidar, mientras acostumbras a los clientes a precios que quizá luego debas bajar.
- Pasarlo todo al 9%, incluidas bebidas y habitaciones. Un IVA declarado de menos más intereses y sanciones es peor que la administración de una factura dividida.
- Editar el código fiscal antiguo en lugar de crear uno nuevo. Pierdes la separación limpia entre antes y después de julio en tus propias cuentas.
- Olvidar depósitos y vales. Los errores en pagos anticipados se acumulan silenciosamente porque nadie mira el mayor de depósitos hasta fin de año.
- No avisar a tu asesor contable. Si tu gestor cambió las asignaciones del TPV a mitad de periodo pero el asesor presenta el IVA del tercer trimestre con las categorías antiguas, la declaración no reflejará la realidad. Un correo de dos líneas vale más que una declaración complementaria.
Mantén tus registros de IVA listos para una auditoría
Un buen registro es lo que convierte un cambio de tasa de un riesgo en un no-evento. Conserva evidencia fechada de cuándo cambiaron tus precios y las asignaciones del TPV, guarda las facturas de proveedores que muestren el IVA que te han repercutido (tu posición de IVA soportado no cambia, pero unos registros de compras limpios respaldan tu declaración), concilia los informes Z del TPV con los ingresos bancarios y los asientos del mayor cada periodo, y retén los calendarios de depósitos y los cálculos de prorrata descritos antes. Las empresas en base de caja deben tener especial cuidado en que los ingresos se asignen al periodo de tasa correcto.
Y sigue el efecto comercial, no solo el cumplimiento. Compara tu porcentaje de margen bruto desde julio en adelante con el del primer semestre del año. Mantengas el beneficio, lo traslades o lo dividas, esa comparación te dice qué hizo realmente la política por tu negocio — información que querrás la próxima vez que un proveedor, un casero o un banco pregunte cómo han cambiado las condiciones comerciales.
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