#restaurant
Accounting solutions for restaurants and food businesses
Безалкогольні спиртні напої коштують стільки ж, скільки й алкогольні, в опті, без бюджетного рівня — цінуйте за цінністю, враховуйте собівартість кожного рецепта та відкладайте надлишок січня.
Розділ 170(e)(3) дозволяє будь-якому бізнесу відраховувати пожертвувану їжу за собівартістю плюс половина націнки, з обмеженням до подвійної собівартості — з лімітом 15% від чистого доходу, перенесенням на п'ять років і захистом від відповідальності для добрих самаритян.
Покроковий процес закриття дня для роздрібної торгівлі та ресторанів — X-чит, коригування чайових і розрахунок карткових операцій, Z-звіт, сліпий підрахунок каси, тристороннє співставлення очікуваних продаж за POS, фактично перелічених готівки і банківського розрахунку. Описано пороги надлишків/недостач, чому надлишки вказують на недодачу здачі клієнтам, внесення різниці на рахунок надлишків/недостач замість коригування продаж, і правила відрахунку із зарплати, що роблять відрахування за недостачу в касі ризикованим.
Собівартість суші ховається у втраті виходу риби на 45-60%, що робить оптову рибу за 8 доларів/фунт вартістю 16 доларів/фунт придатної до використання. Цей посібник охоплює тестування виходу, контроль порцій рису, відкладений дохід від передоплачених омакасе, правила брейкджу подарункових карток, економіку праці ітамае проти орієнтира прайм-кост 60% та щотижневий бухгалтерський процес для операторів суші.
Пакетний квиток у театр-ресторан — це два продажі: оподатковувана їжа та вхід, який багато штатів звільняють від податку з продажу, але обкладають окремим податком на вхід або розваги. Цей посібник охоплює три моделі штатів (розділення квитка, оператор як споживач, оподаткування всього пакета), правила безкоштовних напоїв, що оподатковують компліменти за вашою собівартістю, та план рахунків, який тримає квитки, бар та відстрочений дохід готовими до аудиту.
Згідно з ADA, службова тварина — це собака, індивідуально навчена виконувати завдання, пов'язані з інвалідністю; тварини емоційної підтримки не підпадають під це визначення. Бізнес може ставити лише два питання, не може вимагати документи, жилети чи плату, і може видалити собаку лише якщо він неконтрольований або не привчений до чистоти. Охоплює скрипт для персоналу, лінію кухні згідно з FDA Food Code, чому житло (HUD) та авіалінії (DOT) відрізняються, 35 законів штатів про фальшивих службових тварин і як відстежувати витрати на відповідність вимогам.
Класичний солоний крендель коштує приблизно $0,29 за одиницю з урахуванням пакування та реального виходу. Цей посібник показує, як створити картки калькуляції рецептів за партіями, утримувати змішану вартість продуктів на рівні 28-35% та первинну вартість 55-60%, чесно обліковувати відходи та дегустаційні зразки, а також обирати між кіоском і стаціонарною точкою за допомогою розрахунку беззбитковості, а не інтуїції.
IRS остаточно затвердив правила «Без податку на чайові» у квітні 2026 року із закритим списком із 71 кваліфікованої професії, новим полем 14b форми W-2 для до двох тризначних кодів професій, кодом 12 TP для кваліфікованих чайових та тестом на добровільність, який дискваліфікує автоматичні винагороди та потоки в точці продажу без опції нуля. Ось що роботодавці, які приймають чайові, повинні змінити в розрахунку зарплати, точках продажу та бухгалтерії до виходу форм за 2026 рік.
Плата за чай з особи — це плата за обслуговування, а не чайові — вона оподатковується як дохід, а будь-яка частка, виплачена персоналу, є заробітною платою, що підлягає утриманню. Цей посібник охоплює специфіку обліку дим-сам: відстеження праці з візками проти замовленнями, первинну вартість на рівні або нижче 60–65 відсотків, вартість продуктів 28–33 відсотки, працю на вихідних у розрахунку на гостя та контроль готівки, необхідний для зали з картками-штампами.
З 1 липня 2026 року продукти харчування, кейтеринг та перукарські послуги в Ірландії оподатковуються ПДВ у розмірі 9% замість 13,5% — це близько 3,63 євро на кожні 100 євро продажів, якщо ціни не змінюються. Алкоголь залишається на рівні 23%, а проживання — 13,5%, тому цей посібник охоплює рішення щодо ціноутворення, оновлення касових апаратів і податкових кодів, аванси, що охоплюють період зміни, та як правильно розділяти змішані рахунки.
Вартість розливу — це собівартість напоїв, поділена на виручку від напоїв. Цільові показники: 15-20% для міцного алкоголю, 20-25% для розливного пива та 25-35% для вина по келихах. Цей посібник пояснює, як розраховувати використання та відхилення щотижня, чому півбарельний кег дає близько 112 пінт замість теоретичних 124, а також як розділяти виручку, собівартість, компліменти та заставу за кеги, щоб бачити втрати в обліку.
Shift4 об'єднала щорічну програму у розмірі 250 доларів за пристрій та плату за регуляторну гарантію у розмірі 325 доларів за пристрій (з обмеженням у 975 доларів) в одну щорічну плату за обслуговування та технічну підтримку приблизно у 2000 доларів, починаючи із серпневих звітів 2026 року. Ось як відновити свою базову лінію, оскаржити її протягом 30-денного вікна, оцінити вартість виходу перед зміною постачальника та відобразити плату як комісії за рахунок мерчанта, накопичені приблизно по 167 доларів на місяць.
