#restaurant
Restaurant
Accounting solutions for restaurants and food businesses
バージニア州HB 975法が従来の飲食比率45%ルールを廃止：レストラン経営者が今追跡すべき事項
2026年7月1日より、バージニア州HB 975法は混合飲料免許保持者に対する一律45%の飲食比率を3段階に置き換えます——月間食品売上が48,000ドル以上の場合は比率なし、25,000ドルから48,000ドルの間は30%、それ以下は45%——これにより、月次の食品売上追跡は年次のMBARだけでなく、コンプライアンス要件として必須となります。
カリフォルニア州SB68アレルゲン表示法：2026年7月版レストランチェーン向けコンプライアンスチェックリスト
カリフォルニア州のSB68法（ADDE法）は、20店舗以上を展開しカリフォルニア州内に少なくとも1店舗を持つレストランチェーンに対し、2026年7月1日以降、すべてのメニュー形式で9大食物アレルゲンの表示を義務づけるものであり、主な執行リスクは行政罰金ではなく民事責任である。
猫カフェの経理処理:入場料・飲食・譲渡費用はなぜ別々の売上科目にすべきか
猫カフェには、ラウンジの入場料、飲食売上、そして通過取引となる譲渡費用という3つの異なる収益の流れがある。入場料は非課税となることが多く、飲食は課税対象、譲渡費用は法的に提携する保護団体に帰属する負債であり、カフェの売上ではないため、それぞれ別の会計処理が必要である。
FTC手数料透明化ルールとNYCの43％配達手数料上限：2026年に飲食店が知っておくべきこと
2026年4月のFTCのANPRMは、飲食店向けの隠れた配達手数料を対象とし、NYCの新法はプラットフォームが飲食店に請求できる上限を23％から43％に引き上げました。各変更の意味、手数料区分によって50ドルの注文が41ドルまたは28.50ドルになる理由、総売上とプラットフォーム手数料を正しく記録する方法について説明します。
2026年州別最低賃金引き上げ：中小企業経営者のための予算編成ガイド
2026年1月1日に19の州で最低賃金が引き上げられ、フロリダ州も9月30日に$15.00へ引き上げられます。本ガイドでは、連邦・州・地方の最低賃金が重なる場合にどの金額が適用されるか、チップ労働者の最低現金賃金や残業免除の給与基準額が本体の引き上げと連動してどう変わるか、そして賃金体系全体に広がる「賃金圧縮」の波及効果にどう予算を組むべきかを解説します。
自動サービス料はチップではない：レストランの給与、税金、および「チップ無税」規則
自動サービス料はIRSの4つのチップ判定基準を満たさず、賃金として課税されなければならないため、FICAチップ税額控除、FLSAの割増賃金率、および新しい「チップ無税」控除の対象外となる。
メニューエンジニアリング101：スター、プラウホース、パズル、ドッグ
メニューエンジニアリングは、すべての料理を貢献利益（メニュー価格から食材原価を引いたもの）と人気（販売構成）の2つの数値で分類し、スター、プラウホース、パズル、ドッグの4つの象限に分けます。これにより、販売量の多い原価率32%のハンバーガーが、ほとんど売れない「より原価率の低い」原価率38%のメイン料理よりも、はるかに多くの総利益を生み出す可能性があることを示します。
Accounting for Customer Loyalty & Rewards Programs Under ASC 606: Points Liability, Deferred Revenue, and Breakage
Loyalty points are a separate performance obligation under ASC 606 — allocate revenue to points at standalone value, hold it as deferred revenue, and recognize it (plus proportional breakage) only on redemption or expiry.
2026年のオールイン価格表示：SB 478、FTCジャンク手数料規則、および各州のコンプライアンスの現状
カリフォルニア州SB 478、FTCジャンク手数料規則、およびミネソタ州、マサチューセッツ州、コネチカット州の新しい制定法により、2026年にはホテル、チケット、レストラン、サブスクリプションにおけるオールイン価格表示（総額表示）が義務付けられます。価格設定エンジン、サードパーティのフィード、フロントラインの台本、およびそれに伴う会計上の再分類作業を網羅した、実用的なコンプライアンス・チェックリストです。
DOLのチップ・プーリング、80/20ルールの無効化、および2026年におけるFLSAチップ・クレジットのコンプライアンス
第5巡回区控訴裁判所による80/20/30ルールの無効化、DOLの2024年技術修正、および拡大する州独自のミニ・チップ・クレジットのパッチワークが、2026年のレストラン、バー、ホテル、サロンにおけるFLSAチップ・プーリング、二重職務分析、および第3条(m)項のコンプライアンスをどのように再構築するかを解説します。
2026年版FLSA青少年雇用規則：今夏14歳から17歳を採用する中小企業向けガイド
小規模雇用主向けの2026年版FLSA青少年雇用規則の実践的なガイド。4つの年齢階層、17の危険業務命令（HO）、州の就労許可証、4.25ドルの青少年サブ最低賃金、ティーン向けの第3条(m)項チップ規定、および2024年のインフレ調整後の民事罰金の計算方法について解説します。
OSHAの提案する熱中症基準：建設、レストラン、倉庫業向けHIIPPコンプライアンス・プレイブック
OSHAが提案する連邦熱中症規則は、80°F（約27℃）および90°F（約32℃）をトリガーとして設定し、水、日陰、有給休憩、順応、および書面によるHIIPPを義務付けています。カリフォルニア州（Cal/OSHA 3395および3396）、ワシントン州、オレゴン州、ネバダ州、メリーランド州の5つの州プランでは、すでに法的拘束力のある熱中症基準を施行しています。本稿では、建設、レストラン、倉庫、配送業の雇用主が一般義務条項（General Duty Clause）に基づいて現在構築できるコンプライアンス・プレイブックをご紹介します。