12 minuts de lectura
Registra els Preus de la Vedella el 2026: Com Poden Restaurants i Carnisseries Repreus Sense Perdre Clients
La vedella picada va arribar a uns 6,75 dòlars la lliura i el filet a 12,80 dòlars el maig de 2026, amb el ramat boví dels EUA al nivell més baix en 75 anys, amb 86,2 milions de caps, i sense relleu previst abans del 2028. Aquesta guia mostra a restaurants i carnisseries com recalcular el cost de cada article de vedella, distribuir els augments pel menú, aprofitar talls secundaris i fer un seguiment del marge per article després del canvi.
Mike Thrift
restaurantcost-of-goods-soldpricing-strategies