#restaurant
Accounting solutions for restaurants and food businesses
De Interchange Fee Prohibition Act van Illinois zou banken moeten verbieden transactiekosten te rekenen over btw en fooien, maar na twee uitsteldata tot 1 juli 2027, een OCC-preëmptieregel en een permanente voorziening uit juni 2026 die nationale banken en kaartnetwerken dekt, betalen handelaren nog steeds. Hier staat de wet en wat dit betekent voor uw verwerkingskosten.
Op 1 juli 2026 stelde Indiana's HB 1302 het Youth Employment System (YES)-database buiten gebruik, waarmee een einde kwam aan registratie en zelfrapportage voor werkgevers met vijf of meer minderjarige werknemers — maar urenlimieten voor 14- en 15-jarigen, verboden op gevaarlijk werk, federale FLSA-regels en oplopende staatsboetes blijven allemaal van kracht, waardoor interne administratie het enige controlespoor van de werkgever wordt.
West Virginia's Senaatswet 44, ingaande op 12 juni 2026, heeft een vergunning gecreëerd voor verkopers van potentieel gevaarlijk thuisvoedsel, waardoor thuisproducenten legaal ingelegde en gefermenteerde groenten, aangezuurde salsa's en hete sauzen, kombucha en gekoelde producten zoals vla en roomtaarten kunnen verkopen. De vergunning vereist een keukeninspectie, voedselveiligheidstraining, een WVDA-vergunning en watertesten voor keukens met een eigen waterput, terwijl rauw vlees, gevogelte, zeevruchten en Klasse A-zuivel onder beide thuisvoedselcategorieën verboden blijven.
Bezorgplatforms nemen effectief 30-40% van elke bestelling zodra commissies, promoties en verwerkingskosten zijn opgeteld — en een spookkeuken met meerdere merken die alleen nettostortingen boekt, kan niet zien welk concept winstgevend is. Deze gids behandelt inkomsten per merk, drie methoden voor het toewijzen van gedeelde huur, nutsvoorzieningen en arbeid (vierkante meters, omzetaandeel, arbeidsuren), het bijhouden van voedselkosten per merk en een maandelijkse afsluitchecklist in zes stappen.
Colorado's HB26-1223, ondertekend op 4 juni 2026, stelt kwalificerende detailhandelaren in eten en drinken in staat om tot $14.000 aan maandelijkse netto belastbare omzet af te trekken van de staatsomzetbelasting in juli, augustus, november en december van 2027 en 2028 — met een waarde tot ongeveer $3.248 — plus een vrijstelling voor nutsvoorzieningen voor bereid voedsel of een tegoed van 0,5% vanaf 1 juli 2026. Hier staat wie in aanmerking komt en hoe je het kunt registreren.
Florida's SB 606 (artikel 509.214, van kracht vanaf 1 juli 2026) verplicht restaurants om elke niet-belastinggerelateerde 'operationele toeslag' bekend te maken op menu's, rekeningen, bonnen en contracten, in een lettergrootte die minstens even groot is als die van de menubeschrijvingen, en om fooien, operationele toeslagen en omzetbelasting als afzonderlijke regels op elke bon te vermelden.
Ierland verlaagde de BTW op voedingsmiddelen, catering en kappersdiensten van 13,5% naar 9% op 1 juli 2026, verhoogde de ondernemersvrijstellingsgrens naar €1,5M en verhoogde het O&O-krediet naar 35% — maar de verhoging van het minimumloon naar €14,15 en de automatische pensioeninschrijving waren zes maanden eerder ingegaan. Hier is wat elke wijziging betekent voor de boekhouding van kleine bedrijven.
Elf Amerikaanse rechtsgebieden handhaven inmiddels fair workweek-wetten die 14 dagen roostermelding en voorspelbaarheidsvergoeding voor wijzigingen verplicht stellen — Starbucks betaalde $38.9M en Chipotle $20M voor overtredingen. Dit is wat werkgevers met meerdere vestigingen in de detailhandel, foodservice en hospitality moeten bijhouden, wat de boetes per werknemer kosten, en hoe je het papieren spoor van drie jaar compliance schoon houdt.
Een fles van 750 ml levert ongeveer 5 schenkjes van 5 ounce op, en de schenkkostprijs voor wijn ligt doorgaans op 25–30% tegenover 18–24% voor sterke drank. Deze gids behandelt FIFO-kostprijsberekening per jaargang, de rekenkunde achter de opbrengst per glas, derving als een echte kostprijspost, en waarom wijnbars vanaf dag één aparte omzet- en kostprijsrekeningen nodig hebben voor verkoop ter plaatse en verkoop om mee te nemen.
Een barcade runt twee bedrijven met tegengestelde kostenstructuren — drank met een schenkkost van 20–24% en spellen met bijna nul marginale kosten. Hoe het rekeningschema splitsen, tokenverkopen boeken als uitgestelde inkomsten met ASC 606 breakage, machines uitgeven via Section 179 of bonusafschrijving, en testen of de gemengde marge hoger is dan de 10–15% nettowinst van een gewone bar.
Vanaf 1 juli 2026 vervangt Virginia's HB 975 de vaste 45% voedsel-drankverhouding voor gemengde dranklicenties door drie lagen — geen verhouding boven $48.000 aan maandelijkse voedselverkoop, 30% tussen $25.000 en $48.000, en 45% daaronder — waardoor maandelijkse tracking van voedselverkoop een compliance-vereiste wordt, niet slechts een jaarlijkse MBAR-oefening.
Californiës SB 68 (de ADDE Act) verplicht restaurantketens met 20 of meer vestigingen en minstens één vestiging in Californië om vanaf 1 juli 2026 de negen belangrijkste voedselallergenen te vermelden op elk menuformaat, waarbij civielrechtelijke aansprakelijkheid — niet een boete van de toezichthouder — het belangrijkste handhavingsrisico vormt.
