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Accounting solutions for restaurants and food businesses

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12 minutes de lecture

Prix records du bœuf en 2026 : comment les restaurants et les boucheries peuvent réajuster leurs prix sans perdre de clients

Le bœuf haché a atteint environ 6,75 $ la livre et le steak 12,80 $ en mai 2026, avec le cheptel bovin américain à un plus bas de 75 ans (86,2 millions de têtes) et aucun soulagement attendu avant 2028. Ce guide montre aux restaurants et aux boucheries comment réévaluer chaque article de bœuf, répartir les hausses sur le menu, utiliser des coupes secondaires et suivre la marge par article après le changement.

Mike Thrift

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Résultats T3 FY2026 de Starbucks : Croissance des ventes comparables de 7,9 % derrière une baisse du chiffre d'affaires

Starbucks a déclaré un chiffre d'affaires de 9,32 milliards de dollars pour le T3 FY2026, en baisse de 1,4 %, tandis que les ventes comparables mondiales ont augmenté de 7,9 % et que le bénéfice net a presque doublé pour atteindre 1,05 milliard de dollars. Le transfert du commerce de détail en Chine vers une coentreprise sous licence a retiré environ 780 millions de dollars du chiffre d'affaires consolidé, et un gain de cession de 536,3 millions de dollars explique plus que l'intégralité de l'augmentation annuelle du bénéfice net — le compte de résultat complet et le bilan rapprochés dans un grand livre Beancount public.

Mike Thrift

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La règle de la « frais d'exploitation » du SB 606 de la Floride : ce que les restaurants doivent divulguer sur les menus, les factures et les reçus à compter du 1er juillet 2026

Le SB 606 de la Floride entre en vigueur le 1er juillet 2026 et redéfinit la divulgation des frais de restaurant : chaque frais d'exploitation obligatoire — frais de service, pourboires automatiques, frais de livraison et majorations de carte de crédit — doit être affiché sur les menus, les contrats et les applications de commande dans une police conforme, sur la face de la facture, et sous forme de trois lignes distinctes sur le reçu pour le pourboire, le frais d'exploitation et la taxe de vente. Apprenez ce qui constitue un frais d'exploitation, où le divulguer et comment comptabiliser chaque ligne correctement.

Mike Thrift

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L'Illinois vient de rendre les cocktails à emporter permanents : règles des contenants scellés du SB 618 et tenue de livres pour bars et restaurants

Le SB 618 de l'Illinois rend les cocktails à emporter permanents à partir du 1er juillet 2026, exigeant des contenants scellés inviolables, un étiquetage en quatre éléments, un délai de remplissage de sept jours, une livraison par les employés uniquement et une vérification de l'âge, avec une taxe au gallon basée sur le degré d'alcool et une tenue de livres séparée au point de vente pour maintenir ce canal rentable et prêt pour l'audit.

Mike Thrift

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La loi de Floride sur les frais d'exploitation (SB 606) entre en vigueur le 1er juillet 2026 : comment les restaurants doivent divulguer chaque frais de service

La SB 606 de Floride modifie l'article 509.214 à compter du 1er juillet 2026, obligeant les restaurants à divulguer chaque frais d'exploitation obligatoire—son montant et sa finalité—sur les menus et les reçus avant de passer commande, sur une ligne distincte de la taxe et des pourboires. Inclut le traitement de la paie (les frais de service sont des salaires, pas des pourboires), l'exposition à la taxe de vente, et une configuration du plan comptable pour comptabiliser chaque frais de manière propre.

Mike Thrift

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L'interdiction des frais d'interchange de l'Illinois sur les taxes de vente et les pourboires : ce que la loi sur l'interdiction des frais d'interchange signifie pour votre entreprise avant juillet 2026

La loi sur l'interdiction des frais d'interchange de l'Illinois interdit les frais de swipe sur les portions de taxes de vente et de pourboires des transactions par carte à partir du 1er juillet 2026 — la première loi de ce type aux États-Unis. Apprenez à prouver les taxes et les pourboires par transaction, à choisir entre l'exemption en temps réel et la remise de 180 jours, et à structurer un plan comptable qui capture chaque dollar dans les deux cas.

Mike Thrift

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Code TP de la case 12 du W-2 et case 14b : Le guide 2026 de l'employeur pour déclarer les pourboires qualifiés

Pour les salaires payés à compter du 1er janvier 2026, les employeurs doivent déclarer les pourboires qualifiés dans la case 12, code TP du W-2, et le code d'occupation pourboires du Trésor dans la case 14b, sinon les employés à pourboires perdent une déduction pouvant atteindre 25 000 $ en vertu de l'article 224.

Mike Thrift

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Votre permis d'alcool est un actif sur 15 ans : l'amortissement en vertu de l'article 197 et pourquoi les renouvellements annuels sont différents

En vertu de l'article 197 de l'IRC, un permis d'alcool est un actif incorporel que vous devez capitaliser et amortir linéairement sur 180 mois à compter du plus tardif entre le mois d'acquisition ou d'ouverture — pas d'amortissement accéléré, pas de durée plus courte, pas de convention de demi-mois. Les frais de renouvellement annuels courants payés à l'État pour maintenir un permis que vous détenez déjà sont généralement déductibles l'année du paiement. Ce guide couvre ce qui entre dans la base, les écritures comptables, la répartition du formulaire 8594 lors de l'achat d'un bar, et cinq erreurs comptables qui faussent les livres des entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration.

Mike Thrift

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Règle de traçabilité des aliments de la FDA (FSMA 204) : Ce que le report à juillet 2028 signifie pour vos dossiers

La règle de traçabilité des aliments de la FDA (FSMA 204) exige des entreprises concernées qu'elles produisent des dossiers au niveau du lot dans une feuille de calcul électronique triable dans les 24 heures et qu'elles les conservent pendant deux ans. La date de conformité est passée du 20 janvier 2026 à un 20 juillet 2028 proposé — voici ce que les ECS, les EDC et les codes de lot de traçabilité exigent, les 15 catégories de produits de base couvertes, et comment construire les dossiers maintenant.

Mike Thrift

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Une surcharge de service de 18 % est-elle un pourboire ? Le test à quatre facteurs de l'IRS et ce que cela coûte à la masse salariale de votre restaurant

Une surcharge de service obligatoire échoue au test de pourboire à quatre facteurs de l'IRS, il s'agit donc d'un salaire plutôt que d'un revenu de pourboire – vous devez payer les deux parts de la FICA, vous perdez le crédit de l'article 45B sur le formulaire 8846 et cette surcharge est exclue de la nouvelle déduction pour pourboires admissibles de l'OBBBA. Cet article couvre le test à quatre facteurs, les écritures de journal qui séparent les revenus de surcharge de service des pourboires à payer, ainsi que les changements en matière de paie, de crédit de pourboire, de taxe de vente et de divulgation des frais auxquels un restaurant est confronté le jour où il fait le changement.

Mike Thrift

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6 minutes de lecture

Chicago n'a pas réussi à contourner le veto sur le salaire à pourboire : ce que la suppression progressive jusqu'à 16,60 $ d'ici 2028 signifie pour les restaurants

Le conseil municipal de Chicago n'a pas réussi à contourner le veto du maire Johnson — la suppression progressive du salaire à pourboire jusqu'au minimum complet de 16,60 $ d'ici le 1er juillet 2028 se poursuit. Calculs de paie et de menu pour les exploitants.

Mike Thrift

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Nouvelle loi floridienne sur la transparence des frais de service en restauration : ce que les propriétaires doivent divulguer avant d'ajouter une gratification automatique

La nouvelle loi floridienne sur la transparence des frais de service obligera les restaurants à divulguer clairement toute gratification automatique ou frais de service — montant, intitulé et destinataire — avant que les clients ne commandent et sur le reçu. Découvrez ce qu'il faut divulguer, comment corriger votre système de caisse et votre paie, et comment comptabiliser correctement les frais de service.

Mike Thrift

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