
Ниско и бавно е скъпо: Как барбекю ресторантите калкулират дърва, свиване и 14-часово готвене във всяка чиния
15-фунтови гърди на цена \$5 за фунт струват \$9,38 за всеки годен за сервиране фунт след обезкостяване и свиване — калкулирайте дървата, горивото и нощния труд във всяка чиния, или гледайте как маржът изгаря.










