
Бухгалтерия крафтовой солодовни: зерновые запасы, которые «худеют», контрактное выращивание и годовой денежный цикл
Крафтовые солодовщики теряют 10–20% исходного веса ячменя во время замачивания, проращивания и сушки, платят фермерам в 3–4 раза больше цены кормового зерна по многосезонным контрактам и могут ждать больше года между покупкой зерна и продажей солода. Рассказываем, как выстроить расчёт себестоимости по коэффициенту выхода, работать с контрактным выращиванием и планировать оборотный капитал для солодовни.










