
Tenue de livres pour exploitant de hall alimentaire : loyer pourcentage par vendeur, rapprochements des CAM et un seul TPV pour une douzaine de cuisines
Loyer pourcentage par vendeur (8–15 % des ventes brutes, comptabilisé comme revenu locatif variable selon l'ASC 842), pools de CAM avec rapprochements annuels, et un seul règlement TPV réparti entre une douzaine de commerçants — la structure comptable dont un exploitant de hall alimentaire a besoin, plus les références (revenu au mètre carré, part du bar, taux d'occupation) qui montrent qu'un hall fonctionne.










