Ghost-Kitchen-Buchhaltung: Wie Sie verhindern, dass drei virtuelle Marken eine einzige GuV ruinieren
Wenn Provisionen, Werbeaktionen und Bearbeitungsgebühren zusammenkommen, behalten Lieferplattformen effektiv 30–40 % jeder Bestellung ein – und eine Multi-Brand-Ghost-Kitchen, die nur die Nettoeinzahlungen verbucht, kann nicht erkennen, welches Konzept profitabel ist. Dieser Leitfaden behandelt die Umsatzkategorisierung pro Marke, drei Methoden zur Verteilung gemeinsamer Miet-, Betriebs- und Arbeitskosten (Quadratmeter, Umsatzanteil, Arbeitsstunden), die Erfassung der Lebensmittelkosten pro Marke und eine sechs Schritte umfassende Checkliste für den Monatsabschluss.
