Фиксация цен на говядину в 2026 году: как рестораны и мясные лавки могут пересмотреть цены, не теряя клиентов
В мае 2026 года фарш из говядины достиг около 6,75 доллара за фунт, а стейк — 12,80 доллара, при этом поголовье крупного рогатого скота в США достигло 75-летнего минимума в 86,2 миллиона голов, и облегчение вряд ли наступит раньше 2028 года. Это руководство показывает ресторанам и мясным лавкам, как пересчитать стоимость каждого блюда из говядины, распределить повышение по всему меню, использовать менее дорогие части туши и отслеживать маржу по каждому пункту после изменений.
mike
restaurantcost-of-goods-soldpricing-strategies