
Gastronomie-Buchhaltung leicht gemacht: Prime Cost, Trinkgeld-Pooling und COGS
Ein praxisorientierter Leitfaden zu den drei Kennzahlen, die über den Erfolg eines Restaurants entscheiden — Prime Cost, Wareneinsatz (COGS) für Speisen und Getränke sowie Trinkgeld-Pooling — mit Benchmarks für 2026, FLSA-Regeln und einem wöchentlichen Buchhaltungsrhythmus.










