
Comptabilité des bars à vin et cavistes : inventaire FIFO, calcul du coût au verre et séparation consommation sur place/à emporter
Une bouteille de 750 ml donne environ 5 portions de cinq onces, et le coût de la portion de vin se situe généralement entre 25 et 30 % contre 18 à 24 % pour les spiritueux. Ce guide couvre le calcul des coûts FIFO par millésime, le calcul du rendement au verre, la démarque comme véritable poste du coût des marchandises vendues, et pourquoi les bars à vin ont besoin dès le premier jour de comptes de revenus et de coût des marchandises vendues distincts pour la consommation sur place et à emporter.










