
Повільно й довго — це дорого: як барбекю-ресторани вкладають деревину, усадку та 14-годинне приготування в кожну тарілку
Брискет вагою 15 фунтів за $5 за фунт коштує $9.38 за придатний до подачі фунт після обрізання та усадки — враховуйте деревину, паливо та нічну працю в кожній тарілці, інакше дивіться, як згорає маржа.










