Перейти к основному содержимому

#restaurant

Restaurant

Accounting solutions for restaurants and food businesses

Постов: 97Посмотреть все тегиВернуться ко всем записям
12 мин чтения

Бухгалтерия для магазина кренделей: расчёт себестоимости партии теста, целевые показатели пищевых затрат и математика киоска против магазина

Классический солёный крендель стоит около 0,29 доллара за единицу с учётом упаковки и реального выхода. Это руководство показывает, как создавать карточки расчёта себестоимости партии, удерживать смешанную пищевую себестоимость 28–35% и основную себестоимость 55–60%, честно учитывать отходы и образцы, а также выбирать между киоском и магазином с помощью расчёта безубыточности вместо интуиции.

Mike Thrift

small-businessbookkeepingcost-of-goods-sold
11 мин чтения

Окончательные правила «Без налога на чаевые»: Контрольный список кодов профессий для поля 14b формы W-2 для работодателей, получающих чаевые

IRS опубликовала окончательные правила «Без налога на чаевые» в апреле 2026 года с закрытым списком из 71 квалифицирующей профессии, новым полем 14b формы W-2 для указания до двух трехзначных кодов профессий, полем 12 с кодом TP для квалифицированных чаевых и тестом на добровольность, который дисквалифицирует автоматические наценки и потоки кассовых терминалов без возможности обнуления. Вот что работодатели, получающие чаевые, должны изменить в расчете зарплаты, кассовых терминалах и бухгалтерии до выхода форм за 2026 год.

Mike Thrift

taxpayrolltax-compliance
9 мин чтения

Ведение учёта в ресторане димсам: Тележки, плата за чай и маржа при большом обороте и низком среднем чеке

Плата за чай с человека — это плата за обслуживание, а не чаевые: она облагается налогом с продаж, а любая часть, выплачиваемая персоналу, считается заработной платой, облагаемой подоходным налогом. Это руководство охватывает особенности ведения учёта для димсама: учёт труда при работе с тележками и по бланкам заказов, целевая себестоимость не выше 60–65 процентов, себестоимость продуктов 28–33 процента, труд в выходные на одного гостя, а также контроль наличных в зале, где используются штамп-карты.

Mike Thrift

restaurantbookkeepingpayroll
9 мин чтения

Сниженная ставка НДС 9% в Ирландии вступила в силу: что ресторанам, кафе и парикмахерским следует обновить в своих книгах

С 1 июля 2026 года продукты питания, кейтеринг и парикмахерские услуги в Ирландии облагаются НДС по ставке 9% вместо 13,5% — это около 3,63 евро на каждые 100 евро продаж, если цены останутся прежними. Алкоголь остается на уровне 23%, а проживание — 13,5%, поэтому данное руководство охватывает решение о ценообразовании, обновление кассовых аппаратов и налоговых кодов, депозиты, которые охватывают период изменения, и правильное разделение смешанных счетов.

Mike Thrift

vattax-compliancerestaurant
11 мин чтения

Пour Cost, Выход Кега и Усушка: Учёт в Баре, Который Видит, Что Уходит За Дверь

Pour cost — это себестоимость напитков, делённая на выручку от их продажи; целевые показатели: 15-20% на крепкий алкоголь, 20-25% на разливное пиво и 25-35% на вино в бокалах. В этом руководстве рассказывается, как еженедельно рассчитывать расход и отклонения, почему полубочковый кег даёт около 112 пинт вместо теоретических 124, и как разделить выручку, себестоимость, комплименты и залоги за кеги, чтобы утечка была видна в учёте.

Mike Thrift

restaurantinventorycost-of-goods-sold
10 мин чтения

Ежегодная плата Shift4 в размере 2 000 долларов за обслуживание и техническую поддержку: что появилось в вашем августовском отчете

Shift4 объединила ежегодную программную плату в размере 250 долларов за устройство и комиссию за нормативное обеспечение в размере 325 долларов за устройство (с максимумом 975 долларов) в единую ежегодную плату за обслуживание и техническую поддержку примерно в 2 000 долларов, начиная с отчетов за август 2026 года. Вот как восстановить вашу базовую линию, оспорить ее в течение 30-дневного окна, оценить затраты на выход перед сменой провайдера и отразить расходы как комиссии торгового счета, начисляемые примерно по 167 долларов в месяц.

Mike Thrift

paymentspoint-of-salejunk-fees
9 мин чтения

Закон Нью-Йорка о курьерах доставки: что означают минимальная ставка $22,13, правила чаевых и еженедельные выплаты для учёта вашего ресторана

Правила Нью-Йорка для доставки через приложения — минимальная почасовая оплата курьеров $22,13 для расчётных периодов, начинающихся 1 апреля 2026 года или позднее, предложение чаевых при оформлении заказа с рекомендуемым минимумом 10% и еженедельные детализированные выплаты — меняют то, что ресторан должен фиксировать. Учитывайте валовые продажи через маркетплейсы, детализируйте каждую комиссию платформы, проводите чаевые через счет обязательств, который сходится к нулю, и январская форма 1099-K сойдётся сама собой.

Mike Thrift

restaurantsmall-businessbookkeeping
10 мин чтения

Реакция на динамическое ценообразование: почему повышение цен в часы пик обходится дороже, чем приносит

Опросы показывают, что 64% посетителей негативно относятся к динамическому ценообразованию в ресторанах, а 81% готовы избегать часы пик или вовсе перестать посещать заведение; при этом 75% готовы сместить визит на непиковое время ради выгоды — поэтому делайте скидки во время спада спроса, а не наценки в пик, и учитывайте скидки, P&L по времени суток и комиссии доставки отдельными строками.

Mike Thrift

restaurantpricing-strategiespricing-transparency
11 мин чтения

Чаевые и чаевые пулы: Руководство по соблюдению требований для ресторанной зарплаты на 2026 год

Федеральный зачет чаевых позволяет работодателям платить $2.13 в час при минимальной ставке $7.25 — но только при письменном уведомлении, еженедельной корректировке и пуле, исключающем менеджеров. Это руководство охватывает изменения 2026 года: отмену правила 80/20 для вспомогательных работ, контроль чаевых с карт по закону SB 648 в Калифорнии, трактовку сервисных сборов как зарплаты и вычет в размере $25,000 на квалифицированные чаевые.

Mike Thrift

payrollrestaurantcompliance
9 мин чтения

Когда истекает разрешение на работу TPS: Руководство для ресторанных работодателей по перепроверке I-9 и расчету заработной платы

Документы о разрешении на работу по программе TPS для граждан Гаити и Сирии истекли после лета переменчивых дат USCIS, и продолжение составления графика работы для пострадавшего сотрудника подвергает ресторан штрафам за каждого работника в соответствии с разделом 274A Закона об иммиграции и гражданстве. Это руководство охватывает последовательность перепроверки Supplement B формы I-9, пять ошибок, превращающих бумажную работу в иск о дискриминации, и как учитывать затраты на сверхурочные, кадровые агентства и рекрутинг при восстановлении штата.

Mike Thrift

restaurantpayrollcompliance
11 мин чтения

Заказ через AI-автокассу в цифрах: сколько на самом деле стоит голосовой ИИ для небольшого QSR-ресторана и когда он окупается

Голосовой ИИ для автокассы обходится примерно в $800–$2 200 на точку в месяц. Модель окупаемости на одной странице показывает, что он приносит однозалуному QSR около +$810/мес — но только если запланированные рабочие часы действительно снимаются с графика; если они остаются, та же математика даёт −$1 590/мес.

Mike Thrift

restaurantaiautomation
10 мин чтения

Комиссия OpenTable в 2% за неявки и депозиты: руководство для ресторанов по бронированию и сверке выплат

OpenTable теперь удерживает 2% с штрафов за неявку, депозитов за бронирование и предоплаченных мероприятий, а также позволяет ресторанам в США поглощать комиссию или переносить её на гостей в соответствии с политикой отмены. Это руководство показывает, как учитывать депозиты по валовой сумме как обязательство, отдельно списывать комиссию, проводить шестиэтапную ежемесячную сверку выплат и решать, стоит ли депозиты того после введения комиссии.

Mike Thrift

restaurantbookkeepingreconciliation
Начать бесплатно→Документация