餐厅众筹：如何通过社区支持为你的餐厅筹集资金

如果你的忠实顾客能成为你的投资者会怎样？对于餐厅老板来说，这已不再是一个假设。众筹已成为一种正规的融资途径，餐饮从业者通过发掘社区潜力，筹集到的资金从 5 万美元到近 50 万美元不等。

传统的餐厅融资之路众所周知地艰难。银行将餐厅视为高风险企业，即使拥有忠实客群的老板在申请贷款时也经常面临拒绝。众筹提供了一种替代方案，它以传统融资无法实现的方式，将用餐者和老板的利益统一起来。

为什么众筹对餐厅有效

餐厅在众筹领域拥有独特优势：天然的社区基础。与向陌生人推销抽象产品的科技初创公司不同，餐厅老板可以联系那些已经了解并喜爱他们美食的人。

关于餐厅众筹成功因素的研究表明，强调当地社区利益的活动表现明显优于不强调社区利益的活动。当支持者投资一家邻里餐厅时，他们投资的不仅仅是一门生意——他们投资的是一个聚会场所、一个当地就业源，通常也是他们社区身份的一部分。

这种情感纽带会转化为切实的成果。一位使用 Honeycomb Credit 平台的餐饮业者在短短四周内就筹集了近 9 万美元，远超他 5 万美元的最低目标。他的秘诀？他的顾客已经信任他了。

餐厅众筹的类型

在启动活动之前，你需要了解不同的众筹模式以及每种模式对你业务的意义。

回报型众筹 (Rewards-Based Crowdfunding)

支持者贡献资金并获得相应的回报——免费用餐、品牌商品、独家用餐体验或冠名权。这种模式非常适合新的餐厅概念或翻新等特殊项目。

英国餐厅老板 Gary Usher 精通此道。他在 Burnt Truffle 小馆的活动中提供了从免费午餐到私人派对等各种奖励，并在第一周就筹集了超过 10 万英镑。此后，他又成功众筹了多家餐厅，包括 Pinion（不到一小时筹集 8 万英镑）和 Kala（从 1308 名支持者那里筹集了超过 11.4 万英镑）。

回报型众筹的优势在于你无需放弃股权或承担债务。缺点是你本质上是在预售服务，这会产生你必须履行的义务。

债权型众筹（社区贷款）

像 Honeycomb Credit 和 SMBx 这样的平台允许你以固定利率向社区借款，利率通常在 7.9% 到 9.3% 之间。你像传统贷款一样逐步偿还投资者，但资金来自那些希望看到你成功的人。

这种模式在提供资金的同时保留了你的所有权。对于收入稳定但获得银行融资受限的餐厅来说，债权型众筹填补了这一关键缺口。

股权众筹

通过 Wefunder 或 SeedInvest 等平台进行的股权众筹，投资者会获得你公司的实际股份。这种方法可以筹集更大规模的资金——BrewDog 自 2009 年以来通过其“Equity for Punks”计划进行了多轮融资，为在英国、美国、亚洲和澳大利亚的扩张提供了资金。

代价是显而易见的：你在分享业务的所有权。对于一些具有重大增长潜力的餐厅概念，这是合理的。对于单店经营的邻里餐馆，这通常并不划算。

捐赠型众筹

GoFundMe 等平台允许纯粹的捐赠，没有回报或股权。这种模式最适合紧急情况——例如，帮助心爱的餐厅从火灾中恢复——而不是常规的业务融资。

平台对比：在哪里启动你的活动

并非所有的众筹平台都是平等的，选择正确的平台至关重要。

Wefunder

这是最大的 Regulation CF 众筹法规平台之一，自 2012 年以来已筹集超过 6 亿美元。Wefunder 相对开放——他们自称为“非守门人”——并在债权和股权工具之间提供灵活性。他们建议小型运营商在营收分成票据上提供至少 2 倍的投资倍数。

最适合：有增长野心、寻求通过股权进行更大规模融资的餐厅。

Honeycomb Credit

专门为包括餐厅、咖啡馆和酿酒厂在内的本地企业提供债务融资。平均利率在 9.3% 左右，筹资目标通常在 2 万美元到 12.5 万美元之间。还款会进行汇总并每季度发放给投资者。

2024 年，Honeycomb 收购了 Raise Green，巩固了其作为小型企业债务发行领先平台的地位。

最适合：收入稳定、寻求增长资金且不想放弃股权的成熟餐厅。

SMBx

专注于“中小企业债券”，为投资者提供固定的月度利息回报。平均利率略低，约为 7.9%，投资者按月而非按季度接收款项。

最适合：偏好更频繁的投资者支付和更低利率的餐厅。

NuMarket

这是一个专门针对餐饮业的平台，捐赠者通过贡献换取商业信用额度。与许多平台不同，NuMarket 保证企业无论是否达到目标金额，都能获得筹集到的资金。

最适合：希望避免“全有或全无”筹资规则的餐厅。

鼓舞人心的成功案例

Gage & Tollner：从倒闭到回归

当三位企业家想要重振布鲁克林历史悠久的 Gage & Tollner 餐厅（自 2004 年起停业）时，他们首先求助于众筹。他们的活动筹集了 477,000 美元，并以此撬动了来自个人投资者和 SBA 贷款的额外 150 万美元。该餐厅自重新开业以来广受好评。

Gary Usher 模式

英国餐饮家 Gary Usher 将众筹作为其扩张战略的基石。他的 Elite Bistro Events 活动从 2,000 多名支持者那里筹集了 172,380 英镑。他成功的关键？与社区建立真实的关系，并提供具有特殊意义而非仅仅是交易性的回报。

社区资助的复苏

在疫情期间，NuMarket 专门出现，帮助餐厅在银行不愿放贷时获取资本。该平台认识到了许多人观察到的现象：餐厅通常拥有忠实的客户群，即使传统机构不愿提供支持，这些客户也愿意在经济上支持他们。

如何运作成功的餐厅众筹活动

关于众筹决定因素的研究揭示了成功的明确模式。以下是如何最大化成功机会的方法。

发布前积累势能

“预先筹集到 20% 的资金是非常明智的，”成功众筹了两家餐厅的 Klaus Moeller 建议。根据行业专家的说法，众筹平台通常只有在你筹集到目标金额的 20-30% 后，才会开始推广你的活动。

Honeycomb Credit 强烈建议先联系亲友，并指出前 24 小时的势头至关重要。在向公众发布之前，先确认核心圈子的出资承诺。

保持活动周期简短

Kickstarter 建议 30 天的活动成功率最高。周期过长会因疲劳感而失去动力，而较短的时间则会产生紧迫感，激励人们立即投资而非观望。

用视频讲述你的故事

视频内容能显著提高活动成功率。解释你做这件事的原因，介绍你的团队，并向潜在投资者展示他们的资金将创造什么。真实性比制作水平更重要。

视觉化展示餐厅概念

研究表明，展示餐厅概念元素（如食物、空间、团队）的图片可以提高成功率。让人们看到他们正在投资的项目。

保持持续沟通

频繁的更新与成功的活动密切相关。分享进度，回复评论，并让支持者在整个筹资期间保持参与。这种透明度可以建立信任，并通常能鼓励额外的转发分享。

明确资金用途

模糊不清会扼杀众筹活动。详细说明你将如何使用这笔钱：新设备、装修成本、扩张的营运资金或员工培训。投资者希望看到清晰的计划，而不仅仅是热情。

应避免的常见错误

了解失败的原因与了解成功的方法同样重要。

低估时间投入

众筹活动不是“设定后即可不管”。你需要策略和每日执行。预计要花大量时间进行推广、与支持者沟通以及管理整个流程。

对回报承诺过高

对投资者将获得的回报过于乐观——无论是利率、还款时间表还是回报兑现——都会产生信任问题，并在活动结束后长期困扰你。

忽视活动后的沟通

一旦你拿到了钱，你与支持者的关系并未结束。无论是报告阶段性胜利还是挫折，持续且诚实的沟通能建立长期信誉，并将投资者转化为拥护者。

忽视平台费用

众筹通常伴随着约为筹资总额 5% 的成功费，外加每笔交易 2.9-3.0% 的支付处理费。在你的计划中要考虑这些成本。

错过“全有或全无”规则

某些平台只有在你完全达到目标时才会放款。在发布前了解这些规则可以避免毁灭性的意外。

财务与税务注意事项

众筹成功会产生会计和税务义务，这常让许多餐厅老板措手不及。

不同类型的税务处理各异

奖励型融资 (Reward-based funding) 通常被视为应纳税所得额，尽管你可以用平台费、营销成本和回报兑现等业务支出进行抵扣。

股权融资 (Equity funding) 通常被视为投资资本，在接收时不作为应纳税所得额。

债务型融资 (Debt-based funding) 不可征税，因为你被要求偿还这笔款项。然而，如果债务后来被豁免，根据 IRS 的“债务取消 (cancellation of debt)”规则，该金额可能会变为可征税。

1099-K 表格申报

2025 年，如果你的年度总付款额在日历年内超过 2,500 美元，众筹平台必须签发 1099-K 表格。到 2026 年，这一阈值将降至 600 美元。妥善的记录保存至关重要。

时机至关重要

在第一季度启动你的众筹活动，可以让你有全年的时间通过合法的业务支出来抵消众筹收入，从而可能减轻你的整体纳税义务。

保持详尽的记录

美国国税局 (IRS) 建议将所有众筹交易、资金处置及相关费用的完整记录至少保存三年。良好的簿记并非可选——它是一种保护。

众筹适合你的餐厅吗？

众筹既不是免费的午餐，也不是轻松赚来的钱。它需要大量的精力、透明的沟通以及履行承诺的能力。但对于拥有活跃社区和明确增长计划的餐厅来说，它提供了一些传统融资通常无法提供的东西：所有者与支持者利益的一致性。

在以下情况下，请考虑众筹：

• 拥有热爱你所做事业的现有客户群
• 能够清晰、动人地阐述资金的明确用途
• 有时间和团队来运营一个活跃的竞选活动
• 理解并接受所涉及的财务和法律义务

在以下情况下，请跳过众筹：

• 急需资金（活动通常需要数周到数月的时间）
• 无法承诺与投资者进行持续沟通
• 尚未建立社区关系
• 希望保持财务状况私密

保持餐厅财务井然有序

无论你是启动众筹活动还是经营日常业务，保持清晰的财务记录对于任何餐厅所有者来说都至关重要。众筹增加了新的复杂性——投资者报告、税务文件和资金追踪——这要求从一开始就进行有条理的簿记。

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