Зайдите сегодня в любой калифорнийский продуктовый магазин, и вы обнаружите путаницу с обозначениями дат: «sell by» (продать до), «use by» (употребить до), «best by» (лучше всего до), «best before» (лучше всего до), «expires on» (годен до) и еще с полдюжины других формулировок, каждая из которых означает нечто иное в зависимости от компании, которая их напечатала. На национальном уровне производители продуктов питания используют более 50 различных форматов обозначения дат. В результате 91% потребителей говорят, что выбрасывали еду только потому, что истекла дата «sell by», а четверть покупателей утверждают, что делают это каждый раз — хотя дата «sell by» никогда не предназначалась для сигнала о порче. Это была заметка для подсобного помещения, а не предупреждение для кухни.
Эта путаница имеет свою цену. Жители Калифорнии ежегодно выбрасывают еду на 2,5 миллиарда приемов пищи, основываясь на маркировке, которую никто осознанно не стандартизировал, а органические отходы — включая пищевые остатки — сейчас составляют 48% всего, что штат отправляет на свалки. Начиная с 1 июля 2026 года, Калифорния делает то, чего не делал ни один другой штат: законодательно запрещает двусмысленность. Законопроект Собрания 660 переписывает правила того, как можно маркировать даты на упакованных продуктах, и если ваш бизнес производит, упаковывает, распространяет или продает продукты питания в Калифорнии, часы на соблюдение требований уже тикают.
Что на самом деле требует AB 660
AB 660 отменяет разнообразие формулировок дат и заменяет их ровно двумя стандартизированными обозначениями, каждое из которых связано с конкретным значением:
- Датировка по качеству — для продуктов, которые все еще безопасно употреблять после указанной даты, но которые могут потерять вкус или внешний вид. Должна быть маркирована как «BEST if Used by» (лучше всего употребить до) или «BEST if Used or Frozen by» (лучше всего употребить или заморозить до) (сокращение: BB).
- Датировка по безопасности — для скоропортящихся товаров, где дата является настоящим ограничением по безопасности пищевых продуктов. Должна быть маркирована как «USE by» (употребить до) или «USE or Freeze by» (употребить или заморозить до) (сокращение: UB).
Любые другие формулировки, касающиеся качества — «best before», «best by», «enjoy by» и тому подобные — исключаются. Если дата продукта касается вкуса и свежести, а не безопасности, на ней должно быть написано «BEST if Used by». Если речь идет о безопасности, должно быть написано «USE by».
Самое большое изменение для большинства розничных продавцов: даты «sell by» (продать до) исчезают со всего, что может прочитать покупатель. Эти даты всегда предназначались как внутренние сигналы для ротации запасов для сотрудников магазина, а не как информация о безопасности для потребителей — но, поскольку они выглядели идентично дате безопасности, они приучили миллионы людей выбрасывать хорошую еду. AB 660 не запрещает даты для ротации запасов полностью; он требует, чтобы они были закодированы (формат, нечитаемый для обычного покупателя), а не напечатаны как простая читаемая дата на лицевой или оборотной стороне упаковки.
Что освобождается
Закон не распространяется на:
- Детские смеси
- Яйца и пастеризованные яйца в скорлупе
- Пиво и другие солодовые напитки
- Вино и крепкие спиртные напитки
- Моллюсков, в той степени, в которой федеральные правила Национальной программы по санитарии моллюсков требуют иной маркировки
Он также не затрагивает готовые продукты, предназначенные для немедленного употребления — например, ресторанные блюда или сэндвичи, приготовленные на заказ. Это закон, касающийся исключительно упакованных продуктов: всего, что имеет срок хранения и напечатанную дату на упаковке, подпадает под его действие.
Кто должен соблюдать
AB 660 возлагает бремя соблюдения на «производителя продуктов питания, переработчика или розничного продавца, ответственного за маркировку продуктов питания» — что намеренно широко. На практике это включает:
- Производителей и переработчиков продуктов питания, печатающих собственные этикетки, от национальных брендов CPG до компаний, производящих варенье вдвоем и продающих его на фермерских рынках и в небольших магазинах.
- Розничных продавцов с товарами под собственной торговой маркой, которые несут такую же ответственность за этикетку, не соответствующую требованиям, как и производитель, наполнивший банку.
- Ко-пакеров и ко-производителей, выпускающих товары от имени небольших брендов — если вы передаете производство на аутсорсинг, ваша упаковка все равно должна соответствовать стандарту, поэтому это должно быть включено в ваши договоры ко-пакинга и дистрибуции сейчас, а не после уведомления о нарушении.
- Дистрибьюторов, ввозящих продукты в Калифорнию из других штатов. Не существует исключений для компаний, базирующихся в других местах; если продукт продается в Калифорнии, правила маркировки применяются.
Если ваш бизнес продает любой упакованный датированный продукт в Калифорнии — будь вы национальным брендом или пекарней с одним филиалом, отправляющей печенье по почте — этот закон вас затрагивает.
Штрафы и переходный период
Нарушения являются misdemeanor (уголовными проступками) и влекут за собой штрафы в размере до 1 000 долларов за каждое нарушение, а также возможные лицензионные последствия и риск судебных исков со стороны потребителей в соответствии с законами Калифорнии о защите прав потребителей. Поскольку как производители, так и розничные продавцы могут нести ответственность, розничный продавец, продающий продукцию поставщика, не соответствующую требованиям, не получает автоматического освобождения только потому, что этикетку напечатал кто-то другой.
Существует полезное переходное правило: продукты, произведенные и маркированные до 1 июля 2026 года, могут продолжать продаваться с существующими этикетками — розничные продавцы не обязаны изымать с полок товарные запасы, соответствующие требованиям на момент производства. Однако любая упаковка, напечатанная или продукты, произведенные в день или после 1 июля 2026 года, должны использовать новые стандартизированные термины. Это означает, что реальный срок для большинства компаний наступает раньше 1 июля — вам необходимо утвердить обновленный дизайн этикеток, напечатать их и внедрить в свою цепочку поставок задолго до этой даты, если вы хотите чистого перехода, а не хаоса в середине производственного цикла.
Почему это важно за пределами Калифорнии
Калифорния — первый штат, который обязал стандартизированную маркировку дат таким образом, но она редко бывает последней. В штате сложилась хорошо известная модель — предупреждения Proposition 65, правила конфиденциальности CCPA и различные требования к упаковке и маркировке начинались в Калифорнии, а затем либо распространялись на другие штаты, либо фактически становились национальным стандартом по умолчанию, поскольку компании не хотели печатать два разных тиража этикеток. Если AB 660 последует этой модели, «BEST if Used by» и «USE by» могут стать де-факто национальным стандартом задолго до того, как другие законодательные органы примут меры, просто потому, что производители не будут поддерживать отдельную упаковку для Калифорнии и отдельную для всех остальных штатов.
Также стоит следить за федеральным аспектом: маркировка дат в США исторически была почти полностью нерегулируемой на федеральном уровне (за исключением детских смесей), что и привело к появлению более 50 конкурирующих формулировок. Стандарт на уровне штата, который действительно снижает путаницу потребителей и пищевые отходы, — это то, что со временем может привлечь внимание федеральных властей.
Что нужно сделать до 1 июля 2026 года
- Проверьте каждый SKU, продаваемый в Калифорнии. Соберите текущий дизайн этикеток для каждого упакованного продукта и отметьте те, которые используют «sell by», «best before», «expires» или любые другие формулировки, не соответствующие требованиям.
- Классифицируйте каждый продукт как датированный по качеству или по безопасности. Это определяет, нужна ли ему формулировка «BEST if Used by» или «USE by» — ошибка здесь просто заменит одну проблему с соблюдением требований на другую.
- Пересмотрите договоры ко-пакинга, ко-производства и дистрибуции. Подтвердите, кто несет ответственность (и затраты) за обновление дизайна этикеток и печатных форм, и зафиксируйте это в письменной форме до 1 июля.
- Заложите время на перепечатку этикеток. Между утверждением дизайна, согласованием и печатными тиражами большинству компаний требуются месяцы на подготовку — начинайте сейчас, если вы еще не начали.
- Решите, будете ли вы печатать этикетки только для Калифорнии или перейдете на национальный уровень. Многие бренды среднего размера считают, что дешевле стандартизировать формулировку этикеток во всех штатах, чем поддерживать отдельный тираж только для Калифорнии.
Отслеживайте реальную стоимость соблюдения требований
Перемаркировка — не бесплатная процедура: новый дизайн, этапы согласования, замена печатных форм и потенциальная уценка запасов с устаревшими этикетками — все это реальные затраты, которые должны быть отнесены на соответствующие счета расходов или COGS, а не зарыты в качестве прочих статей. Если у вас есть договоренности с ко-пакерами или под собственной торговой маркой, вам также понадобится четкий документальный след того, кто за что платил, поскольку затраты на соблюдение требований часто являются предметом переговоров в контрактах с поставщиками.
Это именно тот вид разовых регуляторных затрат, которые легко потерять из виду в электронных таблицах, но просто изолировать в бухгалтерском учете на основе обычного текста. Beancount.io хранит каждую транзакцию — включая проект по соблюдению требований к маркировке или распределение затрат ко-пакера — в версионируемых, проверяемых текстовых файлах, поэтому вы можете маркировать, категоризировать и отчитываться о разовой работе по соблюдению требований, не нарушая ваш регулярный учет. Начните бесплатно и ведите свои финансовые записи так же четко, как ваши новые этикетки на продуктах.