Účtovníctvo pre reštaurácie dim sum: Vozíky, poplatky za čaj a marže s vysokým objemom a nízkymi útratami
Poplatok za čaj na osobu je servisný poplatok, nie sprepitné – je to zdaniteľný výnos a akákoľvek časť vyplatená personálu predstavuje mzdu podliehajúcu zrážkam. Táto príručka pokrýva špecifiká účtovníctva pre dim sum: sledovanie práce pri vozíkoch oproti objednávkovým formulárom, prvotnú cenu na úrovni 60 – 65 percent alebo nižšie, náklady na potraviny vo výške 28 – 33 percent, víkendovú prácu na pokrytie a kontrolu hotovosti v miestnosti s razítkovými kartami.
