Michigans Cottage Food hat ein großes Upgrade bekommen: Online-Verkäufe, eine 50.000-Dollar-Grenze und was HB 4122 und SB 93 für Ihre Heimküche bedeuten

Wenn Sie Sauerteigbrot backen, Kuchen dekorieren oder Marmelade in Ihrer Michigan-Heimküche einkochen, hat sich die Obergrenze für Ihr Geschäft gerade verdoppelt — und die Regel „nur persönlich" , die Sie an Marktstände auf Bauernmärkten gefesselt hat, ist weg. Zwei neue Gesetze, die Anfang 2026 unterzeichnet wurden, House Bill 4122 und Senate Bill 93, sind die größte Überarbeitung der Cottage-Food-Regeln von Michigan seit Jahren. Hier erfahren Sie, was sich geändert hat, was gleich geblieben ist und wie Sie Ihre Bücher unter den neuen Grenzen sauber halten.

Was HB 4122 für Cottage-Food-Betriebe ändert​

HB 4122, unterzeichnet und in Kraft seit dem 24. März 2026, schreibt drei der restriktivsten Teile des ursprünglichen Michigan Cottage Food Law neu. Zuvor musste jeder Verkauf von Angesicht zu Angesicht erfolgen: Sie übergaben das Produkt direkt an den Kunden auf einem Bauernmarkt, einem Hofstand oder einem Straßenstand, und Internet- oder Versandverkäufe waren rundweg verboten.

Sie können jetzt online, per Post und über Drittanbieter-Lieferdienste verkaufen​

Cottage-Food-Produkte dürfen jetzt per Internet oder Post bestellt und verkauft werden, und Sie dürfen Kunden über eine Drittanbieter-Lieferplattform beliefern. Das bedeutet, dass ein Etsy-ähnlicher Shop, Ihre eigene Website mit Versand und app-basierte lokale Lieferung zum ersten Mal alle möglich sind.

Es gibt zwei wichtige Leitplanken:

• Nur Käufer in Michigan. Die Ausnahme gilt für Direktverkäufe an Verbraucher innerhalb des Bundesstaates. Der Versand über Bundesstaatsgrenzen hinweg bringt Sie unter die bundesstaatlichen Lebensmittelvorschriften und die Gesetze des anderen Bundesstaates, also halten Sie Ihre Kasse auf Michigan-Adressen beschränkt (Geo-Fencing).
• Der Käufer muss die Möglichkeit haben, mit Ihnen zu interagieren. Das Gesetz verlangt eine Gelegenheit für eine persönliche oder virtuelle Interaktion zwischen Hersteller und Verbraucher. In der Praxis bedeutet das, dass Ihr Online-Shop den Kunden eine echte Möglichkeit bieten sollte, Sie zu erreichen — eine Chat-Option, eine Telefonnummer, einen Videoanruf-Link oder einen Live-Marktplan — nicht einen anonymen Warenkorb ohne Menschen dahinter.

Großhandel und Kommissionsverkäufe bleiben verboten. Jedes Produkt muss immer noch direkt von Ihrem Betrieb an die Person gehen, die es essen wird.

Die Verkaufsgrenze verdoppelt sich auf 50.000 Dollar — und höher für Premium-Produkte​

Die alte Bruttojahresumsatzgrenze von 25.000 Dollar liegt jetzt bei 50.000 Dollar. Wenn Sie einzelne Produkte verkaufen, die pro Stück 250 Dollar oder mehr kosten — denken Sie an große Hochzeitstorten oder üppige Feiertagsgeschenk-Sammlungen — steigt Ihre Jahresgrenze auf 75.000 Dollar.

Ab dem 1. Oktober 2026 werden beide Grenzen jährlich an die Inflation angepasst, sodass die Obergrenze allmählich steigen wird, statt ein weiteres Jahrzehnt eingefroren zu bleiben. Verfolgen Sie, in welche Stufe Sie fallen: Die 75.000-Dollar-Stufe hängt von Ihrem Stückpreis ab, nicht von Ihrem Gesamtumsatz, sodass eine einzelne Produktlinie mit einem Preis von 250 Dollar oder mehr die Rechnung für Ihren gesamten Betrieb verändert.

Ein freiwilliges Registrierungssystem schützt Ihre Privatadresse​

Nach den Kennzeichnungsvorschriften muss jedes Cottage-Food-Produkt den Namen und die Adresse Ihres Geschäfts tragen — was für einen Heimbetrieb schon immer bedeutete, Ihre Privatadresse auf jedes Brot und jedes Glas zu drucken. HB 4122 führt ein freiwilliges Registrierungssystem ein, mit dem Sie stattdessen eine Registrierungsnummer auf das Etikett setzen können, sodass Ihre Privatadresse privat bleibt.

Die Registrierung ist optional, keine Lizenz. Michigans Cottage-Food-Betriebe bleiben von Lizenzierung und Routineinspektionen befreit. Aber wenn Sie online verkaufen, wo Etiketten weit über das Publikum des Bauernmarkts hinaus fotografiert, geteilt und gescreenshotet werden, macht allein der Datenschutznutzen die Registrierung lohnenswert.

Was SB 93 für Honig- und Ahornsirup-Produzenten ändert​

Honig und Ahornsirup sind nach Michigans Recht technisch keine Cottage-Food-Produkte — sie fallen unter eine separate Lizenzausnahme. SB 93 hebt die Bruttoumsatzgrenze, ab der ein Honig- oder Ahornsirup-Produzent diese Ausnahme verliert, von 15.001 auf 25.000 Dollar an, bringt diese Produzenten mit dem Cottage-Food-Rahmen in Einklang und koppelt künftige Erhöhungen an die Cottage-Food-Grenze, sodass sich beide gemeinsam bewegen.

Wenn Sie eine kleine Imkerei oder Zuckerhütte betreiben und vorverpackte, in Michigan hergestellte Produkte aus Ihrem eigenen Einzelhandelsgeschäft verkaufen, haben Sie jetzt deutlich mehr Spielraum zu wachsen, bevor die Lizenzierung greift. Beachten Sie, dass die Schwelle für den Bruttoumsatz des Produzenten gilt, sodass dieselbe sorgfältige Umsatzverfolgung, die Cottage-Food-Bäcker brauchen, auch für Sie gilt.

Was sich nicht geändert hat​

Die neuen Gesetze erweitern, wo und wie viel Sie verkaufen können, aber der Kern der Lebensmittelsicherheits-Vereinbarung ist unangetastet:

• Nur nicht-potentiell gefährliche Lebensmittel qualifizieren sich. Produkte müssen bei Raumtemperatur ohne Kühlung sicher sein: Brote, Kuchen, Kekse, Marmeladen, Trockenmischungen, Popcorn und ähnliche Artikel. Alles, was zur Sicherheit eine Temperaturkontrolle erfordert — Käsekuchen, Sahnetorten, frische Salsa, Fleischprodukte — braucht weiterhin eine lizenzierte Küche.
• Kennzeichnung ist weiterhin Pflicht. Name und Geschäftsadresse (oder Ihre neue Registrierungsnummer), Produktname, Zutaten in absteigender Reihenfolge ihres Anteils, Nettogewicht, Allergeninformationen und der erforderliche Cottage-Food-Haftungsausschluss gehören weiterhin auf die Verpackung. Bei Kuchen, die keinen Aufkleber tragen können — Hochzeitstorten, Geburtstagstorten — kommt die vollständige Kennzeichnung auf die mit dem Kuchen gelieferte Rechnung.
• Keine Lizenz, keine Routineinspektion, keine erforderliche Zertifizierung. Sie brauchen weiterhin keine Lebensmittelbetriebslizenz, keine Kücheninspektion und keine ServSafe-Zertifizierung, um unter der Ausnahme zu arbeiten.
• Lokale Vorschriften gelten weiterhin. Bauleitplanung, Home-Occupation-Verordnungen und individuelle Anforderungen für Marktstände auf Bauernmärkten stehen über dem Landesrecht. Eine Stadt kann Heimbetriebe weiterhin einschränken oder Standgenehmigungen verlangen, selbst wenn der Staat Sie von der Lebensmittellizenzierung befreit.

Das Buchhaltungs-Playbook für die neuen Regeln​

Eine größere Grenze und Online-Verkäufe sind nur dann gute Nachrichten, wenn Ihre Aufzeichnungen beweisen können, dass Sie innerhalb der Grenzen geblieben sind. Der Bruttoumsatz ist die Zahl, die den Staat interessiert, und sie bedeutet jeden Dollar Produktumsatz vor Ausgaben — nicht Gewinn, nicht netto nach Versandgebühren, nicht „was nach Abzug der Plattformgebühren auf meinem Bankkonto gelandet ist".

Verfolgen Sie den Bruttoumsatz in Echtzeit gegen Ihre Grenze​

Richten Sie eine einfache fortlaufende Summe des Bruttoproduktumsatzes für das Kalenderjahr ein und prüfen Sie sie monatlich — wöchentlich, sobald Sie 35.000 Dollar überschreiten. Wenn Sie einen Artikel für 250 Dollar oder mehr pro Stück verkaufen, markieren Sie ihn, denn diese Preisentscheidung ist es, die Sie für die 75.000-Dollar-Stufe qualifiziert. Bewahren Sie Rechnungen und Bestellunterlagen auf, die die Stückpreise dokumentieren; falls Ihre Stufe jemals hinterfragt wird, ist der Stückpreis auf der Rechnung Ihr Beweis.

Plattformgebühren, durchgereichte Versandkosten und die von Ihnen erhobene Umsatzsteuer sollten in separaten Spalten erfasst werden, damit Ihre Bruttoumsatzzahl sauber und belastbar bleibt. Ein Buchhaltungs-Setup, das Produktumsatz von Erstattungen und Gebühren trennt, macht dies nahezu automatisch — siehe die Dokumentation, wie Klartext-Hauptbücher jeden Strom in einem eigenen Konto führen.

Trennen Sie Ihre Vertriebskanäle​

Sie haben jetzt bis zu vier Kanäle — persönliche Märkte, Ihre eigene Website, Versandhandel und Drittanbieter-Lieferung — und jeder hat unterschiedliche Gebührenstrukturen, unterschiedliche Rückerstattungsmuster und unterschiedliche Aufzeichnungen. Buchen Sie Umsätze nach Kanal, damit Sie sehen können, welcher nach Plattformgebühren und Versandkosten tatsächlich Geld verdient. Verkäufe über Liefer-Apps, die beim Bruttoumsatz stark aussehen, schrumpfen oft dramatisch, sobald Plattformgebühren von 15 bis 30 Prozent abgezogen werden.

Bringen Sie die Umsatzsteuer vor Ihrer ersten Online-Bestellung in Ordnung​

Michigans 6-prozentige Umsatzsteuer befreit im Allgemeinen Lebensmittel für den häuslichen Verzehr, aber zubereitete Lebensmittel sind steuerpflichtig — und die Grenze zwischen beiden verläuft genau dort, wo Cottage-Food-Produkte liegen. Ein Laib Brot und ein verzehrfertiges Sandwich werden unterschiedlich behandelt. Die eigene Anleitung der Landwirtschaftsbehörde besagt, dass Cottage-Food-Betriebe möglicherweise Umsatzsteuer erheben und abführen müssen, und verweist Verkäufer für Antworten Produkt für Produkt an das Finanzministerium (Department of Treasury).

Raten Sie nicht. Bestätigen Sie die Steuerpflicht Ihrer spezifischen Produkte mit dem Department of Treasury oder einem Steuerberater, bevor Sie Ihren Online-Shop konfigurieren, denn jede Plattform erhebt basierend auf den Einstellungen, die Sie eingeben. Zu wenig zu erheben lässt Sie die Differenz plus Strafen schulden; bei befreiten Lebensmitteln zu erheben, belastet Kunden zu viel und schafft Rückerstattungsprobleme.

Behandeln Sie es in Ihrer Steuererklärung wie ein echtes Geschäft​

Cottage-Food-Einkommen ist Einkommen aus Selbstständigkeit. Melden Sie es auf Schedule C, zahlen Sie vierteljährliche Steuervorauszahlungen, sobald das Geschäft profitabel ist, und ziehen Sie gewöhnliche Betriebsausgaben ab: Zutaten, Verpackung, Marktgebühren, Website-Kosten, Lieferkilometer und den geschäftlichen Anteil Ihrer Heim-Internet- und Telefonkosten. Ein separates Bankkonto und die Gewohnheit, Belege zu erfassen, verwandeln die Steuersaison von einer Schuhkarton-Ausgrabung in einen Zehn-Minuten-Export.

Wenn sich Ihr Betrieb Mitte des Jahres der Grenze nähert, haben Sie eine echte Wachstumsentscheidung: bis Januar drosseln, die Preise erhöhen oder auf eine lizenzierte Küche oder Gewerbefläche umsteigen. Alle drei sind legitim — aber die Grenze „versehentlich" zu überschreiten, ist keine Strategie, denn die Ausnahme ist es, die Sie aus dem Lizenzierungsregime heraushält.

Häufige Fehler, die Sie die Ausnahme kosten könnten​

• Die Grenze überschreiten, ohne es zu merken. Die alte Obergrenze von 25.000 Dollar hat Produzenten dazu erzogen, klein zu denken. Online-Verkäufe können den Umsatz in einer Saison verdoppeln. Eine fortlaufende Summe ist keine Option mehr.
• „Nur dieses eine Mal" an den Großhandel verkaufen. Ein Café, ein Geschenkeladen oder ein Restaurant zu beliefern — selbst das eines Freundes — ist Großhandel und unter der Ausnahme verboten, unabhängig vom Dollarbetrag.
• Außerhalb des Bundesstaates versenden. Eine einzige Bestellung nach Ohio oder Indiana fällt außerhalb der Michigan-Ausnahme. Stellen Sie Ihren Shop so ein, dass er Versandadressen außerhalb Michigans ablehnt.
• Etiketten bei Direktbestellungen weglassen. Kunden von Website und Versandhandel brauchen dieselben Etiketten, die Marktkäufer bekommen, einschließlich Zutaten, Allergene und Haftungsausschluss. Bauen Sie die Kennzeichnung in Ihren Verpackungsablauf ein, nicht als nachträglichen Gedanken.
• Lokale Bauleitplanung ignorieren. Die Home-Occupation-Regeln Ihrer Gemeinde haben sich nicht geändert, als sich das Landesrecht änderte. Erhöhter Lieferverkehr und gewerbliche Sendungen von einer Privatadresse sind genau die Art von Dingen, die Nachbarbeschwerden hervorrufen.

Ihre Aktions-Checkliste​

1. Bestätigen Sie, dass Ihre Produkte als nicht-potentiell gefährliche Cottage Foods qualifizieren.
2. Entscheiden Sie, ob Ihre Preisgestaltung Sie unter die 50.000- oder die 75.000-Dollar-Grenze bringt, und beginnen Sie eine fortlaufende Bruttoumsatzsumme.
3. Schließen Sie die freiwillige Registrierung ab, wenn Sie Etikett-Privatsphäre wünschen, und gestalten Sie Etiketten mit der Registrierungsnummer neu.
4. Fügen Sie eine sichtbare Möglichkeit für Online-Kunden hinzu, mit Ihnen zu interagieren — Chat, Telefon oder Video-Link — in jedem Shop.
5. Beschränken Sie Online-Verkäufe per Geo-Fencing auf Michigan und blockieren Sie Großhandels- und Kommissionsanfragen in Ihren Geschäftsbedingungen.
6. Verifizieren Sie die Umsatzsteuerbehandlung jedes Produkts mit dem Department of Treasury oder Ihrem Steuerberater, und konfigurieren Sie dann Ihre Shop-Einstellungen.
7. Eröffnen Sie ein dediziertes Geschäftskonto und buchen Sie Umsätze vom ersten Tag an nach Kanal.

Michigans Heim-Lebensmittelproduzenten haben jahrelang für diese Änderungen gekämpft, und der Gewinn ist real: die doppelte Umsatzobergrenze, Online-Verkäufe und Privatsphäre auf Ihren Etiketten. Die Produzenten, die am meisten profitieren, werden diejenigen sein, deren Bücher bereit sind — denn die Freiheit, mehr zu verkaufen, bringt die Verpflichtung mit sich, genau zu belegen, wie viel Sie verkauft haben.

Halten Sie Ihre Cottage-Food-Bücher prüfungssicher​

Während Sie vom Marktstand zum Online-Shop skalieren, ist die Pflege klarer Finanzunterlagen unerlässlich — Ihre Bruttoumsatzsumme ist jetzt die Zahl, die Ihre Ausnahme schützt. Beancount.io bietet Klartext-Buchhaltung, die Ihnen vollständige Transparenz und Kontrolle über Ihre Finanzdaten gibt, mit Umsatzverfolgung pro Kanal, die Sie Zeile für Zeile überprüfen können. Starten Sie kostenlos und sehen Sie, warum Entwickler und Finanzfachleute zur Klartext-Buchhaltung wechseln.