
ゴーストキッチンの簿記:3つの仮想ブランドが1つのP&Lを台無しにするのを防ぐ方法
デリバリープラットフォームは、手数料、プロモーション、処理手数料が積み重なると、各注文の実質30~40%を占めることになります。そして、純預金のみを計上するマルチブランドのゴーストキッチンでは、どのコンセプトが収益を上げているのかを判断できません。このガイドでは、ブランド別の収益分類、共有家賃・光熱費・人件費の配分方法(坪数、売上高比率、労働時間)を3つ、ブランド別の食品原価管理、そして6ステップの月末締めチェックリストを紹介します。










