
Бухгалтерия фудтрака: доля себестоимости продуктов, платежи commissary-кухне и ежедневная инкассация
Фудтраки в среднем зарабатывают около $346,000 годовой выручки, но чистая маржа составляет всего 6-9%. Это руководство разбирает три показателя, которые определяют прибыльность: удержание себестоимости продуктов в диапазоне от 28% до 35%, разбивку счетов commissary-кухни ($300-$1,500 в месяц) на отслеживаемые субсчета и сверку кассового ящика после каждой смены.










