
Comptabilité de malterie artisanale : un stock de grain qui rétrécit, la culture sous contrat et un cycle de trésorerie d'un an
Les malteurs artisanaux perdent 10 à 20 % du poids brut de l'orge pendant le trempage, la germination et le touraillage, paient aux agriculteurs 3 à 4 fois le prix de l'orge fourragère dans le cadre de contrats pluriannuels, et peuvent attendre plus d'un an entre l'achat du grain et la vente du malt. Voici comment gérer le calcul des coûts par ratio de rendement, les arrangements de culture sous contrat et la planification du fonds de roulement d'une malterie.










