La loi de Floride sur les frais d'exploitation (SB 606) entre en vigueur le 1er juillet 2026 : comment les restaurants doivent divulguer chaque frais de service

Vous ajoutez un « frais d'exploitation » de 3 % pour maintenir des prix de menu stables tout en couvrant les coûts plus élevés de main-d'œuvre et de cartes de crédit. Un client paie, repart et publie le reçu en ligne le lendemain matin. Selon la nouvelle loi de Floride, cette ligne non divulguée—non pas le montant, mais le fait que vous ne l'ayez pas expliquée avant la commande et que vous ne l'ayez pas détaillée sur le reçu—peut devenir une réclamation pour pratique trompeuse avec frais d'avocat à la clé.

Le Sénat de Floride, projet de loi 606, signé le 2 juin 2025 et en vigueur à partir du 1er juillet 2026, réécrit l'article 509.214 des Statutes de Floride. Il n'interdit pas les frais de service, les pourboires automatiques ou les frais de cuisine. Il vous oblige à dire exactement ce que vous facturez, pourquoi, et à le prouver sur chaque menu et chaque reçu. Si vous exploitez un restaurant, un café, un bar, une cuisine fantôme, une entreprise de traiteur ou un camion de nourriture qui ajoute quelque chose d'obligatoire sur le prix du menu en Floride, ce guide est votre liste de contrôle de conformité — et votre manuel comptable.

Ce qui a réellement changé : de « pourboire automatique » à « frais d'exploitation »​

L'ancien règle​

Pendant des décennies, l'article 509.214 du Code de Floride disait une seule chose : si vous bonifiez un pourboire automatique ou un frais de service dans le prix d'un repas, vous devez le mentionner sur le menu alimentaire et sur la facture. C'est tout. Aucune directive sur la taille de la police, les commandes en ligne, contrats, finalité ou format de reçu. L'application était inégale, et la violation la plus courante—un frais apparaissant seulement à la caisse—se trouvait dans une zone grise.

La nouvelle règle​

La SB 606 (Chapitre 2025-113) modifie l'article 509.214 pour créer deux catégories juridiques distinctes et impose des obligations de divulgation spécifiques à la seconde :

« Pourboire » ou « gratification » reste ce que les clients croient : une somme présentée comme un cadeau pour reconnaître le service, où la décision de payer et le montant sont entièrement à la discrétion du client. Les suggestions de pourboire sur un reçu (15 %, 18 %, 20 % avec une ligne vide) sont toujours des pourboires, car le client choisit.

« Frais d'exploitation » est le nouveau terme générique. Il désigne tout frais ou frais automatique qui est obligatoire, non à la discrétion du client, et non d'une taxe imposée par le gouvernement. Si la maison fixe le montant et que le client ne peut pas le retirer, c'est un frais d'exploitation. Le loi et le guidance du Département de la réglementation des professions et des affaires de Floride (DBPR) traitent comme frais d'exploitation :

• Pourboire automatique pour les grands groupes (par exemple, 18 % pour les groupes de 6 ou plus)
• Frais de service, « frais d'exploitation », « frais de lieu », « frais de cuisine », « frais de bien-être »
• Frais de livraison obligatoires ajoutés par le restaurant (pas les frais de la plateforme de livraison tierce)
• Frais de surpaiement obligatoires de carte de crédit ou « ajustement non-cash » que le restaurant décide d'imposer
• Frais de service pour banquet, traiteur ou événement privé

Ce qui n'est pas pas un frais d'exploitation : la taxe de vente, un pourboire volontaire que le client remplit, ou un frais imposé par entité gouvernementale. La distinction compte car un frais d'exploitation est d'abord un revenu commercial, pas un pourboire—avec des conséquences pour la paie, le crédit de pourboire et la taxe de vente discutées ci-dessous.

La loi n'interdit toujours pas d'imposer un frais d'exploitation. Le changement concerne entière la transparence : vous devez le divulguer de la bonne manière, aux bons endroits, avant que le client commande, et l'itemiser correctement ensuite.

Les quatre divulgations que vous devez maîtriser​

Considérez la SB 606 comme un test avant-après. Chaque frais obligatoire doit passer les deux stades.

1. Divuluer avant la commande — sur toutes les surfaces où les prix apparaissent​

Vous devez fournir un avis clair et voyant de chaque frais d'exploitation dans tous ces endroits, selon votre activité :

• Menus physiques et ardoises— où les prix sont indiqués
• Contrats écrits— accords de traiteur, ordres d'événement banquet, contrats de restauration privée
• Plateformes de commande en ligne— votre propre site, application et tout marché tiers où la commande peut être passée avant de voir le paiement final

Une note en bas de la menu, une ligne au fin des terms et conditions, ou un frais apparaissant seulement sur l'écran de paiement final ne satisfont pas à la loi. Le guide du DB précise « avant que le client commande », pas avant qu'il paie. Les captures d'écran de votre flux de commande en ligne sont maintenant des preuves de conformité.

2. Indiquer le montant et la finalité​

L'ancienne loi exigeait seulement que vous disiez qu'un pourbo automatique est inclus. La SB 606 exige de déclarer :

• Le montant en dollars ou pourcentage du frais (par exemples, « $2,50 », « 3 % », « 18 % pour les groupes de 6 ou plus »), et
• Le but du frais — ce à quoi il sert

« Nous ajoutons un frais d'exploitation de 3 % » ne suffit plus. « Nous ajoutons un frais d'exploitation de 3 % pour couvrir nos coûts d'exploitation » ou « un frais de service de 5 % soutient les salaires et les avantages du personnel en arrière » satisfait à l'exigence de finalité. Un langage vague comme « des frais supplémentaires peuvent s'appliquer » échoue sur les deux éléments.

Si vous facturez plus d'un frais obligatoire, divulguez chacun séparément. Un frais de cuisine de 4 % et une surpurage de carte de crédit de 3 % sont deux divulgations, pas un « frais de 7 % » combinnotsé.

3. Li rendre visible — même taille, même emplacement​

La divulgation doit être :

• Affichée là où les prix sont listés , pas sur une page de divulgation séparée
• Dans une police au moins de même taille que celle utilisée pour les prix
• Contrastante et leisible — pas de texte gris clair de 6 points sous une carte des boissons

En pratique, cela signifie directement sous ou à côté de chaque section de menu comportant des prix, pas tout en bas d'un menu de plusieurs pages. Pour les menus numériques, l'avis doit apparaître sans obliger le client à faire défiler au-delà du bouton de commande ou à cliquer sur « plus d'informations ».

4. La structure sur le reçu — sur sa propre ligne, séparé du pourboire et de la taxe​

Chaque note et chaque reçu doit maintenant détailler les frais d'exploitation avec précision :

• Chaque frais d'exploitation apparaît, avec son propre intitulé, avec un libellé conforme à la divulgation du menu
• La ligne des frais d'exploitation est séparée de la taxe de vente et séparée de la ligne pourboire/gratification
• Le reçu ne doit pas amalgamer les frais d'exploitation dans un « total » qui cache ce que le client a payé

Une séquence de reçu conforme ressemble à cela :

Sous-total (nourriture & boissons)  $100,00
Taxe de vente (7 %)                  $  7,00
Frais d'exploitation (3 %)           $  3,00
Pourbo automatique (18 %, 8 pers.)  $ 18,00   ← si applicable, ligne séparée
Pourboire (facultatif)              $______   ← ligne vide à remplir par le client
Total                                $128,00

Un frais d'exploitation déguisé en ligne « pourbo », ou une ligne unique « frais » qui regroupant frais de cuisine + surpai carte de crédit, viole la réforme des reçus.

Pourquoi « Ce n'est que la divulgation » affecte quand même votre paie et vos impôts​

L'étiquette légale mise sur un frais détermine comment vous devez gérer l'argent derrière. La SB 606 trace une ligne claire entre les pourboires et les frais d'exploitation, ligne qui correspond exactement aux règles IRS et salaires-vénees que beaucoup d'exploitants de restaurants suivent déjà difficilement.

Le pourbo automatique est un salaire, pas un pourboire​

L'IRS insiste depuis le Rev. Rul. 2012-18 et reaffirmé dans FS-2017-08 : si le client n'a pas le choix de déterminer qui reçoit le paiement ou combien payer, le paiement est un frai de service, pas un pourboire.

Conséquences pour la comptabilité et la paie :

• Des salaires en tout premier. Un pourboire automatique de 18% pour grand groupe est du revenu commercial à la collecte. Lorsque vous le distribuez aux employés, vous le faites comme salaire via la paie.
• Prélevez correctement. Les distributions de frais de service sont soumisses à obligation fédéraleFUT et à part du FICA (employé pré et employeur). Ils sont déclarés case 1 du formulaire W-2 (salaires), pas cases 7 (pourboires sécurité sociale) ni 8 (pourboires répartis). Vous les déclarez sur le formulaire 941 comme salaires normaux.
• Pas de crédit de pourbo. En Floride, les employeurs peuvent prendre un crédit pour pourbo de jusqu'à $3,02 sur le salaire minimum de l'État, mais uniquement pour les pourboires voluntaires. Vous ne pouvez pas apliquer ce crédit à un frais d'exploitation ni l'utiliser pour satisfaire au salaire minimum ou au heures supplémentaires via une caisse commune pourboires. La Courme d'appel du 11e circuit (qui couvre la Floride) a statué que les frais de service distribués aux employés sont salaires et peuvent être comptés pour les obligations de salaires, mais qu'ils ne sont pas des pourboires pour les réserves de poureries ou de crédits de pourboi.
• Les calcul d'heures supplémentaires changent. Parce que les frais de service sont des salaires, ils sont généralement inclus dans le salaire régulier de l'employé pour les heures supplémentaires conformément au FLSA, contrairement aux pourbo voluntaires.
• Pas éligibles pour les nouvelles réductions fiscales sur les pourboires. La déduction fédéralelement discutée pour les revenus de pourbo ne s'applique pas aux salaires provenant de frais de service.

Une erreur fréquente : mettre des frais de service automatiques dans la caisse de pourbo comme si c'était des pourbo braîes, prendre le crédit pourbo et les déclarer dans les cases pourbo. Cette mauvaise classification sous-évalue la taxe sur les salaires et surévalue le crédit de pourbo— exactement le type d'erreur détectée lors du contrôle des saleri.

La taxe de vente suit la même logique dans la Floride​

La Floride n'impose généralement pas de taxe de vente sur un pourboire volontaire et séparé qui le client peut ajuster ou refuser. Obligatoire le frais d'exploitation que le client ne peut éviter fait partie de la nuprix de vente et est assujetti à la taxe de vente également à côté de la nourriture et desboissons qu'il accompagne. Tourner un fraix, certain ou non, sous une ligne « pourboire » ne change pas sa trebaumité, et lors d'un audit de taxe de vente, l'État la requalifiera.

Les particularités la restauration collective et de la livraison​

• Les frais de service de traiteur et de banquetsont obligatoires et sont imposables comme partie du frais de traiteur. Si vous déclarez séparément un pourboire volontaire pour le personnel de l'événement que le client peut modifier, cette partie peut être exclue — mais vous dez les garder distinctes sur le contrat et la facture.
• Les frais de livraison imposés par le restaurant (vos 3 $ de frais de livraison, pas ceux de la plateforme) sont des frais d'exploitation. Les frais de la plateforme de livraison tierce que vous refacturez peuvent également être qualifiés ainsi vous les rendez obligatoires au mois.

Votre liste de contrôle de conformité SB 606 (à faire avant le 1er juillet)​

Utilisez ceci comme liste de travail avec votre manager, votre créateur et votre administrateur POS dans la même pièce.

Menus et prix

1. Inventairez chaque frais obligatoire réellement facturé aujourd'hui — pourbo automatique grand groupe, frais de cuisine, frais de service, frais de livraison, surchaut de carte de crédit. Si le client ne peut pasle retirer, inscrivez-le.
2. Pour chaque frais, rédigez une phrase expliquant son but. Restez factuel : « pour compenser les coûts de traitement de la carte de crédit », « pour financer les salaires de la équipe non pourboire », « pour couvrir les emballages et les opérations de livraison ».
3. Mettez à jour chaque menu physique, chaque chevalet de table, chaque grille de dégustation et chaque ardoise. Placez la mention à droite des listes de prix, en typographie au moins aussi grande que celle des prix. Retirez les notes de bas de coût vagues.
4. Mettez à jour toutes vos surfaces numériques — page de command site, application, menu en ligne Toast/Square/Clover, description de la boutique DoorDash/Uber Eats/Grubhub — pour que la mention apparaisse avant l'action ajouter au panier, pas à la paiement.

Contrats

5. Modifiez les modèles de contrat de traiteur, de banquet et de vos événements privés pour indiquer chaque frais d'exploitation, son montant/pourcentage et sa finalité sur la première du contrat. Faites apposer les initiales du client sur la ligne du frais.

Point de vente (GPS) et reçus

6. Créez des articles ou surcharges distincts dans le POS pour chaque frais d'exploitation.N'utilisez pas la même touche générique « frais de service » pour des des différents frais.
7. Configurez les reçus pour que chaque frais s'échappe sur une ligne libellée séparée, distincte de la taxe de vente et distincte de la ligne pourboire. Testez une réimpression et vérifiez que lessemblent ressemblent exactement aux mentions du menu.
8. Assurez-vous que la ligne pourboire est clairement facultative et vide (ou zéro) par défaut. Ne pré-affectez pas un montant de pourboire qui ressemble à un de défilement.

Payé et comptabilité

9. Faites correspondre chacune de vos charges d'exploitation POS au bon compte du grand livre (section comptable ci-dessous). Confirmez la catégorisation des salaires : distributions des frais de servicemd = salaires (case 1, formulaire 941), jamais pourboires.
10. Formez le serveur à répondre correctement quand on lui demande « Est-ce un pourbo ? » : « C'est un charge d'exploitation obligatoire qui va à l'établissement et, si elle est répartie, elle est versée sous forme de salaire. Le pourboire supplémentaire est facultatif et va directement au personnel.» Des formulationsdiverses et incohérentes ruinissent les conformité écrites.

Documentation

11. Archives suffisantes: prenez des photos avant/après de chaque men, téléchargez les PDF des et des captures d'écran datées de chaque parcours de commande en ligne. Pour les plateformes de livraison que vous ne contrôlez pas, exportez les réglages de votre boutique marchand montrant la page de niveau avant2.
12. Conservez un rapport de ventes détaillé qui fait le lien pour chaque journée collectices totaux des frais d’exploitation et des écritures de journal général correspondantes et leur distribution sur fiche de paie.

Que se passe-t-il si vous ne vous conformez pas ?​

La SB 606 elle-même est mise en œuvre par le Département des Hôpitaux et des Restaurants de DBPR dans le cadre de des inspections de routine et des enquêtes. Além de la menace de consequences de licence, la vraie irresponsabilité se situe sous la Loi de Floride sur les pratiques commerciales trompeuses et injustesle (FTCIPA), § 501.201 et al.

Étudiez avant SB 606, un frais potentiel non divulpayable pouvait être attaqué comme pratique frauduleuse si un client raisonnable ne le connaissait pas ou ne ne pouvait pas le découvrir avant paiement. SB 606 hisse ceci : ne payer la importance afin de conforme est désormais une contradiction de l’ordre explicite de divulgation, non plus simplement un argumentation générale de le tromper. En conclusions pratiques, l’entreprise soit a révélé le montant, la nature et le placement tel que SB 606 le demande, soit elle ne l’a pas fait :

Sachant que la FDUTPA, un client qui vous gagnent peut récupérer des dommages- été réel et surtout les honoraires d'avocatrice et les frais conformément à § 501.2105. Le renversement des coûts change lun du économie de même une demande de sous-dollars et contribue à ce qu’un frais de résaurissement non déclare de 4 € laisse prendre un effet majeur dans une lettre de mise en cause qui coûte plus à attaquer que le frais elle-même. La loi n’exige pas de preuve de intention de départ d’introduction. : tout ce pratique était intente ou injuste.

Les plateaux séparés le droit de travail du États, cette pratique d’affichage va vers les prix « tout-compris ». La règle de la FTC sur les frais & États, telles que la loi de Californie sur la transparence des frais &, va dans le même sens que SB 606 - tous les frais imposés, doivent être annoncés préalablement. S’aligner erlande de la opérations Floride maintenue vous candidatstrong pour la multi-étateté si ce la traverse frontières provisionnées.

How to Book an Operations Charge So Your P&L Doesn't Lie​

La divulgation résout le problème côtéz clients. La comptabilité propre résout le problème de gestion et de taxes. La plupart des restaurants qui ajoutent des frais de service commetent la même erreur de journal : tout jeter dans « Chiffre d'affaires - Nourriture » ou l'enfouisseur sous « Dettes pourboires », ce qui fausse pourcent la façon coût de la nourriture, les coûts de main-‐d’œuvreainsi que la base imposable.

Créer trois maisons distinctes pour l'argent​

Dans votre plan comptable, créez des comptes distincts au même niveau que vos comptes de revenus :

• 4005 Revenus frais d'exploitation — Kitchen / Refresh / Fréquentation (un sous-compte par type de frais si vous en plusieurs)
• 4007 Revenus pourboires de / de service (si vous imposez paiement automatique de groupe comme frais d'exploitation)
• 2110 Pourboires Only — Facultatif Gratte grattes (dette, pas un revenu — de l'argent que vous détenez pour personnel)
• 2120 Salaires Indemn du service — Indemn (dette de service de fonctionnement pour les montant que vous comptez répartir via la paie)

Lorsque un billet se ferme, l'enregistrement POS → GL devrait être :

Dt  Liquidités / Reçu aux cartes         128,00
    Ct  Chiffre d'affaires nourriture              100,00
    Ct  Dette taxe sur les                6,00
    Ct  Ca revenue de           opérations          3,00
    Ct  Création des opérations pour les services       18,00

Aucun des frais d'exploitation ne touche les comptes. =lesales. Seuls les montantsaux facets que le client écrit sur la ligne gratuolts vont dans la Compte de pourboire volontaire Cette séparation est ce qui vous permet de réconcilier de la taxe de la vente, des salaires et des pourboires sans double d'ajustementà fin de mois.

Lorsque vous distribuez une partie aux personnels​

Si vous gardez l’opération comme revenu privé ( par exemplenalité 3% pour les cuisines, qui tombe direct à la main), vous le gardezdans le revenu différentes opérations et il se déverse dans le bénéfice. Pas d'écriture de paie non plus hautes de votre charge de salaire normale.

Si vous redistribuez tout ou fait partie d'unatal les services à vos employés– par exemple, mettre en commun un service de table pour terre passant par les serveurs et les cuisines, cette distribution est salaire :

Dt Dettes de salaires frais de                     18,00
Dt Futur dépense des salaires                     1,38     (cot FICA, estimate)
    Ct comptantén                                            16,50
    Ct Crédits dettes de poule                                    2,50

Le montant brut passe par votre travailleur (indemnete) comme salaire normal, de sorte qu'il est soumis à des retenus et tombe dans la boîte 1. Ne le code pas comme une rémunération de pourboy dans le crédit de pourbo.

Réconciliation qui évite la dérive​

Au moins par semaine, rapprochez trois états qui doivent se correspondre 66 :

1. ventes de frais de routing donnée
2. journal des salaires → pourboires? Les avons-nous les payé?
3. détail GL → Cette pôle du compte « des revenus opportunités » et « débit des salaires »

Il est normal que collecté ne soit égale n’est distribué si vous conservez une notion fixe intentionnelle, buton variance ces scripts doit être une politique délibérée, pas un fourre-tout. Une augmentation surprise dans les salaires de ce type signifie souvent une erreur de mapping POS où un pourbildaire une chargePourboire est encadré de route.

rappel la du tva​

Déclarer les frais de l'explotation obligatoires dans votre base à la date de la taxe de vente d'État pour la date de la collective dans la même déclartion au qu'État la nourriture et les boîtes qu'ils accompagnent. Si votre POS peut signaler un article taxee ou non, vérifiez que chaque taxation de surchage de auto de paiement est marquée taxable. Pendant la fermeture de fin de mois, votre rapprochement de la dettes fiscale doit s'équilibrer avec déclar (nourriture taxable + boissons raxables + frais exploitation réunion)51) s) tarif en tarifs × taux applicable.

Guide des 4 pour gérer à jour vos frais​

Si vous imposit actuellement des frais frais — même depuisdes cette année — traitez SB 606 comme une "Mise à niveau du système" pas la rédaction :

Semaine 1 : Auditer vos frais. Imprirez dépensesd'une journée et demandez à un connaissouri : un nouvel client dénouerait-il la facture* être avant de commander* ? Si un frais n'apparaît qu'au reçu, c'est définitif un échec, même s'ils « toujours été payer ».

Décidez du sort de chaque frais. Certains acteurs retirent les frais le moins importante augmentation du prix du menu de 2-4% pour financer le coût plus élevé de la BO. Auchoi si vous garderne, engagez-vous à le révéler à 100%, sinon toute demi-divulg est de sa taille de violation.

Prévoyez de nouvelles preuves. Testez des dettes via votre POS, repas sur place, plats à emporter, traiteur et livraison. Vérifiez que la ligne de fraisest listée sur une ligne distincte, séparée de avec son nom, sans mélange avec le pourbo. Vérifiez que la zone de la pour était vierge.

** 4. Informations d'une page**: distribuez une note interne qui énumère : Quel, Quel montant, pour quelles coûts; ainsi la réponse standard à la question — « Est-ce un pourboire ? ». Informez des formulaire de signature et conservateur.

5. Sauvegardez physiquement. Gardez souvenirs, contrats type, paramètres d'export du PCR et copies numériquesJscript. Dès que la réglementation, votre preuve datée de l'affichage avant l'action vaut le défense adéquate.

Pour lepre d'livraison, confirmez que le POS et chaque plateforme d'livraison aff depuis les mêmeNS divulgation par_très. Un frais au livret'est conformément pour le client qui commande en ligne.

Simplify Your Financial Management​

Lorsque vous révisez vos menus, re-configurez votre point de vente et reformez votre équipe pour la norme 606, le moment est ideal pour réorganiser la façon dont vous suivez chaque facturation obligatoire en arrière-plan des affaires. Lorsque les frais d'exploitation, les pourboires volontables et la taxe de vente alimentent les bons comptable — puis de là se retrouvent propres dans les fiches de paye et les déclarations des paiements – la fin du mois n'est plus un cassez-tête de rapprochement mais un outil de gestion fiable.

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