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Restaurant

Buchhaltungslösungen für Restaurants und Lebensmittelunternehmen

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12 Minuten Lesezeit

Assistenzhunde vs. Emotional Support Animals: Was ein kleines Unternehmen fragen, ablehnen und erlauben darf – gemäß ADA

Nach der ADA ist ein Assistenzhund ein Hund, der individuell darauf trainiert wurde, behinderungsbezogene Aufgaben auszuführen; Emotional Support Animals erfüllen diese Kriterien nicht. Unternehmen dürfen nur zwei Fragen stellen, dürfen keine Papiere, Westen oder Gebühren verlangen und dürfen einen Hund nur entfernen, wenn er außer Kontrolle ist oder nicht stubenrein ist. Behandelt das Mitarbeiter-Skript, die FDA-Food-Code-Küchenlinie, warum Wohnraum (HUD) und Fluggesellschaften (DOT) sich unterscheiden, die 35 Landesgesetze gegen vorgetäuschte Assistenzhunde und wie Sie Compliance-Kosten verfolgen.

Mike Thrift

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13 Minuten Lesezeit

Buchhaltung für Brezelläden: Teigkalkulation pro Charge, Lebensmittelkosten-Ziele und die Mathematik von Kiosk vs. Ladenlokal

Ein klassischer Salzbrezel kostet etwa 0,29 $ pro Stück, wenn Verpackung und realistischer Ertrag berücksichtigt werden. Dieser Leitfaden zeigt, wie man Kalkulationskarten pro Charge erstellt, einen Lebensmittelkosten-Mix von 28-35 % und Primärkosten von 55-60 % hält, Abfall und Verkostungen ehrlich verbucht und zwischen einem Kiosk und einem Ladenlokal anhand einer Break-even-Berechnung statt nach Bauchgefühl entscheidet.

Mike Thrift

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11 Minuten Lesezeit

No Tax on Tips – Endgültige Verordnungen: Die W-2-Box-14b-Checkliste für Arbeitgeber mit Trinkgeldempfängern

Das IRS hat die „No Tax on Tips“-Verordnungen im April 2026 mit einer abschließenden Liste von 71 qualifizierenden Berufen, einem neuen W-2-Feld 14b für bis zu zwei dreistellige Berufscodes, dem Box-12-Code TP für qualifizierte Trinkgelder und einem Freiwilligkeitstest, der automatische Zuschläge und POS-Abläufe ohne Null-Option ausschließt, finalisiert. Hier erfahren Arbeitgeber mit Trinkgeldempfängern, was sie bei Lohnabrechnung, Kassensystem und Buchhaltung vor dem Versand der Formulare für 2026 ändern müssen.

Mike Thrift

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11 Minuten Lesezeit

Dim-Sum-Restaurant-Buchhaltung: Wagen, Teegebühren und Margen bei hohem Volumen und niedrigen Bonbeträgen

Eine Teegebühr pro Person ist eine Servicegebühr, kein Trinkgeld – sie ist steuerpflichtiger Umsatz, und jeder an Mitarbeiter ausgezahlte Anteil ist Lohn, der der Quellensteuer unterliegt. Dieser Leitfaden behandelt die Besonderheiten der Dim-Sum-Buchhaltung: Arbeitszeiterfassung bei Wagen- versus Bestellformularservice, Hauptkosten bei oder unter 60–65 Prozent, Lebensmittelkosten von 28–33 Prozent, Arbeitskosten pro Gast am Wochenende und die Bargeldkontrollen, die ein Stempelkarten-Saal benötigt.

Mike Thrift

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9 Minuten Lesezeit

Irlands 9%-Mehrwertsteuersatz ist live: Was Restaurants, Cafés und Friseure in ihren Büchern aktualisieren sollten

Seit dem 1. Juli 2026 werden Lebensmittel, Gastronomie und Friseurdienstleistungen in Irland mit 9% Mehrwertsteuer statt 13,5% besteuert – das entspricht etwa 3,63 € pro 100 € Umsatz, wenn die Preise stabil bleiben. Alkohol bleibt bei 23% und Unterkünfte bei 13,5%, daher behandelt dieser Leitfaden die Preisentscheidung, Aktualisierungen von Kasse und Steuercodes, Anzahlungen, die den Wechsel überspannen, und die korrekte Aufteilung gemischter Rechnungen.

Mike Thrift

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12 Minuten Lesezeit

Pour Cost, Fassbier-Ausbeute und Schwund: Barkalkulation, die erfasst, was über die Theke geht

Pour Cost ist der Wareneinsatz (COGS) für Getränke geteilt durch den Getränkeumsatz – Zielwerte sind 15-20 % bei Spirituosen, 20-25 % bei Fassbier und 25-35 % bei offenem Wein. Dieser Leitfaden behandelt die wöchentliche Berechnung von Verbrauch und Abweichung, warum ein 50-Liter-Fass nur etwa 112 Pint statt der theoretischen 124 ergibt und wie Sie Umsatz, Wareneinsatz, Kompensationen und Fasspfand korrekt verbuchen, damit der Verlust sichtbar wird.

Mike Thrift

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11 Minuten Lesezeit

Shift4s jährliche Service- und Wartungsgebühr von 2.000 $: Was auf Ihrer August-Abrechnung gelandet ist

Shift4 hat die Jahresprogrammgebühr von 250 $ pro Gerät und die Gebühr für regulatorische Sicherheit von 325 $ pro Gerät (gedeckelt bei 975 $) in eine einzige jährliche Service- und Wartungsgebühr von rund 2.000 $ integriert, beginnend mit den August-Abrechnungen 2026. So können Sie Ihre Grundlage rekonstruieren, den Streitfall innerhalb des 30-Tage-Fensters einreichen, den Ausstieg vor einem Wechsel bepreisen und die Gebühr als Händlerkontogebühren mit einer monatlichen Rückstellung von etwa 167 $ verbuchen.

Mike Thrift

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9 Minuten Lesezeit

New Yorks Gesetz für Gig-Lieferarbeiter: Was der $22,13-Mindestlohn, die Trinkgeldregeln und die wöchentlichen Auszahlungen für die Buchhaltung Ihres Restaurants bedeuten

New Yorks Regeln für App-basierte Lieferungen – ein Mindestlohn für Lieferboten von 22,13 $ pro Stunde für Abrechnungszeiträume, die am oder nach dem 1. April 2026 beginnen, Trinkgeldoptionen an der Kasse mit einem empfohlenen Mindestwert von 10 % sowie wöchentliche, aufgeschlüsselte Auszahlungen – ändern, was ein Restaurant verbuchen muss. Verbuchen Sie Brutto-Marktplatzumsätze, weisen Sie jede Plattformgebühr einzeln aus, führen Sie Trinkgelder über ein Verbindlichkeitenkonto, das auf null endet, und die 1099-K im Januar gleicht sich von selbst ab.

Mike Thrift

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11 Minuten Lesezeit

Trinkgeld-Gutschriften und Trinkgeldfonds: Ein Compliance-Leitfaden 2026 für die Gastronomie-Lohnbuchhaltung

Die bundesweite Trinkgeld-Gutschrift erlaubt Arbeitgebern, 2,13 $ pro Stunde gegen einen Mindestlohn von 7,25 $ zu zahlen – aber nur mit schriftlicher Mitteilung, wöchentlichem Ausgleich und einem Pool, der Führungskräfte ausschließt. Dieser Leitfaden behandelt, was sich 2026 geändert hat: die aufgehobene 80/20-Nebentätigkeits-Regel, Kaliforniens SB 648 zur Durchsetzung von Karten-Trinkgeldern, die Behandlung von Servicegebühren als Lohn und den Abzug von 25.000 $ für qualifizierte Trinkgelder.

Mike Thrift

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10 Minuten Lesezeit

Wenn eine TPS-Arbeitserlaubnis abläuft: Der I-9-Neuüberprüfungs- und Lohnabrechnungs-Leitfaden für Restaurantarbeitgeber

Die Arbeitserlaubnisdokumente für den vorübergehenden Schutzstatus (TPS) aus Haiti und Syrien sind nach einem Sommer wechselnder USCIS-Termine abgelaufen, und die weitere Einplanung eines betroffenen Arbeitnehmers setzt ein Restaurant gemäß INA-Abschnitt 274A Strafen pro Arbeitnehmer aus. Dieser Leitfaden behandelt die Sequenz der I-9-Neuüberprüfung mit Supplement B, die fünf Fehler, die aus Papierkram einen Diskriminierungsanspruch machen, und wie man die Überstunden-, Zeitarbeits- und Rekrutierungskosten für den Wiederaufbau eines Teams verbucht.

Mike Thrift

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KI-Drive-Thru-Bestellung, nach Zahlen: Was Sprach-KI einen kleinen QSR wirklich kostet und ab wann sie sich amortisiert

Drive-Thru-Sprach-KI kostet etwa 800–2.200 US-Dollar pro Standort und Monat. Ein einseitiges Amortisationsmodell zeigt, dass sie einem Einzelstandort-QSR netto etwa +810 US-Dollar pro Monat einbringt – aber nur, wenn die geplanten Arbeitsstunden tatsächlich vom Dienstplan genommen werden; bleiben sie bestehen, ergibt dieselbe Rechnung −1.590 US-Dollar pro Monat.

Mike Thrift

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