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Accounting solutions for restaurants and food businesses
Die neue 'Gesund'-Kennzeichnungsregel der FDA: Was Lebensmittelunternehmen bis zum 25. Februar 2028 budgetieren müssen
Die von der FDA neu definierte Angabe "gesund" wird am 25. Februar 2028 verpflichtend. Sie ersetzt die Fettgrenzwerte aus den 1990er-Jahren durch Grenzwerte für zugesetzten Zucker, Natrium und gesättigte Fettsäuren – und dies ohne Ausnahme für kleine Unternehmen. Hier erfahren Sie, was nun qualifiziert, wie die Durchsetzung aussieht und wie Sie Reformulierungen, Labortests und eine Neubeschriftung im Zeitraum 2026–2027 budgetieren können.
Foodtruck-Buchhaltung: Wareneinsatzquote, Gemeinschaftsküchen-Gebühren und tägliche Kassenabrechnung
Foodtrucks erzielen im Schnitt rund $346,000 Jahresumsatz, erwirtschaften aber nur 6-9% Nettomarge. Dieser Leitfaden behandelt die drei Kennzahlen, die über die Profitabilität entscheiden: den Wareneinsatz zwischen 28% und 35% zu halten, Rechnungen der Gemeinschaftsküche ($300-$1,500/Monat) in nachvollziehbare Unterkonten aufzuteilen und die Kasse nach jedem Service abzustimmen.
Illinois verbietet Transaktionsgebühren auf Umsatzsteuer und Trinkgelder – warum zahlen Sie sie trotzdem?
Das Interchange Fee Prohibition Act von Illinois sollte verhindern, dass Banken Transaktionsgebühren auf Umsatzsteuer und Trinkgelder erheben. Doch nach zweimaliger Verschiebung des Inkrafttretens auf den 1. Juli 2027, einer Vorrangregelung des OCC und einer dauerhaften einstweiligen Verfügung vom Juni 2026, die nationale Banken und Kreditkartennetzwerke betrifft, zahlen Händler weiterhin. Hier erfahren Sie, wo das Gesetz steht und was es für Ihre Abwicklungskosten bedeutet.
Indiana hat sein Jugendbeschäftigungssystem abgeschafft: Was HB 1302 für Arbeitgeber bedeutet, die Teenager einstellen
Am 1. Juli 2026 legte Indianas HB 1302 die Datenbank des Youth Employment System (YES) still und beendete damit die Registrierungs- und Selbstmeldepflicht für Arbeitgeber mit fünf oder mehr minderjährigen Beschäftigten — doch Stundenobergrenzen für 14- und 15-Jährige, Verbote gefährlicher Tätigkeiten, die bundesweiten FLSA-Regeln und gestaffelte Bußgelder des Bundesstaates bleiben vollständig in Kraft, wodurch die interne Aktenführung zur einzigen Prüfspur des Arbeitgebers wird.
West Virginias neue Genehmigung für häusliche Lebensmittelproduktion: Wie SB 44 es Heimproduzenten erlaubt, eingelegte, fermentierte und gekühlte Lebensmittel zu verkaufen
Das Senate Bill 44 von West Virginia, das am 12. Juni 2026 in Kraft tritt, schafft eine Genehmigung für Verkäufer von potenziell gefährlichen Lebensmitteln aus häuslicher Produktion. Diese erlaubt es Heimproduzenten, legal eingelegtes und fermentiertes Gemüse, säurehaltige Salsas und scharfe Soßen, Kombucha sowie gekühlte Artikel wie Pudding und Sahnetorten zu verkaufen. Die Genehmigung erfordert eine Kücheninspektion, eine Schulung zur Lebensmittelsicherheit, eine WVDA-Genehmigung und Wassertests für Küchen mit privaten Brunnen, während rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Milch der Güteklasse A unter beiden Stufen des Cottage Food weiterhin verboten bleiben.
Ghost-Kitchen-Buchhaltung: Wie Sie verhindern, dass drei virtuelle Marken eine einzige GuV ruinieren
Wenn Provisionen, Werbeaktionen und Bearbeitungsgebühren zusammenkommen, behalten Lieferplattformen effektiv 30–40 % jeder Bestellung ein – und eine Multi-Brand-Ghost-Kitchen, die nur die Nettoeinzahlungen verbucht, kann nicht erkennen, welches Konzept profitabel ist. Dieser Leitfaden behandelt die Umsatzkategorisierung pro Marke, drei Methoden zur Verteilung gemeinsamer Miet-, Betriebs- und Arbeitskosten (Quadratmeter, Umsatzanteil, Arbeitsstunden), die Erfassung der Lebensmittelkosten pro Marke und eine sechs Schritte umfassende Checkliste für den Monatsabschluss.
Colorado HB26-1223: Wie Restaurants ihre Umsatzsteuer im Juli, August, November und Dezember behalten können
Das HB26-1223 von Colorado, unterzeichnet am 4. Juni 2026, erlaubt qualifizierten Gastronomiebetrieben, in den Monaten Juli, August, November und Dezember der Jahre 2027 und 2028 bis zu 14.000 USD ihres monatlichen steuerpflichtigen Nettoumsatzes von der staatlichen Umsatzsteuer abzuziehen – ein Wert von bis zu etwa 3.248 USD – plus eine Ausnahme oder einen Pauschalabzug von 0,5 % bei den Betriebskosten für zubereitete Speisen, gültig ab dem 1. Juli 2026. Hier erfahren Sie, wer qualifiziert ist und wie man es verbucht.
Florida SB 606: Was Restaurants 2026 über Betriebsgebühren offenlegen müssen
Floridas SB 606 (Abschnitt 509.214, gültig ab 1. Juli 2026) verpflichtet Restaurants, jede nicht steuerliche „Betriebsgebühr" auf Speisekarten, Rechnungen, Kassenbons und Verträgen in einer Schriftgröße offenzulegen, die mindestens so groß ist wie die der Gerichtbeschreibungen, und Trinkgelder, Betriebsgebühren und Umsatzsteuer als separate Posten auf jedem Kassenbon auszuweisen.
Irlands Budget 2026: Was die Mehrwertsteuersenkung und neuen Erleichterungen tatsächlich für Kleinunternehmer bedeuten
Irland senkte die Mehrwertsteuer auf Lebensmittel, Gastronomie und Friseurdienstleistungen vom 13,5 % auf 9 % ab dem 1. Juli 2026, erhöhte die Obergrenze für die Unternehmerentlastung auf 1,5 Mio. € und erhöhte die Forschungs- und Entwicklungsgutschrift auf 35 % – aber die Anhebung des Mindestlohns auf 14,15 € und die automatische betriebliche Altersvorsorge traten sechs Monate früher in Kraft. Hier erfahren Sie, was jede Änderung für die Bücher kleiner Unternehmen bedeutet.
Predictive-Scheduling-Gesetze 2026: Was Arbeitgeber mit mehreren Standorten Mitarbeitern bei Schichtänderungen schulden
Elf US-Gerichtsbarkeiten setzen inzwischen Fair-Workweek-Gesetze durch, die eine 14-tägige Vorankündigung des Dienstplans und Predictability Pay bei Änderungen vorschreiben — Starbucks zahlte $38.9M und Chipotle $20M wegen Verstößen. Hier erfahren Sie, was Arbeitgeber im Einzelhandel, in der Gastronomie und im Gastgewerbe mit mehreren Standorten im Blick behalten müssen, was Verstöße pro Mitarbeiter kosten und wie Sie die dreijährige Nachweispflicht sauber dokumentieren.
Buchhaltung für Weinbars und Weinhandlungen: FIFO-Lagerbewertung, Glasweinkalkulation und die Trennung von Vor-Ort- und Mitnahmeverkauf
Eine 750-ml-Flasche ergibt etwa 5 Fünf-Unzen-Portionen, und die Weinausschankkosten liegen typischerweise bei 25–30 % gegenüber 18–24 % bei Spirituosen. Dieser Leitfaden behandelt die FIFO-Kalkulation nach Jahrgang, die Ertragsrechnung beim Glasausschank, Schwund als reale Wareneinsatzposition und warum Weinbars von Anfang an separate Umsatz- und Wareneinsatzkonten für Vor-Ort- und Mitnahmeverkauf benötigen.
Buchhaltung für Spielhallenkneipen: Warum das Standard-Bar-Manual bei Barcades versagt
Eine Barcade betreibt zwei Geschäfte mit gegensätzlichen Kostenstrukturen – Spirituosen mit einem Ausschankkostenanteil von 20–24 % und Spiele mit Grenzkosten nahe Null. So trennen Sie den Kontenplan, buchen Token-Verkäufe als abgegrenzte Umsatzerlöse mit ASC 606 Breakage, aktivieren Maschinen über Section 179 oder Bonusabschreibung und prüfen, ob der gemischte Deckungsbeitrag die 10–15 % Nettomarge einer normalen Bar übertrifft.