از آشپزخانه خانگی تا استخدام سرآشپز: راهنمای جامع شما برای شروع یک کسب و کار تهیه غذا

این صحنه را تصور کنید: شما به تازگی آماده‌سازی یک سفره خیره‌کننده برای جشن تولد دوستتان را به پایان رسانده‌اید. مهمانان از دنده گوساله پخته شده شما تعریف می‌کنند، مک اند چیز مخصوص شما در عرض چند دقیقه تمام شده است و شخصی در گوشه‌ای از شما می‌پرسد که آیا برای مراسم عروسی هم خدمات کیترینگ ارائه می‌دهید یا خیر. این صحنه‌ای آشنا برای هر کسی است که عاشق آشپزی است و اغلب همان جرقه‌ای است که رویای راه‌اندازی یک کسب‌وکار کیترینگ را شعله‌ور می‌کند.

اما نکته‌ای که بیشتر کیترینگ‌های مشتاق از آن بی‌اطلاع هستند این است: ارزش صنعت کیترینگ ایالات متحده در حال حاضر ۱۴.۴ میلیارد دلار است و بیش از ۱۳,۰۰۰ کسب‌وکار برای سهمی از این بازار با هم رقابت می‌کنند. خبر خوب؟ فضای زیادی برای فعالیت وجود دارد. چالش اصلی؟ تبدیل اشتیاق آشپزی شما به یک کسب‌وکار سودآور و منطبق با قانون، فراتر از داشتن دستور پخت‌های عالی است.

چه به دنبال برگزاری مهمانی‌های شام صمیمانه باشید و چه رویدادهای شرکتی در مقیاس بزرگ، این راهنما تمام آنچه را که برای راه‌اندازی صحیح کسب‌وکار کیترینگ خود نیاز دارید، به شما آموزش می‌دهد.

درک فضای کسب‌وکار کیترینگ

قبل از اینکه شروع به خرید تجهیزات صنعتی کنید، بهتر است بدانید وارد چه حوزه‌ای می‌شوید. صنعت کیترینگ چندین مدل کسب‌وکار متمایز را ارائه می‌دهد که هر کدام الزامات و پتانسیل سودآوری خاص خود را دارند.

کیترینگ خانگی نقطه‌ای است که بسیاری از کارآفرینان از آنجا شروع می‌کنند. به لطف قوانین غذای خانگی (Cottage Food Laws)، که در ایالت‌های مختلف به طور قابل توجهی متفاوت است، ممکن است بتوانید برخی غذاها را در آشپزخانه منزل خود تهیه کنید. برخی ایالت‌ها به کسب‌وکارهای غذای خانگی اجازه می‌دهند تا سالانه تا ۵۰,۰۰۰ دلار درآمد داشته باشند، در حالی که برخی دیگر سقف درآمد را ۱۵,۰۰۰ دلار تعیین کرده‌اند. این قوانین معمولاً اقلام کم‌خطر مانند محصولات پخته شده، مرباها و برخی غذاهای آماده را پوشش می‌دهند؛ اما اگر قصد دارید گوشت، غذاهای لبنی پرچرب سرو کنید یا کیترینگ رویدادهای بزرگ را بر عهده بگیرید، احتمالاً نیاز به ارتقای سطح فعالیت خود خواهید داشت.

عملیات آشپزخانه صنعتی زیرساخت لازم برای کیترینگ در مقیاس بزرگتر را فراهم می‌کند. این می‌تواند به معنای اجاره فضای آشپزخانه صنعتی خودتان یا اجاره زمان در یک آشپزخانه مشترک (commissary kitchen) باشد. آشپزخانه‌های مشترک معمولاً ۱۵ تا ۴۵ دلار در ساعت هزینه دارند که می‌تواند در مقیاس با اجاره اختصاصی، در سال اول بیش از ۲۰,۰۰۰ دلار برای کسب‌وکارهای جدید صرفه‌جویی به همراه داشته باشد.

کیترینگ سیار و عملیات فودتراک، انعطاف‌پذیری بیشتر و هزینه‌های سربار کمتری نسبت به مکان‌های ثابت دارند، اگرچه با الزامات مجوز و سرمایه‌گذاری تجهیزات خاص خود همراه هستند.

محاسبه هزینه‌های راه‌اندازی

بیایید در مورد پول صحبت کنیم؛ زیرا درک نیازهای مالی شما از ابتدا می‌تواند باعث موفقیت یا شکست کسب‌وکار شما قبل از شروع شود.

هزینه‌های راه‌اندازی برای یک کسب‌وکار کیترینگ معمولاً در سه سطح قرار می‌گیرند:

راه‌اندازی با بودجه محدود (۲,۰۰۰ تا ۱۰,۰۰۰ دلار): عملیات غذای خانگی با تمرکز بر محصولات پخته شده یا اقلام آماده ساده. این هزینه شامل مجوزهای اولیه، تجهیزات ضروری و بیمه اولیه می‌شود.

راه‌اندازی میان‌رده (۵۰,۰۰۰ تا ۸۰,۰۰۰ دلار): عملیاتی قوی‌تر با استفاده از آشپزخانه صنعتی. بودجه‌ای حدود ۱,۵۰۰ تا ۴,۵۰۰ دلار در ماه برای اجاره آشپزخانه، ۱۵,۰۰۰ تا ۳۰,۰۰۰ دلار برای تجهیزات ضروری، ۱۰,۰۰۰ تا ۲۵,۰۰۰ دلار برای خودروی حمل بار و ۵,۰۰۰ تا ۱۰,۰۰۰ دلار برای مجوزها و بازاریابی اولیه در نظر بگیرید.

عملیات در مقیاس کامل (۱۰۰,۰۰۰ تا ۲۵۰,۰۰۰ دلار به بالا): یک راه‌اندازی جامع با فضای آشپزخانه صنعتی اختصاصی، تجهیزات حرفه‌ای، ناوگان خودرویی و پرسنل. این سطح نیاز به سرمایه قابل توجهی دارد اما شما را برای کیترینگ رویدادهای شرکتی و عروسی‌های با حجم بالا آماده می‌کند.

بازده بالقوه؟ کسب‌وکارهای کیترینگ تثبیت شده می‌توانند سالانه ۳۰,۰۰۰ تا ۸۰,۰۰۰ دلار درآمد ایجاد کنند و عملیات‌های موفق درآمد بسیار بیشتری دارند. درآمد شما به شدت به تخصص (niche)، استراتژی قیمت‌گذاری و تقاضای بازار محلی بستگی دارد.

پیمایش مجوزها، پروانه‌ها و الزامات قانونی

اینجاست که بسیاری از کیترینگ‌های مشتاق دچار مشکل می‌شوند؛ نه به این دلیل که الزامات غیرممکن هستند، بلکه به این دلیل که اغلب مبهم بوده و با توجه به موقعیت مکانی به شدت تغییر می‌کنند.

مجوزها و پروانه‌های ضروری

مجوز کسب‌وکار: تقریباً در تمام حوزه‌های قضایی مورد نیاز است. برای ثبت کسب‌وکار خود با دفتر شهرداری یا بخشداری تماس بگیرید.

گواهی بهداشت مواد غذایی: اکثر ایالت‌ها از حداقل یک نفر در مجموعه شما می‌خواهند که دارای گواهی ایمنی مواد غذایی باشد. به عنوان مثال، در کالیفرنیا، این به معنای تکمیل یک دوره گواهی تایید شده است. بسیاری از ایالت‌های دیگر نیز الزامات مشابهی دارند.

مجوزهای بخش بهداشت: اداره بهداشت محلی شما باید از مرکز آشپزخانه شما (چه خانگی و چه صنعتی) بازدید کرده و مجوزهای فعالیت را صادر کند. الزامات به طور قابل توجهی متفاوت است؛ برخی حوزه‌ها برای انواع مختلف آماده‌سازی غذا، مجوزهای جداگانه نیاز دارند.

مجوزهای منطقه‌بندی: به ویژه برای عملیات‌های خانگی مهم است. ملک مسکونی شما باید برای اجازه تولید غذای تجاری منطقه‌بندی شده باشد.

مجوز مشروبات الکلی: اگر قصد دارید در رویدادها (مانند عروسی) مشروبات الکلی سرو کنید، به مجوزهای اضافی نیاز خواهید داشت. کالیفرنیا برای عملیات کیترینگ که الکل سرو می‌کنند، نیاز به مجوز نوع ۵۸ دارد.

مجوز مالیات بر فروش: مگر اینکه در آلاسکا، دلاور، مونتانا، نیوهمپشایر یا اورگان فعالیت می‌کنید، باید برای جمع‌آوری و پرداخت مالیات بر فروش نزد مقامات مالیاتی ایالت خود ثبت‌نام کنید.

انتخاب ساختار کسب‌وکار شما

ساختار قانونی شما بر همه چیز، از مسئولیت شخصی گرفته تا مالیات، تأثیر می‌گذارد. اکثر کیترینگ‌ها بین این موارد انتخاب می‌کنند:

مالکیت انفرادی (Sole proprietorship): ساده‌ترین ساختار که در آن شما و کسب‌وکارتان از نظر قانونی یکسان هستید. این ساختار به حداقل کاغذبازی نیاز دارد اما هیچ محافظتی از مسئولیت شخصی ارائه نمی‌دهد. اگر در مراسمی که کیترینگ آن را بر عهده داشتید کسی بیمار شود، دارایی‌های شخصی شما ممکن است در معرض خطر قرار گیرد.

شرکت با مسئولیت محدود (LLC): یک شخصیت حقوقی جداگانه ایجاد می‌کند که از دارایی‌های شخصی شما در برابر تعهدات تجاری محافظت می‌کند. هزینه‌های تأسیس معمولاً بسته به ایالت شما بین ۱۰۰ تا ۸۰۰ دلار متغیر است. برای بیشتر کیترینگ‌ها، محافظت از مسئولیت به تنهایی این سرمایه‌گذاری را ارزشمند می‌کند.

یافتن بازار تخصصی (Niche)

تلاش برای ارائه همه چیز به همه کس، نسخه‌ای برای متوسط بودن است. موفق‌ترین کیترینگ‌ها یک بازار تخصصی (نیچ) مشخص را انتخاب کرده و به عنوان متخصصان شناخته شده در آن حوزه فعالیت می‌کنند.

کیترینگ شرکتی درآمدی پایدار و قابل پیش‌بینی ارائه می‌دهد. ناهارهای اداری، جلسات هیئت مدیره و رویدادهای شرکتی در تمام طول سال برگزار می‌شوند و مشتریان شرکتی اغلب به مشتریان دائمی تبدیل می‌شوند. نقطه ضعف؟ حاشیه سود ممکن است کمتر باشد و شما به همان اندازه که در خلاقیت آشپزی رقابت می‌کنید، در قابلیت اطمینان و ثبات نیز رقابت خواهید کرد.

کیترینگ عروسی و رویدادهای خاص قیمت‌های بالاتری دارد و اجازه ابراز خلاقیت بیشتری می‌دهد. با این حال، این رویدادها بسیار حساس هستند و هیچ حاشیه خطایی ندارند. یک بررسی (Review) بد می‌تواند به طور قابل توجهی بر شهرت شما تأثیر بگذارد. کیترینگ عروسی همچنین فصلی است و به عملیات پیچیده‌تری نیاز دارد.

کیترینگ تخصصی و رژیمی مخاطبان خاصی را هدف قرار می‌دهد—گیاهخواری، بدون گلوتن، کوشر، حلال، یا غذاهای خاص ملیتی (مکزیکی اصیل، مزرعه به سفره و غیره). این بازارهای تخصصی اغلب مشتریان وفاداری دارند که مایلند قیمت‌های بالاتری را به کیترینگ‌هایی بپردازند که نیازهای آن‌ها را به درستی درک می‌کنند.

خدمات سرآشپز شخصی مرز بین کیترینگ و آشپزی خصوصی را کم‌رنگ می‌کند. شما ممکن است وعده‌های غذایی هفتگی را برای خانواده‌های پرمشغله آماده کنید یا تجربه‌های شام خصوصی و صمیمانه‌ای را ارائه دهید. این بازار تخصصی به تجهیزات کمتر اما به ایجاد روابط شخصی بیشتر نیاز دارد.

تهیه طرح کسب‌وکار (Business Plan)

یک طرح کسب‌وکار منسجم فقط برای دریافت وام نیست—بلکه نقشه راه شما برای ساختن یک کسب‌وکار پایدار است. طرح شما باید شامل موارد زیر باشد:

خلاصه مدیریتی: نمای کلی از مفهوم کیترینگ شما، بازار هدف و مزیت رقابتی‌تان.

تحلیل بازار: درباره چشم‌انداز کیترینگ محلی خود تحقیق کنید. رقبای شما چه کسانی هستند؟ آن‌ها چقدر هزینه دریافت می‌کنند؟ چه شکاف‌هایی در بازار وجود دارد؟ برای کسب اطلاعات در مورد صنعت، به انجمن ملی کیترینگ و رویدادها (NACE) و انجمن بین‌المللی کیترینگ (ICA) مراجعه کنید.

خدمات ارائه شده: منوها، سبک‌های خدمات (بوفه، پرسی، خانوادگی) و ساختار قیمت‌گذاری خود را تعریف کنید. در مورد مواردی که شامل خدمات می‌شود و مواردی که هزینه اضافی دارند، دقیق باشید.

پیش‌بینی‌های مالی: شامل هزینه‌های راه‌اندازی، هزینه‌های عملیاتی ماهانه، استراتژی قیمت‌گذاری و تحلیل نقطه سر‌به‌سر. کسب‌وکارهای کیترینگ معمولاً با هزینه‌های عملیاتی ماهانه ۱۰,۰۰۰ تا ۳۰,۰۰۰ دلار بسته به مقیاس فعالیت مواجه هستند که غذا و نیروی کار ۶۰ تا ۷۰ درصد هزینه‌ها را شامل می‌شوند.

استراتژی بازاریابی: چگونه اولین مشتریان خود را جذب خواهید کرد؟ معرفی‌های دهان‌به‌دهان در کیترینگ حکم طلا را دارند، اما برای ایجاد آن گفتگوهای اولیه به یک استراتژی نیاز دارید.

تجهیزات و لوازم ضروری

تجهیزات مورد نیاز شما بر اساس بازار تخصصی و مقیاس فعالیتتان متفاوت خواهد بود، اما برخی موارد همگانی هستند:

تجهیزات آشپزخانه: قابلمه‌ها، تابه ها، چاقوها، تخته‌های برش، کاسه‌های مخلوط‌کن و غذاسازهای با درجه تجاری. اگر فضای آشپزخانه را اجاره می‌کنید، ممکن است برخی تجهیزات فراهم شده باشد.

نگهداری و حمل‌ونقل مواد غذایی: محفظه‌های غذای عایق‌بندی شده، ظروف کامبرو، قفسه‌های سینی و خنک‌کننده‌ها. کنترل دما در حین حمل‌ونقل هم یک الزام برای ایمنی مواد غذایی و هم یک مسئله کیفی است.

تجهیزات سرو: ظروف گرم‌نگهدارنده (چافینگ دیش)، وسایل پذیرایی، دیس‌ها و احتمالاً ظروف چینی، شیشه‌ای و رومیزی‌ها بسته به سبک خدمات شما. بسیاری از کیترینگ‌ها در ابتدا این موارد را به جای خرید، اجاره می‌کنند.

حمل‌ونقل: وسیله نقلیه قابل اطمینان و به اندازه کافی بزرگ برای حمل ایمن غذا و تجهیزات. بررسی کنید که آیا به قابلیت‌های یخچال‌دار نیاز دارید یا خیر.

تقریباً ۱۵,۰۰۰ دلار برای تجهیزات ضروری آشپزی و ۱۵,۰۰۰ دلار دیگر برای تجهیزات سرو و لوازم ثابت بودجه‌بندی کنید، اگرچه می‌توانید با اجاره کردن یا خرید وسایل دست دوم با هزینه کمتری شروع کنید.

بیمه: محافظت از کسب‌وکار شما

بیمه در کیترینگ اختیاری نیست—بلکه ضروری است. یک حادثه مسمومیت غذایی یا تصادف در یک مراسم می‌تواند بدون پوشش مناسب، کسب‌وکار شما را نابود کند.

بیمه مسئولیت عمومی (General liability insurance) پایه و اساس کار شماست و حوادث، آسیب‌ها و ادعاهای مربوط به مسمومیت غذایی را پوشش می‌دهد. این بیمه اغلب قبل از رزرو تالارها یا مشتریان شرکتی الزامی است.

بیمه مسئولیت محصول (Product liability insurance) به طور خاص ادعاهای مربوط به بیمار شدن افراد از غذای شما را پوشش می‌دهد.

بیمه خودرو تجاری (Commercial auto insurance) اگر از خودرو برای مقاصد تجاری استفاده می‌کنید ضروری است. بیمه‌نامه خودروی شخصی شما احتمالاً حوادثی را که هنگام حمل تجهیزات کیترینگ رخ می‌دهد، پوشش نمی‌دهد.

بیمه غرامت کارگران (Workers' compensation) در بیشتر ایالت‌ها پس از استخدام کارکنان الزامی است.

بیمه اموال کسب‌وکار (Business property insurance) از تجهیزات شما در برابر سرقت، آتش‌سوزی یا آسیب محافظت می‌کند.

قیمت‌گذاری خدمات شما

قیمت‌گذاری هم هنر است و هم علم. اگر قیمت را خیلی پایین تعیین کنید، بدون سودآوری خود را تا حد فرسودگی به کار وا می‌دارید. اگر قیمت را خیلی بالا ببرید، در جذب مشتری با مشکل مواجه خواهید شد.

قیمت‌گذاری هزینه-به‌علاوه (Cost-plus pricing) مستقیم‌ترین رویکرد است. مجموع هزینه‌های خود را (غذا، دستمزد، هزینه‌های سربار، حمل‌ونقل) محاسبه کرده و حاشیه سود دلخواه خود را به آن اضافه کنید. اکثر کترینگ‌ها حاشیه سودی معادل ۳۰ تا ۴۰ درصد روی هزینه‌های غذا را هدف‌گذاری می‌کنند.

قیمت‌گذاری به ازای هر نفر برای بسیاری از خدمات کترینگ استاندارد است. تحقیق کنید که رقبای شما در بازار چه هزینه‌ای دریافت می‌کنند، سپس جایگاه خود را بر اساس تخصص (niche) و ارزش پیشنهادی‌تان تعیین کنید. کترینگ ناهار شرکتی ممکن است بین ۱۵ تا ۳۰ دلار برای هر نفر باشد، در حالی که کترینگ عروسی می‌تواند از ۷۵ تا بیش از ۲۰۰ دلار برای هر نفر متغیر باشد.

قیمت‌گذاری مبتنی بر ارزش در نظر می‌گیرد که بازار برای پیشنهاد خاص شما چه بهایی می‌پردازد. اگر شما تنها کترینگ معتبر غذای کره‌ای در شهرتان هستید، می‌توانید قیمت‌های بالاتری (Premium) مطالبه کنید.

فراموش نکنید که این موارد را در محاسبات خود لحاظ کنید:

• هزینه‌های غذا (معمولاً ۲۸ تا ۳۵ درصد قیمت منو)
• هزینه‌های دستمزد (۳۰ تا ۴۰ درصد درآمد)
• اجاره تجهیزات و حمل‌ونقل
• هزینه‌های سربار و اداری
• زمان شما برای برنامه‌ریزی منو، جلسات با مشتری و هماهنگی رویداد

بازاریابی و جذب اولین مشتریان

اولین مشتریان سخت‌ترین مشتریان برای جذب هستند—اما ارزشمندترین‌ها برای ایجاد شتاب اولیه در کسب‌وکار.

از شبکه ارتباطی خود شروع کنید: دوستان، خانواده و همکارانی که دست‌پخت شما را چشیده‌اند، بهترین کانال بازاریابی اولیه شما هستند. پیشنهاد دهید چند رویداد کوچک را با قیمت تمام‌شده یا نرخ‌های کاهش‌یافته در ازای معرفی به دیگران و ثبت نظرات مثبت انجام دهید.

حضور آنلاین ایجاد کنید: حداقل به یک وب‌سایت ساده نیاز دارید که منو، عکس کارهای‌تان و اطلاعات تماس را نمایش دهد. قیمت‌های خود را به‌روز نگه دارید—قیمت‌های منقضی شده باعث ایجاد مکالمات ناخوشایند می‌شوند.

از شبکه‌های اجتماعی بهره ببرید: عکاسی از غذا در اینستاگرام و فیس‌بوک می‌تواند علاقه قابل توجهی ایجاد کند. محتوای پشت‌صحنه، چیدمان‌های نهایی و گواهی‌های مشتریان راضی را به اشتراک بگذارید.

تشویق به ثبت نظر: از هر مشتری راضی بخواهید در گوگل، یلپ (Yelp) یا پلتفرم‌های تخصصی عروسی نظر خود را ثبت کند. نظرات مثبت سریع‌تر از هر تبلیغی اعتبار ایجاد می‌کنند.

شبکه‌سازی استراتژیک: با برنامه‌ریزان عروسی، تالارهای رویداد، هماهنگ‌کنندگان رویدادهای شرکتی و تامین‌کنندگان مکمل (گل‌فروش‌ها، عکاس‌ها، دی‌جی‌ها) ارتباط برقرار کنید. این روابط می‌توانند مراجعات مداومی را ایجاد کنند.

راه‌اندازی سیستم‌های مالی

برای فکر کردن به دفترداری تا فصل مالیات منتظر نمانید. از روز اول عادت‌های مالی خوب ایجاد کنید.

امور مالی کسب‌وکار و شخصی خود را جدا کنید: یک حساب بانکی و کارت اعتباری اختصاصی برای کسب‌وکار باز کنید. این کار دفترداری را بی‌نهایت آسان‌تر می‌کند و اگر شرکت (مانند LLC) ثبت کرده باشید، ضروری است.

تمام هزینه‌ها را پیگیری کنید: هزینه‌های غذا، خرید تجهیزات، مایل‌شمار (هزینه تردد)، حق‌بیمه—همه چیز. این کسورات بدهی مالیاتی شما را کاهش می‌دهند.

صورت‌حساب‌های حرفه‌ای صادر کنید: از نرم‌افزارهای حسابداری برای ایجاد صورت‌حساب‌های (فاکتور) حرفه‌ای، پیگیری پرداخت‌ها و مدیریت بیعانه‌های مشتری استفاده کنید. اکثر کترینگ‌ها برای نهایی کردن رزرو، ۵۰ درصد بیعانه دریافت می‌کنند.

تعهدات مالیاتی خود را درک کنید: احتمالاً نیاز خواهید داشت که پرداخت‌های مالیاتی تخمینی فصلی انجام دهید. الزامات مالیات بر فروش بسته به منطقه و گاهی نوع غذایی که می‌فروشید متفاوت است.

مقیاس‌پذیری کسب‌وکار کترینگ شما

هنگامی که پایه و اساس را بنا کردید، رشد به چالش—و فرصت—بعدی تبدیل می‌شود.

استخدام استراتژیک: اولین استخدام‌های شما ممکن است کارکنان رویداد (پیشخدمت‌ها، باریستاها) باشند تا کمک در آشپزخانه. با افزایش حجم کار، استخدام آشپزهای آماده‌ساز و در نهایت یک کمک‌سرآشپز (Sous chef) را در نظر بگیرید.

عملیات خود را سیستم‌سازی کنید: دستورالعمل‌های پخت را مستند کنید، لیست‌های آماده‌سازی تهیه کنید و دستورالعمل‌های عملیاتی استاندارد (SOP) برای رویدادها ایجاد کنید. سیستم‌ها به شما اجازه می‌دهند حتی با بزرگتر شدن کسب‌وکار، کیفیت ثابتی ارائه دهید.

خدمات خود را گسترش دهید: خدمات مکملی مانند برنامه‌ریزی رویداد، اجاره تجهیزات یا تامین پرسنل برای رویدادهای بدون غذا را اضافه کنید.

تخصصی شدن را در نظر بگیرید: با رشد کسب‌وکار، ممکن است متوجه شوید که تمرکز عمیق روی یک حوزه خاص (niche) سودآورتر از فعالیت پراکنده در حوزه‌های متعدد است.

اشتباهات رایج برای اجتناب

از تجربیات دیگران بیاموزید:

ارزان‌فروشی (Underpricing): کترینگ‌های تازه‌کار اغلب برای بردن رقابت قیمت را خیلی پایین تعیین می‌کنند، سپس متوجه می‌شوند که نمی‌توانند عملیات را پایدار نگه دارند. قبل از تعیین قیمت، هزینه‌های واقعی خود را بشناسید.

تعهد بیش از حد: پذیرفتن بیش از حد رویدادها در زمان کوتاه منجر به مشکلات کیفی و فرسودگی می‌شود. با سرعتی رشد کنید که عملیات شما توان پشتیبانی از آن را داشته باشد.

غافل شدن از جنبه تجاری: یک آشپز عالی بودن کافی نیست. شما به سیستم‌هایی برای مدیریت مشتری، پیگیری مالی و رعایت قوانین نیاز دارید.

نادیده گرفتن بیمه: یک ادعای خسارت حقوقی می‌تواند کسب‌وکار شما را نابود کند. داشتن بیمه مناسب غیرقابل مذاره است.

بی‌توجهی به ایمنی غذا: تخلفات ایمنی غذا می‌تواند منجر به لغو مجوز و تبلیغات منفی ویرانگر شود. حتی زیر فشار رویدادها، استانداردهای سخت‌گیرانه را حفظ کنید.

برداشتن اولین قدم

راه‌اندازی کسب‌وکار کترینگ یک دو ماراتن است، نه دو سرعت. با تحقیق کامل در مورد الزامات محلی و شرایط بازار شروع کنید. مفهوم (concept) خود را در رویدادهای دوستانه و خانوادگی قبل از تجاری شدن آزمایش کنید. اعتبار خود را با هر رویداد موفق، پله‌پله بسازید.

مسیر تبدیل شدن از یک آشپز خانگی مشتاق به یک کترینگ حرفه‌ای نیازمند صبر، برنامه‌ریزی و پشتکار است. اما برای کسانی که مایل به تلاش هستند، فرصتی کمیاب ارائه می‌دهد: فرصت ساختن کسب‌وکاری بر پایه آنچه دوست دارید، در حالی که از طریق غذا برای دیگران شادی می‌آفرینید.

سفر شما با یک سوال واحد شروع می‌شود: اولین رویداد کوچکی که می‌توانید همین ماه کترینگ آن را بر عهده بگیرید چیست؟