9 мин чтения
Ведение учёта в ресторане димсам: Тележки, плата за чай и маржа при большом обороте и низком среднем чеке
Плата за чай с человека — это плата за обслуживание, а не чаевые: она облагается налогом с продаж, а любая часть, выплачиваемая персоналу, считается заработной платой, облагаемой подоходным налогом. Это руководство охватывает особенности ведения учёта для димсама: учёт труда при работе с тележками и по бланкам заказов, целевая себестоимость не выше 60–65 процентов, себестоимость продуктов 28–33 процента, труд в выходные на одного гостя, а также контроль наличных в зале, где используются штамп-карты.
Mike Thrift
restaurantbookkeepingpayroll