
Tenue des livres d'une boulangerie artisanale : fiches techniques, pertes, marges de gros et acomptes pour gâteaux sur mesure
Un guide de tenue de livres pour les boulangeries artisanales couvrant les fiches techniques standard, le rendement des ingrédients, les pertes du jour même, la séparation des marges de détail et de gros, la comptabilisation des acomptes selon l'ASC 606 pour les gâteaux sur mesure, les plafonds de revenus de la loi sur les aliments artisanaux et la taxe de vente sur les aliments préparés.










