
Buchhaltung für Weinbars und Weinhandlungen: FIFO-Lagerbewertung, Glasweinkalkulation und die Trennung von Vor-Ort- und Mitnahmeverkauf
Eine 750-ml-Flasche ergibt etwa 5 Fünf-Unzen-Portionen, und die Weinausschankkosten liegen typischerweise bei 25–30 % gegenüber 18–24 % bei Spirituosen. Dieser Leitfaden behandelt die FIFO-Kalkulation nach Jahrgang, die Ertragsrechnung beim Glasausschank, Schwund als reale Wareneinsatzposition und warum Weinbars von Anfang an separate Umsatz- und Wareneinsatzkonten für Vor-Ort- und Mitnahmeverkauf benötigen.










