#catering
Bookkeeping, grocery COGS, job costing, and tax rules for personal chefs, private caterers, and food-service sole proprietors
Квитки на pop-up вечерю є відкладеним доходом, доки страву не подано — обліковуйте їх як зобов'язання, рахуйте собівартість кожної події на гостя і ніколи не витрачайте ці гроші заздалегідь.
Канікули з 0% податку на заробітну плату в Азербайджані закінчилися 1 січня 2026 року: заробітна плата в приватному секторі тепер оподатковується за прогресивною ставкою 3–14%, тоді як заклади харчування сплачують 6% з продажів за картками.
Брискет вагою 15 фунтів за $5 за фунт коштує $9.38 за придатний до подачі фунт після обрізання та усадки — враховуйте деревину, паливо та нічну працю в кожній тарілці, інакше дивіться, як згорає маржа.
Латте за $5.50 коштує $0.95–$1.40 на приготування, але плата за захід, оренда комісаріату та неоплачене налаштування з'їдають маржу — калькулюйте кожен напій і встановлюйте контрактний мінімум.
З 1 липня 2026 року продукти харчування, кейтеринг та перукарські послуги в Ірландії оподатковуються ПДВ у розмірі 9% замість 13,5% — це близько 3,63 євро на кожні 100 євро продажів, якщо ціни не змінюються. Алкоголь залишається на рівні 23%, а проживання — 13,5%, тому цей посібник охоплює рішення щодо ціноутворення, оновлення касових апаратів і податкових кодів, аванси, що охоплюють період зміни, та як правильно розділяти змішані рахунки.
Як весільні фотографи, кейтерингові компанії та планувальники можуть прибутково цінувати мікро-весілля з менш ніж 50 гостями — формула мінімального маржинального прибутку, яка відокремлює фіксовані витрати на захід від витрат на гостя, структури пакетів із чіткими мінімумами та додатковими послугами, а також бухгалтерія, яка тримає депозити, зароблений дохід, податок з продажів і прямі витрати видимими для кожного бронювання.
Як персональні шеф-кухарі та приватні кейтеринги відокремлюють COGS на продукти для клієнтів від домашніх витрат, заявляють вирахування за домашню кухню згідно з тестом виключного використання та калькулюють собівартість кожного замовлення — з цільовими діапазонами вартості продуктів 28–38% для щотижневої приготування їжі та 25–35% для приватних вечерів.
