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Restaurant

Accounting solutions for restaurants and food businesses

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10 Minuten Lesezeit

Rindfleischpreise 2026 festhalten: So können Restaurants und Metzgereien neu bepreisen, ohne Kunden zu verlieren

Hackfleisch kostete im Mai 2026 etwa 6,75 $ pro Pfund und Steak 12,80 $, wobei die US-Rinderherde mit 86,2 Millionen Tieren auf einem 75-Jahres-Tief lag und eine Entlastung vor 2028 unwahrscheinlich ist. Dieser Leitfaden zeigt Restaurants und Metzgereien, wie sie jedes Rindfleischprodukt neu kalkulieren, Erhöhungen über die Speisekarte verteilen, auf günstigere Teilstücke ausweichen und die Artikelmarge nach der Änderung verfolgen können.

Mike Thrift

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11 Minuten Lesezeit

Starbucks Q3 FY2026-Ergebnisse: 7,9 % vergleichbares Wachstum hinter einem Umsatzrückgang

Starbucks meldete für Q3 FY2026 einen Umsatz von 9,32 Mrd. USD, ein Rückgang von 1,4 %, während die globalen vergleichbaren Filialumsätze um 7,9 % stiegen und der Nettogewinn sich auf 1,05 Mrd. USD fast verdoppelte. Die Verlagerung des China-Einzelhandels in ein lizenziertes Joint Venture entfernte rund 780 Mio. USD konsolidierten Umsatz, und ein Desinvestitionsgewinn von 536,3 Mio. USD machte mehr als den gesamten Jahresvergleichsanstieg beim Nettogewinn aus – die vollständige Gewinn- und Verlustrechnung sowie die Bilanz wurden in einem öffentlichen Beancount-Hauptbuch abgestimmt.

Mike Thrift

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13 Minuten Lesezeit

Floridas SB-606-Regel zu Betriebszuschlägen: Was Restaurants ab dem 1. Juli 2026 auf Speisekarten, Rechnungen und Belegen offenlegen müssen

Das floridianische SB 606 tritt am 1. Juli 2026 in Kraft und definiert die Offenlegung von Restaurantgebühren neu: Jeder verpflichtende Betriebszuschlag – Servicegebühren, automatische Bedienungszuschläge, Liefergebühren und Kartenzuschläge – muss auf Speisekarten, Verträgen und Bestell-Apps in konformer Schriftgröße, auf der Vorderseite der Rechnung und als drei getrennte Belegzeilen für Trinkgeld, Betriebszuschlag und Umsatzsteuer erscheinen. Erfahren Sie, was als Betriebszuschlag gilt, wo Sie ihn offenlegen müssen und wie Sie jede Zeile korrekt verbuchen.

Mike Thrift

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16 Minuten Lesezeit

Illinois macht Cocktails zum Mitnehmen dauerhaft: SB 618-Regeln zu versiegelten Behältern und Buchführung für Bars und Restaurants

Illinois SB 618 macht Cocktails zum Mitnehmen ab dem 1. Juli 2026 dauerhaft und verlangt manipulationssichere versiegelte Behälter, eine vierteilige Kennzeichnung, eine Sieben-Tage-Frist, Lieferung nur durch Angestellte und Altersprüfung, mit Alkoholsteuer nach Volumenprozent und getrennter Buchführung, um den Kanal profitabel und prüfungssicher zu halten.

Mike Thrift

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15 Minuten Lesezeit

Floridas Betriebskosten-Zuschlagsgesetz (SB 606) tritt am 1. Juli 2026 in Kraft: Wie Restaurants jede Servicegebühr offenlegen müssen

Floridas SB 606 novelliert § 509.214 mit Wirkung zum 1. Juli 2026 und verlangt von Restaurants, jede obligatorische Betriebskostenpauschale – deren Betrag und Zweck – auf Speisekarten und Belegen vor der Bestellung auszuweisen, in einer eigenen Zeile getrennt von Steuern und Trinkgeld. Enthält die Behandlung in der Lohn- und Gehaltsabrechnung (Dienstleistungsentgelte sind Löhne, keine Trinkgelder), die Umsatzsteuerpflicht und einen Kontenplaneinrichtung, um jede Gebühr sauber zu verbuchen.

Mike Thrift

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18 Minuten Lesezeit

Illinois‘ Verbot der Kartengebühren auf Umsatzsteuer und Trinkgeld: Was das Interchange Fee Prohibition Act für Ihr Unternehmen vor Juli 2026 bedeutet

Das Interchange Fee Prohibition Act in Illinois verbietet Kartengebühren (Swipe Fees) auf Umsatzsteuer- und Trinkgeldanteile von Kartentransaktionen ab dem 1. Juli 2026 – das erste Gesetz dieser Art in den USA. Erfahren Sie, wie Sie Steuern und Trinkgelder pro Transaktion nachweisen, zwischen der Echtzeit-Ausnahme und dem 180-Tage-Rabatt wählen und Ihren Kontenplan so gestalten, dass Sie jeden Dollar korrekt erfassen.

Mike Thrift

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12 Minuten Lesezeit

Ihre Alkohollizenz ist ein 15-Jahres-Vermögensgegenstand: Abschreibung nach Section 197 und warum jährliche Verlängerungen anders sind

Nach IRC Section 197 ist eine Alkohollizenz ein immaterieller Vermögensgegenstand, den Sie aktivieren und linear über 180 Monate abschreiben müssen, beginnend mit dem späteren Monat des Erwerbs oder der Eröffnung – keine Sonderabschreibung, keine kürzere Nutzungsdauer, keine Halbmonats-Konvention. Routine-Jahresverlängerungsgebühren, die Sie an den Staat zahlen, um bereits gehaltene Lizenzen zu erhalten, sind grundsätzlich im Jahr der Zahlung absetzbar. Dieser Leitfaden behandelt, was zur Anschaffungsbasis gehört, die Buchungssätze, die Zuteilung nach Formular 8594 beim Kauf einer Bar und fünf Buchhaltungsfehler, die die Bücher des Gastgewerbes verfälschen.

Mike Thrift

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14 Minuten Lesezeit

FDA-Regel zur Lebensmittel-Rückverfolgbarkeit (FSMA 204): Was die Verschiebung auf Juli 2028 für Ihre Aufzeichnungen bedeutet

Die FDA-Regel zur Lebensmittel-Rückverfolgbarkeit (FSMA 204) verlangt von betroffenen Unternehmen, Chargenebene-Aufzeichnungen innerhalb von 24 Stunden in einer sortierbaren elektronischen Tabelle zu erstellen und zwei Jahre lang aufzubewahren. Das Compliance-Datum wurde vom 20. Januar 2026 auf den vorgeschlagenen 20. Juli 2028 verschoben – hier erfahren Sie, was CTEs, KDEs und Rückverfolgbarkeits-Chargencodes erfordern, welche 15 Warenkategorien betroffen sind und wie Sie die Aufzeichnungen jetzt aufbauen.

Mike Thrift

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13 Minuten Lesezeit

Ist eine 18% Servicegebühr ein Trinkgeld? Der Vier-Faktoren-Test des IRS und was er für Ihre Restaurant-Lohnabrechnung bedeutet

Eine obligatorische Servicegebühr besteht den Vier-Faktoren-Trinkgeldtest des IRS nicht, also handelt es sich um Lohn und nicht um Trinkgeldeinkommen – Sie schulden beide FICA-Anteile darauf, verlieren die Gutschrift nach Abschnitt 45B auf Formular 8846, und sie ist vom neuen OBBBA-Abzug für qualifizierte Trinkgelder ausgeschlossen. Behandelt den Vier-Faktoren-Test, die Buchungssätze, die Servicegebührenerträge von Verbindlichkeiten aus Trinkgeldern getrennt halten, und die Änderungen bei Lohnabrechnung, Trinkgeldgutschrift, Umsatzsteuer und Gebührenoffenlegung, die ein Restaurant am Tag der Umstellung erlebt.

Mike Thrift

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11 Minuten Lesezeit

Floridas neues Transparenzgesetz für Restaurant-Servicegebühren: Was Inhaber vor der Einführung automatischer Trinkgelder offenlegen müssen

Floridas neues Transparenzgesetz für Servicegebühren verlangt von Restaurants, jedes automatische Trinkgeld oder jede Servicegebühr – Höhe, Bezeichnung und Empfänger – vor der Bestellung des Gastes und auf dem Beleg klar offenzulegen. Erfahren Sie, was offenzulegen ist, wie Sie Ihr Kassensystem und Ihre Lohnbuchhaltung anpassen und wie Sie Servicegebühren korrekt verbuchen.

Mike Thrift

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