#restaurant
Accounting solutions for restaurants and food businesses
Nealkoholické destiláty stoja vo veľkoobchode rovnako ako tie s obsahom alkoholu a neexistuje žiadna lacnejšia kategória — tvorte ceny podľa hodnoty, kalkulujte každý recept a našetrený prebytok z januára si odložte.
Oddiel 170(e)(3) umožňuje každému podniku odpočítať darované potraviny vo výške nákladov plus polovica prirážky, maximálne do dvojnásobku nákladov — s 15% limitom z čistého príjmu, päťročným prenosom a právnou ochranou podľa zákona o dobrom Samaritánovi.
Postupná uzávierka dňa pre maloobchod a reštaurácie — X-read, úpravy prepitného a vyrovnanie dávky kariet, Z-report, slepé počítanie zásuvky a trojstranná zhoda medzi očakávanou hotovosťou z POS, spočítanou hotovosťou a bankovým vyrovnaním. Zahŕňa prahy pre manká/prebytky, prečo prebytky signalizujú poškriabaných zákazníkov, účtovanie rozdielov na účet pre manká a prebytky namiesto úpravy tržieb, a pravidlá zrážok zo mzdy, ktoré robia zrážku za manko v zásuvke riskantnou.
Food cost sushi sa skrýva v strate výťažnosti rýb 45 – 60 %, vďaka čomu veľkoobchodná ryba za 8 USD/lb stojí 16 USD/lb použiteľnej časti. Táto príručka pokrýva testovanie výťažnosti, kontrolu porcií ryže, odložené výnosy z predplateného omakase, pravidlá breakage darčekových kariet, ekonómiu práce itamae v porovnaní s benchmarkom prime cost 60 % a týždennú rutinu účtovníctva pre prevádzkovateľov sushi.
Balíčkový lístok do divadla s večerou sú dva predaje – zdaniteľné jedlo a vstupné, ktoré mnohé štáty oslobodzujú od dane z predaja, ale zdaňujú samostatnou daňou zo vstupného alebo zábavy. Táto príručka pokrýva tri štátne modely (rozdelenie lístka, prevádzkovateľ ako spotrebiteľ, zdanenie celého balíčka), pravidlá pre komplimentárne nápoje, ktoré zdaňujú kompy vo vašej cene, a účtovnú osnovu, ktorá udržiava lístky, bar a odložené výnosy auditovateľné.
Podľa ADA je služobné zviera pes individuálne vycvičený na vykonávanie úloh súvisiacich so zdravotným postihnutím; emocionálne podporné zvieratá sa nekvalifikujú. Podniky môžu pýtať len dve otázky, nemôžu vyžadovať doklady, vesty ani poplatky a môžu psa odstrániť len vtedy, ak je mimo kontroly alebo nie je vycvičený na hygienu. Zahŕňa skript pre personál, kuchynskú linku podľa FDA Food Code, prečo sa líšia pravidlá pre bývanie (HUD) a letecké spoločnosti (DOT), 35 štátnych zákonov o falošných služobných zvieratách a ako sledovať náklady na dodržiavanie predpisov.
Klasický slaný praclík stojí približne 0,29 USD za kus, keď sa započíta balenie a reálna výťažnosť. Táto príručka ukazuje, ako zostaviť karty na kalkuláciu receptov na dávku, udržať 28–35 % kombinovaných nákladov na potraviny a 55–60 % prvotných nákladov, poctivo účtovať odpad a vzorky a vybrať si medzi stánkom a kamenným obchodom na základe výpočtu bodu zvratu namiesto pocitu.
IRS finalizoval pravidlá No Tax on Tips v apríli 2026 s uzavretým zoznamom 71 kvalifikovaných zamestnaní, novým políčkom W-2 Box 14b pre až dva trojmiestne kódy zamestnania, kódom Box 12 TP pre kvalifikované sprepitné a testom dobrovoľnosti, ktorý diskvalifikuje automatické príplatky a POS toky bez možnosti nuly. Tu je to, čo musia zamestnávatelia so sprepitným zmeniť v mzdách, predajných miestach a účtovníctve pred vydaním formulárov za rok 2026.
Poplatok za čaj na osobu je servisný poplatok, nie sprepitné – je to zdaniteľný výnos a akákoľvek časť vyplatená personálu predstavuje mzdu podliehajúcu zrážkam. Táto príručka pokrýva špecifiká účtovníctva pre dim sum: sledovanie práce pri vozíkoch oproti objednávkovým formulárom, prvotnú cenu na úrovni 60 – 65 percent alebo nižšie, náklady na potraviny vo výške 28 – 33 percent, víkendovú prácu na pokrytie a kontrolu hotovosti v miestnosti s razítkovými kartami.
Od 1. júla 2026 sa na jedlo, stravovacie služby a kaderníctvo v Írsku uplatňuje DPH vo výške 9 % namiesto 13,5 % – čo predstavuje približne 3,63 € na každých 100 € tržieb, ak ceny zostanú nezmenené. Alkohol zostáva na 23 % a ubytovanie na 13,5 %, preto táto príručka pokrýva rozhodovanie o cenách, aktualizácie pokladníc a daňových kódov, zálohy, ktoré prekračujú zmenu, a správne rozdelenie zmiešaných účtov.
Náklad na nápoj je COGS nápojov vydelený tržbami za nápoje — cieľom je 15 – 20 % pri destilátoch, 20 – 25 % pri čapovanom pive a 25 – 35 % pri víne na pohár. Táto príručka vysvetľuje, ako týždenne počítať spotrebu a odchýlky, prečo sud s objemom pol barelu dá približne 112 pint namiesto teoretických 124, a ako rozdeliť tržby, COGS, komplimenty a zálohy za sudy, aby bola strata viditeľná v účtovníctve.
Shift4 zlúčil ročný programový poplatok vo výške 250 USD za zariadenie a poplatok za regulačnú istotu vo výške 325 USD za zariadenie (so stropom 975 USD) do jedného ročného poplatku za služby a údržbu vo výške približne 2 000 USD, počnúc výpismi z augusta 2026. Tu je návod, ako si zrekonštruovať základňu, napadnúť poplatok v rámci 30-dňovej lehoty, oceniť odchod pred zmenou poskytovateľa a zaúčtovať poplatok ako poplatky za obchodnícky účet, časovo rozlíšené približne 167 USD mesačne.
