50달러 배달 주문에 레스토랑이 실제로 가져가는 금액은 34달러입니다. 이는 가상의 시나리오가 아니라, 타사 플랫폼의 수수료, 마케팅 비용, 카드 처리 수수료가 모두 차감된 후의 중간값 결과입니다. 수년 동안 레스토랑 소유주들은 고객이 지불한 금액과 실제로 은행 계좌에 입금되는 금액 사이의 격차에 대해 불평해 왔습니다. 2026년에는 두 가지 별개의 규제 움직임이 그 격차를 드러내도록 강제하고 있습니다. 하나는 배달 앱이 결제 전에 실제 가격을 표시하도록 요구할 수 있는 연방 제안이고, 다른 하나는 플랫폼이 레스토랑에 청구할 수 있는 금액을 1년 전보다 거의 두 배로 인상한 뉴욕시 법률입니다.
어느 쪽도 세부 사항이 아닙니다. 두 가지 모두 배달 주문이 실제로 얼마나 많은 수익을 창출하는지, 그리고 레스토랑이 이를 어떻게 기록해야 하는지에 직접적인 영향을 미칩니다.
FTC가 음식 배달 가격 책정을 검토 중이지만 아직 최종 결정은 아닙니다
2026년 4월 16일, 연방거래위원회(FTC)는 온라인 식품 및 식료품 배달의 "불공정하거나 기만적인 수수료"에 관한 규칙 제정 사전 공고(ANPRM)를 발표했습니다. 이것이 무엇인지 정확히 파악하는 것이 중요합니다. 최종 규칙이 아니며 아직 준수 마감일이 없습니다. FTC가 실제 규칙을 초안하기 전에 레스토랑 소유주와 배달 플랫폼을 포함한 대중의 의견을 공식적으로 묻는 것입니다. 의견 제출 마감일은 2026년 5월 18일이었습니다.
그럼에도 불구하고 방향은 명확하며, 이는 패턴을 따릅니다. 2025년 5월, FTC의 불필요한 수수료 규칙이 라이브 이벤트 티켓과 단기 숙박에 대해 발효되어, 결제 시 수수료를 추가하는 대신 총 비용을 미리 보여주는 "올인" 가격 책정을 요구했습니다. 음식 배달 ANPRM은 기관이 동일한 논리를 18달러짜리 부리토가 "주문하기"를 누를 때쯤이면 30달러가 되는 상황에까지 확대하려는 의도를 보여줍니다.
ANPRM은 다음과 같은 예리한 질문을 제기합니다.
- 총 가격 투명성 — 플랫폼이 고객이 주문을 확정하기 전에 배달 및 서비스 수수료를 포함한 전체 가격을 표시해야 하는지 여부
- 수수료 특성 — 수수료가 필수인지 선택인지 정확하게 공개되는지, 그리고 그 목적(배달, 서비스, "소액 주문" 등)이 진실되게 명시되는지 여부
- 가격 동등성 — 동일한 메뉴 항목이 앱에서 매장보다 더 비싼지, 그리고 그 차액이 공개되는지 여부
- 제한 사항 공개 — 프로모션 및 할인에 체크아웃 시까지 표시되지 않는 조건이 있는지 여부
- 승인되지 않은 수수료 — 고객이나 레스토랑이 실제로 동의하지 않은 서비스에 대한 요금
주목할 점은 ANPRM이 DoorDash, Uber Eats, Grubhub만 조사하는 것이 아니라는 것입니다. 또한 자체 배달 운영을 하는 레스토랑과 식료품점에 대해서도 질문합니다. 따라서 자체 배달 앱이나 "직접 배달" 체크아웃 흐름을 운영하는 레스토랑은 결국 집계 플랫폼뿐만 아니라 동일한 공개 요건의 적용을 받을 수 있습니다.
지금 해야 할 일: 아직 요구되는 사항은 없지만, 이를 추적할 가치가 있습니다. 소비자 직배송이나 온라인 주문을 운영하는 경우, 배달료, 서비스 수수료, 최소 주문 추가 요금 등의 수수료 공개를 단일 "수수료" 항목에 묶지 말고 명확하게 항목별로 구분해 두십시오. 이 습관은 최종 규칙이 어떻게 결정되든 도움이 될 뿐만 아니라 오늘날 고객 불만과 차지백을 줄이는 데도 도움이 됩니다.
NYC, 플랫폼이 레스토랑에 청구할 수 있는 수수료 상한을 거의 두 배로 인상
FTC 규칙이 아직 가설 단계인 반면, 뉴욕시의 변경 사항은 이미 발효되어 레스토랑 은행 예금에 영향을 미치고 있습니다.
2020년 팬데믹이 한창일 때, NYC는 타사 배달 플랫폼이 레스토랑에 청구할 수 있는 금액을 주문 총액의 23%로 제한했습니다. 이는 플랫폼이 잠금 기간 동안 대안이 없던 사업체로부터 과도한 수수료를 가져간다는 불만에 대한 대응이었습니다. Grubhub, DoorDash, Uber Eats는 상한선이 위헌적인 가격 통제라며 소송을 제기했습니다. 시와 플랫폼은 소송을 완전히 진행하는 대신 2025년 4월 합의에 도달했습니다. 플랫폼은 소송을 취하하고 시의회는 상한선을 인상하기로 했습니다.
시의회는 약속을 이행했습니다. 새로운 법에 따라 플랫폼은 레스토랑에 최대 43% 의 총 수수료를 청구할 수 있습니다. 이는 이전 상한선의 거의 두 배이며, 네 가지 수수료 범주로 나뉩니다.
| 수수료 범주 | 상한선 |
|---|---|
| 핵심 배달 서비스 | 15% |
| 기본 마케팅 / 플랫폼 가시성 | 5% |
| 신용카드 처리 | 3% |
| "고급 서비스" (확장된 배달 반경, 프리미엄 프로모션 등) | 20% |
이 법은 단계적으로 발효되었으며, 플랫폼은 2026년 6월 30일까지 NYC 레스토랑 파트너에게 새로운 서비스 계획 및 수수료 구조를 통보해야 했습니다. NYC에서 레스토랑을 운영하고 배달 플랫폼이 보낸 새로운 수수료 일정을 아직 검토하지 않았다면, 이번 주에 검토할 가치가 있습니다. 특히 "고급 서비스" 등급은 레스토랑이 기본적으로 편입되는 기본 계획에 포함되어 있다면 이름만 옵트인(opt-in)일 뿐입니다.
뉴욕이 여기서 유일하게 노출된 곳은 아닙니다. 이는 더 광범위한 추세의 가장 주목할 만한 예일 뿐입니다. 전국 여러 도시의 팬데믹 시대 배달 수수료 상한선이 만료되거나, 법정에서 이의를 제기당하거나, 이번 합의와 같이 철회되고 있습니다. 귀하의 도시가 2020-2021년에 배달 수수료 상한을 부과했다면, 여전히 시행 중인지 확인하십시오. 여러 도시가 조용히 폐지했습니다.
이것이 실제로 얼마나 드는지 — 그리고 추적하는 방법
수학은 백분율 헤드라인보다 더 중요합니다. 23%에서 잠재적 43%로의 상승이 모든 주문이 이제 레스토랑에 43%의 비용을 발생시킨다는 것을 의미하지는 않습니다. 이는 상한선이 이동했고 플랫폼이 "고급" 등급을 표준 계획에 묶을 여지가 더 많아졌음을 의미합니다. 자신이 어떤 등급에 속해 있는지 감사하지 않는 레스토랑은 요청하지 않은 배달 반경 확장이나 프로모션 배치 비용을 지불하게 될 수 있습니다.
자신의 명세서와 비교하여 확인할 수 있는 몇 가지 숫자:
- 50달러 주문의 낮은 쪽(18% 총액: 15% 배달 + 3% 처리)에서는 레스토랑이 대략 41달러를 얻습니다.
- 높은 쪽(43%, 전체 고급 서비스 등급)에서는 동일한 50달러 주문이 대략 28.50달러를 얻습니다.
- 이는 레스토랑이 등록된 수수료 등급에 따라 단일 주문에서 12.50달러의 차이를 의미합니다. 식재료비, 인건비 등을 포함하기 전입니다.
이를 한 달에 수백 건의 배달 주문에 대해 곱하면 "등급을 검토한 경우"와 "그렇지 않은 경우"의 차이는 상당한 마진 차이로 이어집니다.
배달 수수료 올바르게 기록하기
타사 배달에서 가장 흔한 부기 실수는 순 입금액만을 수익으로 기록하는 것입니다. 플랫폼이 50달러 주문에 대해 28.50달러를 입금하면, 그 28.50달러는 "28.50달러의 매출"이 아닙니다. 이는 50달러의 총 수익에서 21.50달러의 비용을 뺀 것입니다. 이 두 가지를 하나의 숫자로 합치면 상위 매출과 배달 비용이 모두 과소계상되어 메뉴 가격 결정, 마진 분석, 세금 신고(총 수익 수치는 여러 신고 기준에 중요함) 등 모든 하위 프로세스가 왜곡됩니다.
더 깔끔한 구조는 다음과 같습니다.
- 총 배달 매출 — 고객이 지불한 전체 메뉴 가격, 수익으로 기록
- 배달 플랫폼 수수료 — 배달 + 마케팅 + 고급 서비스 비율, 수수료/비용으로 기록
- 카드 처리 수수료 — 3% 처리 비용, 판매자/결제 처리 비용으로 별도 기록 (세금 신고 및 마진 분석 시 마케팅 수수료와 다르게 작용함)
- 프로모션 또는 할인 — 레스토랑이 비용을 부담한 플랫폼 프로모션이 있다면, 이는 수수료에 포함되지 않고 별도의 반매출 또는 마케팅 비용 항목입니다.
일괄 주간 입금액을 수동으로 조정하는 것은 연말에 엉망이 되기 딱 좋은 작업입니다. 각 플랫폼(DoorDash, Uber Eats, Grubhub 모두 제공)에서 항목별 지급 보고서를 요청하고, 입금액 총액만 신뢰하지 말고 매 지급 기간마다 총 매출, 수수료, 순 입금액을 조정하십시오.
또한 지금은 배달 수익과 배달 비용을 계정 과목표에서 매장 식사 또는 포장과 별도로 분리하기 좋은 시기입니다. 수수료 구조가 변경될 때(NYC에서 방금 그랬고 FTC 규칙이 최종화되면 다시 변경될 수 있음), 이러한 분리가 있으면 3개월 후에 전체 수익성이 이상해져서 이유를 알 수 없는 상황을 발견하는 대신 즉시 마진 영향을 확인할 수 있습니다.
고객을 직접 주문으로 유도해야 할까요?
43% 상한선은 배달 앱이 처음 등장한 이후 레스토랑이 해왔던 대화를 다시 불러일으켰습니다. 즉, 직접 주문을 받는 것이 더 저렴한가? 자체 웹사이트나 테이블의 QR 코드를 통한 직접 주문은 일반적으로 레스토랑에 고정 카드 처리 수수료(종종 3% 미만)만 발생시키는 반면, 배달 + 마케팅 + 처리가 결합된 수수료는 15~20%포인트 더 높을 수 있습니다.
이는 타사 플랫폼을 완전히 포기하는 것을 의미하지는 않습니다. 플랫폼은 여전히 독립 레스토랑 웹사이트가 일반적으로 따라잡을 수 없는 발견 가능성과 주문량을 제공합니다. 그러나 이는 주문 유형별로 수학을 계산할 가치가 있음을 의미하며, 1년에 한 번만이 아닙니다. 반복 고객이 이미 레스토랑을 알고 있는 배달 주문의 상당 부분을 차지한다면, 직접 주문에 대한 적당한 인센티브(43% 상한선보다 여전히 저렴한 소액 할인이라도)는 실제 마진을 장부로 되돌릴 수 있습니다. 직접 배달과 타사 배달 주문을 별도의 수익 흐름으로 추적하여 전환이 효과가 있는지 실제로 확인하고 혼합된 총계에서 추측하지 마십시오.
다른 도시들도 주시하고 있습니다
NYC의 합의로 인한 상한선 인상은 진공 상태에서 일어난 것이 아니며 마지막이 아닐 것입니다. 시애틀, 시카고, 샌프란시스코는 각각 팬데믹 시대의 배달 수수료 상한선을 부과했으며, 여러 도시가 상한선이 무기한 유지될 수 없다고 주장하는 플랫폼의 유사한 법적 압력에 직면해 있습니다. 기존 수수료 상한선이 있는 도시에서 배달 사업을 운영하는 경우, 해당 상한선이 이의를 제기당하고 있는지, 자체적으로 만료되는지, 또는 입법 검토 예정인지 확인할 가치가 있습니다. NYC 패턴(소송 → 합의 → 더 높은 협상된 상한선)은 고립된 사례라기보다 다른 도시들이 따를 가능성이 있는 템플릿이 되고 있습니다.
처음부터 배달 수치를 정확하게 유지하세요
FTC의 최종 규칙을 주시하든 뉴욕의 새로운 수수료 등급에 적응하든, 기본 원칙은 동일합니다. 총 매출과 플랫폼 수수료를 별도 항목으로 기록하고, 모든 지급액을 항목별 보고서와 조정하며, 플랫폼이 조건을 변경할 때마다 수수료 등급을 재검토하십시오. Beancount.io는 이러한 항목별 추적을 투명하고 감사 가능하게 만드는 일반 텍스트 회계를 제공합니다. 어떤 배달 주문이 실제로 수익을 창출했는지 숨기는 블랙박스 소프트웨어는 없습니다. 무료로 시작하기에서 개발자와 금융에 정통한 사업주가 은행 잔고가 아닌 실제 마진을 추적하는 방법을 확인하십시오.