메뉴 엔지니어링 101: 스타, 플라우호스, 퍼즐, 도그
메뉴 엔지니어링은 마진과 인기를 기준으로 요리를 스타, 플라우호스, 퍼즐, 독의 네 사분면으로 분류합니다.
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Restaurant
Accounting solutions for restaurants and food businesses
Accounting for Customer Loyalty & Rewards Programs Under ASC 606: Points Liability, Deferred Revenue, and Breakage
Loyalty points are a separate performance obligation under ASC 606 — allocate revenue to points at standalone value, hold it as deferred revenue, and recognize it (plus proportional breakage) only on redemption or expiry.
2026년 총액 표시제: SB 478, FTC 정크 수수료 규정 및 주별 준수 패치워크
캘리포니아 SB 478, FTC 정크 수수료 규정 및 미네소타, 매사추세츠, 커네티컷의 새로운 법령은 2026년까지 호텔, 티켓, 레스토랑 및 구독 서비스 전반에 걸쳐 총액 표시제를 요구합니다. 가격 책정 엔진, 제3자 피드, 프론트라인 스크립트 및 그에 따른 회계 재분류 작업을 다루는 실질적인 준수 체크리스트입니다.
DOL 팁 풀링, 80/20 규정 무효화 및 2026년 FLSA 팁 크레딧 준수 가이드
제5순회항소법원의 80/20/30 규칙 무효화 판결, 노동부(DOL)의 2024년 기술적 수정안, 그리고 확대되는 주별 미니 팁 크레딧 제도가 2026년 레스토랑, 바, 호텔 및 미용실의 FLSA 팁 풀링, 이중 직무 분석 및 섹션 3(m) 준수에 미치는 영향에 대해 알아봅니다.
2026년 FLSA 청소년 고용 규정: 이번 여름 14~17세 청소년 채용을 위한 소규모 사업장 가이드
소규모 고용주를 위한 2026년 FLSA 청소년 고용 규정 실무 안내서 — 4단계 연령 계층, 17가지 위험 직종 명령, 주정부 취업 허가증, 4.25달러의 청소년 최저 임금 미달 적용, 청소년 대상 섹션 3(m) 팁 규정 및 2024년 인플레이션 조정 이후의 민사 벌금 계산 방식을 다룹니다.
OSHA의 제안된 폭염 표준: 건설, 음식점, 창고 업종 고용주를 위한 HIIPP 준수 가이드북
OSHA의 제안된 연방 폭염 규정은 80°F 및 90°F 발동 기준을 설정하여 식수 공급, 그늘 제공, 유급 휴식, 순응 및 서면 HIIPP를 요구합니다. 캘리포니아(Cal/OSHA 3395 및 3396), 워싱턴, 오리건, 네바다, 메릴랜드 등 5개 주는 이미 구속력 있는 온열 질환 표준을 시행하고 있습니다. 건설, 음식점, 창고 및 배달 업종 고용주가 일반 의무 조항에 따라 현재 구축할 수 있는 준수 가이드북을 소개합니다.
2026 W-2 Box 12 Code TT 및 Code TP: 팁 비과세 및 초과근무 수당 비과세 보고를 위한 고용주 가이드
새로운 2026 W-2 Box 12 Code TT(적격 초과근무 할증금) 및 Code TP(적격 팁), Box 14b 재무부 팁 종사자 직종 코드(TTOC), 재설계된 Form W-4 Step 4(b), 그리고 팁 및 초과근무 수당 연방 소득세 공제를 위한 OBBBA 2025–2028 일몰 기간에 대한 급여 관리 팀용 설정 및 규정 준수 가이드입니다.
고스트 키친 및 가상 레스토랑 회계 처리: 멀티 브랜드 배달 전문 운영자가 ASC 606에 따라 DoorDash, Uber Eats, Grubhub 매출을 정리하는 방법
멀티 브랜드 고스트 키친이 ASC 606에 따라 총 매출을 기록하고, DoorDash, Uber Eats, Grubhub 정산금에서 마켓플레이스 부과 판매세를 분리하며, 가상 브랜드 간 공유 주방 비용을 배분하고, 브랜드 및 플랫폼별 공헌 이익을 산출하는 방법.
독립 도넛 매장 및 전문 페이스트리 베이커리 장부 관리: 수익, 재고, 급여 및 KPI 현장 가이드
자영업자를 위한 독립 베이커리 장부 관리 가이드 — 6가지 ASC 606 수익원, Section 263A 재고 원가 계산, W-2 대 1099 분류, Section 45B FICA 팁 세액 공제, Section 179 장비 감가상각, Wayfair 판결에 따른 다주(multistate) 판매세, 그리고 수익성 있는 베이커리와 자본 부족 베이커리를 구분 짓는 원가 비중 및 판매율(sell-through) KPI를 다룹니다.
실내 골프 시뮬레이터 라운지 회계 처리: 타석당 시간 매출 추적, 하드웨어 자산화 및 수익 창출을 위한 핵심 성과 지표(KPI)
소규모 실내 골프 시뮬레이터 라운지 소유주 및 운영자를 위한 실전 플레이북 — ASC 606에 따른 타석 대여, 멤버십, 리그 및 소액 매출 인식 방법; Section 179, 보너스 감가상각 및 QIP 비용 분리를 통한 2만 4천 달러 규모의 트랙맨(Trackman) 장비 및 6만 달러 규모 타석 구축 비용 자산화; 레슨 프로의 올바른 분류 방법; 그리고 수익성 있는 라운지를 구분 짓는 타석 이용률 및 타석당 시간 매출(KPI) 분석법을 다룹니다.
가라오케 바 및 프라이빗 KTV 라운지 회계 장부 정리: 운영자를 위한 실무 가이드
룸 대여 및 바틀 서비스의 ASC 606 인식 시점, ASCAP/BMI/SESAC/GMR 라이선스 상각, Section 45B FICA 팁 세액 공제, 설비 투자에 대한 Section 179 및 비용 분리, 주류 판매업자 책임 적립금 회계, 그리고 운영자가 실제로 참고하는 RevPARH 및 주류 원가율(pour-cost) KPI를 다루는 가라오케 바 및 KTV 라운지 회계 실무 가이드입니다.
독립형 버블티 및 보바 샵 회계: 음료별 매출원가(COGS), 로열티 낙수효과(Breakage), 그리고 생존을 결정하는 핵심 성과 지표(KPI)
독립형 보바 샵을 위한 실무 회계 프레임워크 — 타피오카 펄 단위의 레시피별 매출원가(COGS), 로열티 및 기프트 카드를 위한 ASC 606 이연 수익 처리, 펄 조리기 및 실링기를 위한 Section 179 세무 처리, Form 8846 기반 Section 45B FICA 팁 세액 공제, FDA 칼로리 표시 기준, 그리고 규모를 확장하는 운영자와 폐업하는 운영자를 가르는 FDD Item 19 KPI(ADS, 프라임 코스트, 노동 시간당 음료 판매량).