
Разходи за наливка, добив от буре и загуби: Счетоводство за бар, което улавя каквото излиза през вратата
Разходите за наливка са себестойността на напитките, разделена на приходите от напитки — целеви стойности 15-20% за спиртни напитки, 20-25% за наливна бира и 25-35% за вино на чаша. Това ръководство обхваща как да изчислявате потреблението и отклонението седмично, защо половин буре дава около 112 пинти вместо теоретичните 124, и как да разделите приходите, себестойността, комплиментите и депозитите за бурета, така че течът да е видим в счетоводната книга.










