캘리포니아에서 레스토랑, 미용실, 또는 바를 운영하면서 신용카드 결제 수수료를 충당하기 위해 서버의 신용카드 팁에서 몇 센트라도 떼어낸 적이 있다면, 지금 당장 그 관행을 멈추고 2026년 1월 1일 전에 장부를 바로잡아야 합니다. 바로 그날부터 상원법안 SB 648이 캘리포니아 노동감독관에게 이러한 관행에 대해 사업주를 직접 단속하고 벌금을 부과할 권한을 부여하기 때문입니다.
대부분의 사업주가 놀라는 반전은 이것입니다. 신용카드 처리 수수료를 팁에서 공제하는 행위는 캘리포니아에서 애초에 합법이었던 적이 없습니다. Labor Code Section 351이 수년간 이를 금지해 왔습니다. 1월 1일에 바뀌는 것은 규정 자체가 아니라 누가, 얼마나 빠르게 이를 집행하느냐입니다. SB 648 이전에는 부당하게 팁을 떼인 직원이 민사 소송이나 임금 청구를 제기하고 기다려야 했습니다. 이제는 노동감독관이 자체적으로 조사를 시작하고, 시정 통지를 발부하며, 임금·노동시간 위반에 이미 사용되던 것과 동일한 간소화된 절차로 민사 벌금을 부과할 수 있습니다. 소규모 사업체 입장에서는 언제 닥칠지 모를 느린 소송과, 체크리스트를 들고 찾아오는 노동청 감사관 사이의 차이만큼이나 큰 변화입니다.
SB 648이 실제로 바꾸는 것
뉴섬 주지사는 2025년 7월 30일 SB 648에 서명했으며, 이 법은 2026년 1월 1일부터 시행됩니다. 이 법안은 기존의 팁 가로채기 금지 규정을 새로 만드는 것이 아니라 더 강화하기 위해 노동법을 개정합니다. 새로워지는 것은 다음 세 가지입니다:
- 직접 집행 권한. 노동감독관은 이제 직원이 먼저 소송을 제기하지 않아도 팁 관련 위반 사항을 조사하고 시정 통지와 민사 벌금을 부과할 수 있습니다.
- 명시적인 민사 벌금. 팁을 유보하거나 공제하는 사업주는 위반 건당 $250의 벌금을 부과받으며, 고의적인 위반의 경우 $1,000까지 올라갑니다. 이는 유보된 팁의 반환액과 별개이며, 여기에 이자 및 변호사 비용이 추가될 수 있습니다.
- 의무적인 기록 보관. 사업주는 수령한 모든 팁에 대한 정확한 기록을 유지해야 하며, 요청 시 산업관계국(Department of Industrial Relations)에 이를 제공해야 합니다.
기본 원칙은 예전과 동일합니다. 고객이 신용카드로 팁을 남기면 직원은 영수증에 표시된 전액을 받아야 하며, 카드사가 그 거래를 처리하는 대가로 사업체에 청구하는 2–3%의 수수료만큼 공제해서는 안 됩니다. 그리고 그 팁은 고객이 결제를 승인한 이후 돌아오는 정규 급여일보다 늦지 않게 직원에게 지급되어야 합니다. 그 시점을 넘기는 "정산 기간"을 이유로 지급을 미룰 수는 없습니다.
왜 그렇게 많은 사업장이 이 규정을 잘못 이해했을까
처리 수수료 공제는 업계에서 가장 흔한 팁 처리 실수 중 하나이며, 대개 악의적인 의도가 아니라 스프레드시트 습관에서 비롯됩니다. 한 급여 기간 동안 레스토랑이 $10,000의 카드 팁을 처리했고 가맹점 정산서에 2.9%의 통합 처리 수수료율이 표시되어 있으면, 사무실 직원이 홀 직원들에게 팁을 나누기 전에 그 수수료만큼을 미리 빼는 경우가 많습니다. 사업체가 실제로 그 수수료를 Visa나 Square에 지불하고 있으니 "공평해 보이기"도 합니다. 하지만 캘리포니아 법은 고객이 결제를 승인하는 순간 그 팁 전액을 직원의 재산으로 간주해 왔습니다. 처리 비용은 사업 운영 비용이지, 팁을 번 사람에게 전가할 수 있는 비용이 아닙니다.
바로 이런 규정이 회계 소프트웨어가 아니라 급여 시스템과 POS 설정 안에 숨어 있기 때문에 놓치기 쉽습니다. POS 시스템은 팁 풀 보고서가 급여 담당자에게 전달되기도 전에 수수료를 이미 차감해 버리고, 그 뒤로는 아무도 수수료 차감 전의 원래 금액을 확인할 기회가 없습니다.
1월 1일 전에 반드시 점검해야 할 것
1. 현재 팁 정산 방식을 점검하세요. 최근 두세 급여 기간의 POS 정산 보고서와 급여상의 팁 지급 내역을 나란히 놓고 비교해 보세요. 직원에게 지급된 팁 총액이 신용카드 전표에 승인된 팁 총액보다 적다면 문제가 있는 것이며, SB 648 하에서는 이것이 노동감독관이 요청할 수 있는 서류상의 증거가 됩니다.
2. POS와 카드 결제 대행사 설정을 확인하세요. Toast, Square, Clover 같은 많은 시스템에는 보고서에 반영되기 전에 팁 총액에서 "서비스 수수료" 또는 "처리 수수료"를 자동으로 공제하는 설정이 있습니다. 이 기능을 꺼두거나, 정산 단계에서 끌 수 없다면 급여에서 팁을 계산하기 전에 반드시 되돌려 놓으세요.
3. 처리 수수료를 별도의 장부 항목으로 분리하세요. 팁과 절대 상계하지 마세요. 플레인 텍스트 또는 복식부기 원장에서는 다음과 같은 형태가 됩니다:
2026-01-15 * "Credit card tips - Friday dinner service"
Liabilities:TipsPayable:Staff -450.00 USD
Assets:Checking:MerchantSettlement 450.00 USD
2026-01-15 * "Card processing fee - dinner batch"
Expenses:MerchantFees 13.05 USD
Assets:Checking:MerchantSettlement -13.05 USD처리 수수료는 그저 사업 비용일 뿐이며, 팁 지급 부채 계정에는 절대 손대지 않습니다. 계정 체계를 이런 식으로 구성하면 이러한 분리가 저절로 지켜집니다. 서로 다른 거래가 서로 다른 항목에 기록되기 때문에, 기장 담당자가 그럴듯하게 둘을 상계할 수 있는 계정 자체가 존재하지 않습니다.
4. 급여일 기준을 확인하세요. 기준이 되는 것은 "승인 이후 돌아오는 정규 급여일"이지, "배치 정산 이후 다음 급여일"이나 "카드사가 자금을 입금한 이후 다음 급여일"이 아닙니다. 카드 결제 대행사가 계좌에 자금을 입금하는 데 영업일 기준 3일이 걸리고 급여 기간 마감이 그 전에 이루어진다면, 지켜보고 기다릴 것이 아니라 팁을 미지급 부채로 미리 계상해야 합니다.
5. 기록을 보관하세요. POS 보고서, 팁 풀 계산 내역, 급여 대장 등 팁 관련 기록은 노동감독관이 합리적으로 감사할 수 있는 기간 동안 최소한 보관해야 합니다. 일반적으로 캘리포니아의 임금·노동시간 기록에는 3년이 안전한 기준입니다.
이 법의 적용 대상
SB 648은 직원이 팁을 받는 캘리포니아의 모든 사업체에 적용됩니다. 레스토랑, 바, 커피숍, 미용실과 스파, 발레파킹 서비스가 포함되며, 임금 명령에서는 댄서를 고용하는 업소도 별도로 명시하고 있습니다. 영수증에 팁 항목이 있거나 계산대 옆에 팁 통을 두고 있다면, 매장이 다섯 곳이든 한 곳뿐이든 이 법의 적용을 받습니다.
이제 실질적인 위험이 되는 세 가지 상황
"환산" 스프레드시트. 한 미용실 사장이 매주 카드 팁을 집계한 뒤 가맹점 정산서의 처리 수수료 합계를 빼고 나머지를 스타일리스트들에게 나눠줍니다. 스타일리스트 전원이 "공평해 보인다"고 동의하더라도, 이는 급여 지급 회차마다 발생하는 위반이며 최초 위반 시 $250, 노동감독관이 고의적이라고 판단하면 $1,000의 벌금이 부과됩니다(여러 급여 기간에 걸쳐 반복되고 기록으로 남은 패턴은 고의로 해석됩니다).
정산 지연. 한 바의 결제 대행사가 금요일 밤 영업 이후 영업일 기준 3일 뒤에 배치 정산 및 입금을 처리합니다. 급여 담당자가 그 자금이 입금될 때까지 기다렸다가 다음 급여에 반영하고, 정규 급여일이 자금 정산 전에 도래한다면, 이 바는 여전히 "승인 이후 정규 급여일" 기한을 놓친 것입니다. 해결책은 가맹점 계좌에 자금이 입금되는 날이 아니라 팁이 승인된 그날 밤에 부채로 계상하는 것입니다.
"나중에 맞추면 된다"는 습관. 여러 매장을 운영하는 레스토랑 그룹이 매장 단위로 팁에서 처리 수수료를 공제한 뒤, 월말에 장부상 숫자가 맞아떨어지도록 조정합니다. SB 648의 기록 보관 요건에 따라 노동감독관은 최종 숫자만 확인하는 것이 아니라 기초가 되는 팁 기록 자체를 요청할 수 있으며, 나중에 맞춰졌다 하더라도 한 달간의 임시 과소 지급 그 자체가 위반이 됩니다.
자주 묻는 질문
SB 648은 현금 팁에도 적용되나요? 처리 수수료 공제 금지는 카드 기반 팁에 한정됩니다. 현금 팁에는 공제할 처리 비용 자체가 없기 때문입니다. 하지만 기록 보관 요건은 현금을 포함한 모든 팁 수령분에 적용되므로, 팁 기록은 두 가지 모두를 추적해야 합니다.
고객에게 카드 결제 수수료를 추가로 청구해도 되나요? 가능합니다. 고객에게 카드 사용에 대한 추가 요금을 부과하는 것(캘리포니아의 별도 수수료 고지 규정 적용 대상)은 직원 팁에서 수수료를 공제할 수 있는지 여부와는 다른 문제입니다. 두 가지를 혼동하지 마세요. 고객 대상 추가 요금은 적절히 고지하면 허용되지만, 팁 풀에서 그 금액을 빼는 것은 허용되지 않습니다.
POS 공급업체의 기본 설정 때문에 공제가 발생했다면 어떻게 되나요? 법은 공급업체의 기본 설정에 대한 예외를 두고 있지 않습니다. Toast, Square, Clover 설정이 모르는 사이에 팁 총액에서 수수료를 공제해 왔다면, 그 사실이 발견되는 순간 여전히 위반에 해당합니다. 그렇기 때문에 시정 통지를 받은 이후가 아니라 1월 1일 이전에 위에서 설명한 점검 절차가 중요한 것입니다.
대형 체인에만 적용되나요? 아니요. SB 648과 그 근거가 되는 Labor Code 351의 보호 규정은 1인 사장이 운영하는 네일숍부터 여러 주에 걸친 레스토랑 그룹까지, 팁을 받는 직원을 둔 모든 캘리포니아 사업주에게 적용됩니다. 단속 인력은 민원이 제기된 곳에 집중되는 경향이 있지만, 의무 자체는 예외 없이 모두에게 적용됩니다.
처음부터 장부를 제대로 관리하기
팁 처리는 부실한 기록이 단순히 규정 준수 위험만 만드는 것이 아니라, 실질 서비스 요금이 경쟁력이 있는지, 특정 매장의 팁 풀 구조가 실제로 직원 유지에 도움이 되는지 같은 인건비에 관한 기본적인 질문에조차 답하기 어렵게 만드는 영역 중 하나입니다. 깔끔하고 감사 가능한 기록은 이 두 가지 문제를 동시에 해결합니다. 노동감독관의 요청을 충족시키는 기록이 곧 여러분의 팁 정책이 공정한지 알려주는 기록이기도 하기 때문입니다.
바로 이 지점에서 플레인 텍스트 회계가 블랙박스 같은 POS 보고 방식보다 실질적으로 유리합니다. 모든 팁 1달러와 모든 처리 수수료가 버전 관리되는 원장의 한 줄로 기록되어 있으면, "직원 팁에서 수수료를 공제한 적이 있는가"는 정산 PDF에서 다시 짜맞춰야 하는 수수께끼가 아니라 그저 하나의 조회 쿼리가 됩니다. Beancount.io는 소규모 사업체에 바로 그러한 플레인 텍스트 기반의 완전히 감사 가능한 구조를 제공하므로, 호기심 많은 사장님이든 노동감독관이든 급여 감사를 며칠이 아니라 몇 분 만에 끝낼 수 있습니다. 지금 무료로 시작하기에서 장부가 처음부터 투명하게 설계되어 있을 때 팁 규정 준수가 얼마나 쉬워지는지 확인해 보세요.