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Restaurant

Accounting solutions for restaurants and food businesses

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Contabilidade para Loja de Pretzels: Custeio por Lote de Massa, Metas de Custo de Alimentos e Matemática de Quiosque vs. Loja Física

Um pretzel salgado clássico custa cerca de US$ 0,29 por unidade considerando embalagem e rendimento realista. Este guia mostra como montar fichas de custeio por lote de receita, manter um custo de alimentos combinado de 28-35% e um custo primário de 55-60%, registrar desperdício e amostras com honestidade e escolher entre um quiosque e uma loja física com um cálculo de ponto de equilíbrio em vez de intuição.

Mike Thrift

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Regulamentos Finais de Sem Imposto sobre Gorjetas: O Checklist do Código de Ocupação da Caixa 14b do W-2 para Empregadores com Funcionários que Recebem Gorjetas

O IRS finalizou os regulamentos de Sem Imposto sobre Gorjetas em abril de 2026 com uma lista fechada de 71 ocupações qualificadas, uma nova Caixa 14b do W-2 para até dois códigos de ocupação de três dígitos, a Caixa 12 código TP para gorjetas qualificadas, e um teste de voluntariedade que desqualifica gratificações automáticas e fluxos de PDV sem opção zero. Veja o que os empregadores com funcionários que recebem gorjetas devem mudar na folha de pagamento, no ponto de venda e na contabilidade antes que os formulários de 2026 sejam emitidos.

Mike Thrift

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Contabilidade para Restaurante de Dim Sum: Carrinhos, Taxa de Chá e Margens de Alto Volume com Baixo Ticket

Uma taxa de chá por pessoa é uma taxa de serviço, não uma gorjeta — é receita tributável, e qualquer parcela paga à equipe é salário sujeito a retenção. Este guia cobre os detalhes da contabilidade de dim sum: rastreamento de mão de obra por carrinho versus folha de pedido, custo primário em ou abaixo de 60 a 65 por cento, custo de alimento de 28 a 33 por cento, mão de obra de fim de semana por cliente, e os controles de caixa que um salão com cartões de carimbo precisa.

Mike Thrift

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A taxa de IVA de 9% da Irlanda está em vigor: o que restaurantes, cafés e cabeleireiros devem atualizar nos seus livros

Desde 1 de julho de 2026, alimentos, catering e cabeleireiros na Irlanda são tributados a 9% de IVA em vez de 13,5% — o que vale cerca de 3,63 € por cada 100 € de vendas, se os preços se mantiverem. O álcool permanece a 23% e o alojamento a 13,5%, por isso este guia aborda a decisão de preços, atualizações no sistema de ponto de venda e códigos de imposto, depósitos que abrangem a mudança e como dividir corretamente faturas mistas.

Mike Thrift

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Custo de Vaciado, Rendimento de Barris e Mermas: Contabilidade de Bar que Detecta o que Sai pela Porta

Pour cost é o COGS de bebidas dividido pela receita de bebidas — o objetivo é entre 15-20% para destilados, 20-25% para cerveza de barril e 25-35% para vino por copa. Este guia cobre como calcular o uso e a variação semanalmente, por qué un barril de medio barril rende cerca de 112 pints em lugar dos 124 teóricos, e como separar receitas, COGS, comps e depósitos de barris para que a fuga seja visível no livro.

Mike Thrift

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Taxa Anual de Serviço e Manutenção de US$ 2.000 da Shift4: O Que Caiu no Seu Extrato de Agosto

A Shift4 consolidou a Taxa Anual do Programa (US$ 250 por dispositivo) e a Taxa de Garantia Regulatória (US$ 325 por dispositivo, limitada a US$ 975) em uma única Taxa Anual de Serviço e Manutenção de aproximadamente US$ 2.000 a partir dos extratos de agosto de 2026. Veja como reconstruir sua linha de base, contestar dentro da janela de 30 dias, precificar a saída antes de mudar e registrar o débito como taxas de conta de comerciante acumuladas em cerca de US$ 167 por mês.

Mike Thrift

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Lei de Nova York sobre Trabalhadores de Entrega por Aplicativo: O que o Piso Salarial de US$ 22,13, as Regras de Gorjetas e os Pagamentos Semanais Significam para os Livros do seu Restaurante

As regras de entrega por aplicativo da cidade de Nova York — piso salarial de US$ 22,13 por hora para entregadores em períodos de pagamento com início em ou após 1º de abril de 2026, gorjetas oferecidas no checkout com mínimo sugerido de 10% e pagamentos semanais detalhados — mudam o que um restaurante precisa registrar. Registre as vendas brutas do marketplace, detalhe cada taxa da plataforma, passe as gorjetas por uma conta de passivo que termina em zero, e o 1099-K de janeiro se concilia sozinho.

Mike Thrift

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A Reação ao Surge Pricing: Por Que Aumentar Preços na Hora do Rush Custa Mais do que Ganha

Pesquisas mostram que 64% dos clientes são contra o surge pricing em restaurantes e 81% evitariam horários de pico ou sairiam do local, enquanto 75% mudariam para horários fora de pico com um incentivo — então, desconte o período de baixa em vez de taxar o pico, e registre descontos, P&L por período e taxas de entrega como linhas separadas.

Mike Thrift

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Créditos de Gorjetas e Pool de Gorjetas: Um Guia de Conformidade de 2026 para a Folha de Pagamento de Restaurantes

O crédito de gorjeta federal permite que os empregadores paguem $2,13 por hora contra um mínimo de $7,25 — mas apenas com aviso por escrito, ajuste semanal e um pool que exclua gerentes. Este guia cobre o que mudou em 2026: a regra 80/20 de trabalho secundário anulada, a aplicação da SB 648 da Califórnia para gorjetas em cartão, o tratamento salarial de taxas de serviço e a dedução de $25.000 para gorjetas qualificadas.

Mike Thrift

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Quando o Documento de Autorização de Trabalho TPS Expira: Guia do Empregador de Restaurante para Reverificação do I-9 e Folha de Pagamento

Os documentos de autorização de trabalho TPS do Haiti e da Síria expiraram após um verão de datas do USCIS em mudança, e continuar a escalar um funcionário afetado expõe o restaurante a penalidades por trabalhador sob a seção 274A do INA. Este guia aborda a sequência de reverificação do Formulário I-9 Suplemento B, os cinco erros que transformam papelada em uma acusação de discriminação e como registrar os custos de horas extras, agências de trabalho temporário e recrutamento para reconstruir o quadro de funcionários.

Mike Thrift

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Pedidos no Drive-Thru com IA, pelos Números: Quanto o Voice AI Realmente Custa a um Pequeno QSR e Quando se Paga

O voice AI para drive-thru custa aproximadamente R$ 4.000 a R$ 11.000 por unidade por mês. Um modelo de payback de uma página mostra que ele gera um lucro líquido de cerca de +R$ 4.050/mês para um QSR de unidade única — mas apenas se as horas de trabalho programadas forem realmente removidas da escala; se permanecerem, a mesma conta resulta em −R$ 7.950/mês.

Mike Thrift

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Taxa de Serviço de 2% do OpenTable em No-Shows e Depósitos: Um Guia para Restaurantes sobre Reservas e Conciliação de Pagamentos

O OpenTable agora deduz 2% de penalidades de no-show, depósitos de reserva e experiências pré-pagas, e permite que restaurantes dos EUA absorvam a taxa ou a repassem aos clientes conforme a política de cancelamento. Este guia mostra como registrar depósitos pelo valor bruto como passivo, contabilizar a taxa separadamente, executar uma conciliação de pagamentos mensal em seis etapas e decidir se os depósitos ainda valem a pena após a taxa.

Mike Thrift

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