#restaurant
Accounting solutions for restaurants and food businesses
Безалкогольные спиртные напитки стоят на оптовом рынке столько же, сколько обычные, без бюджетного сегмента — назначайте цену по ценности, считайте себестоимость каждого коктейля и откладывайте излишек января.
Раздел 170(e)(3) позволяет любому бизнесу вычитать пожертвованную еду по себестоимости плюс половина наценки, с ограничением в двукратном размере себестоимости — с лимитом в 15% чистого дохода, переносом на пять лет и защитой от ответственности по закону «Добрый самаритянин».
Пошаговое закрытие дня для розничной торговли и ресторанов — X-чтение, корректировка чаевых и закрытие банковской партии карт, Z-отчёт, слепой пересчёт кассы и трёхстороннее сопоставление ожидаемых данных POS с пересчитанной наличностью и банковскими расчётами. Рассматривает пороги перерасхода/недостачи, причину, по которой перерасход указывает на обсчёт покупателей, отнесение отклонений на счёт перерасхода/недостачи вместо корректировки продаж, и правила удержаний из зарплаты, из-за которых вычет за недостачу кассы рискован.
Себестоимость продуктов в суши скрыта в потерях на разделке рыбы в 45-60%, из-за чего оптовая рыба по $8/фунт обходится в $16/фунт пригодного к использованию продукта. Это руководство охватывает тестирование выхода, контроль порций риса, отложенную выручку за предоплаченный омакасэ, правила невостребованных остатков подарочных карт, экономику труда итамаэ относительно эталонного показателя чистой себестоимости в 60%, а также еженедельный порядок бухгалтерского учёта для суши-операторов.
Комплексный билет в ужин-театр — это две продажи: облагаемый налогом ужин и вход, который во многих штатах освобожден от налога с продаж, но облагается отдельным налогом на вход или развлечения. Это руководство охватывает три модели штатов (разделение билета, оператор как потребитель, налог на весь комплекс), правила бесплатных напитков, облагаемых налогом по вашей себестоимости, и план счетов, который делает билеты, бар и отложенную выручку проверяемыми.
Согласно ADA, служебное животное — это собака, индивидуально обученная выполнять задачи, связанные с инвалидностью; животные эмоциональной поддержки не подпадают под это определение. Бизнес может задать только два вопроса, не может требовать документы, жилеты или сборы и может удалить собаку только в том случае, если она не под контролем или не приучена к чистоте. Охватывает сценарий для персонала, линию кухни по FDA Food Code, почему жилье (HUD) и авиакомпании (DOT) отличаются, 35 законов штатов о фальшивых служебных животных и как отслеживать расходы на соблюдение требований.
Классический солёный крендель стоит около 0,29 доллара за единицу с учётом упаковки и реального выхода. Это руководство показывает, как создавать карточки расчёта себестоимости партии, удерживать смешанную пищевую себестоимость 28–35% и основную себестоимость 55–60%, честно учитывать отходы и образцы, а также выбирать между киоском и магазином с помощью расчёта безубыточности вместо интуиции.
IRS опубликовала окончательные правила «Без налога на чаевые» в апреле 2026 года с закрытым списком из 71 квалифицирующей профессии, новым полем 14b формы W-2 для указания до двух трехзначных кодов профессий, полем 12 с кодом TP для квалифицированных чаевых и тестом на добровольность, который дисквалифицирует автоматические наценки и потоки кассовых терминалов без возможности обнуления. Вот что работодатели, получающие чаевые, должны изменить в расчете зарплаты, кассовых терминалах и бухгалтерии до выхода форм за 2026 год.
Плата за чай с человека — это плата за обслуживание, а не чаевые: она облагается налогом с продаж, а любая часть, выплачиваемая персоналу, считается заработной платой, облагаемой подоходным налогом. Это руководство охватывает особенности ведения учёта для димсама: учёт труда при работе с тележками и по бланкам заказов, целевая себестоимость не выше 60–65 процентов, себестоимость продуктов 28–33 процента, труд в выходные на одного гостя, а также контроль наличных в зале, где используются штамп-карты.
С 1 июля 2026 года продукты питания, кейтеринг и парикмахерские услуги в Ирландии облагаются НДС по ставке 9% вместо 13,5% — это около 3,63 евро на каждые 100 евро продаж, если цены останутся прежними. Алкоголь остается на уровне 23%, а проживание — 13,5%, поэтому данное руководство охватывает решение о ценообразовании, обновление кассовых аппаратов и налоговых кодов, депозиты, которые охватывают период изменения, и правильное разделение смешанных счетов.
Pour cost — это себестоимость напитков, делённая на выручку от их продажи; целевые показатели: 15-20% на крепкий алкоголь, 20-25% на разливное пиво и 25-35% на вино в бокалах. В этом руководстве рассказывается, как еженедельно рассчитывать расход и отклонения, почему полубочковый кег даёт около 112 пинт вместо теоретических 124, и как разделить выручку, себестоимость, комплименты и залоги за кеги, чтобы утечка была видна в учёте.
Shift4 объединила ежегодную программную плату в размере 250 долларов за устройство и комиссию за нормативное обеспечение в размере 325 долларов за устройство (с максимумом 975 долларов) в единую ежегодную плату за обслуживание и техническую поддержку примерно в 2 000 долларов, начиная с отчетов за август 2026 года. Вот как восстановить вашу базовую линию, оспорить ее в течение 30-дневного окна, оценить затраты на выход перед сменой провайдера и отразить расходы как комиссии торгового счета, начисляемые примерно по 167 долларов в месяц.
