Zelená káva za 4,50 USD za libru sa stane praženou kávou za 6,80 USD, kým ju zabalíte, a vrece, ktoré sa predáva v maloobchode za 18 USD, prináša inú maržu ako päťlibrové vrece, ktoré veľkoobchodne dodávate kaviarni za 42 USD. Ak účtujete nákupy zelenej kávy ako náklad a predaj praženej kávy ako výnos bez medzikrokov, veľkoobchod vyzerá ako charita a maloobchod ako tlačenie peňazí.
Praženie špecializovanej kávy je výrobný podnik s dvoma profilmi marží, jednou udalosťou straty hmotnosti a nedokončenou výrobou, ktorá žije v pražiarni a na chladiacom rošte.
Zo zelenej na praženú: Kde mizne hmotnosť
Praženie stráca 12–20 % hmotnosti zelenej kávy ako vlhkosť. Dávka 10 libier zelenej kávy za 4,50 USD/lb (45 USD), ktorá poskytne 8,4 libry praženej kávy, má náklady len na zelenú kávu 5,36 USD za praženú libru pred započítaním akýchkoľvek iných nákladov.
Účtujte to v etapách:
- Nákup zelenej kávy:
MD Inventár — Zelená káva 45 USD/DAL Peňažné prostriedky 45 USD. Množstvo 10 lb za 4,50 USD, podľa šarže a pôvodu. - Praženie: Preveďte zelenú kávu do nedokončenej výroby:
MD NV — Praženie 45 USD/DAL Inventár — Zelená 45 USD. Pražte, potom preveďte na praženú:MD Inventár — Pražená 45 USD/DAL NV — Praženie 45 USD, ale teraz v množstve 8,4 lb. Jednotkové náklady sú teraz 5,36 USD/lb. - Strata hmotnosti je implicitná: Nestratili ste hodnotu 8,04 USD — precenili ste zostávajúce libry. Neúčtujte stratu hmotnosti ako samostatnú stratu, pokiaľ nie sú zrná spálené alebo rozsypané; stráta hmotnosti je súčasťou konverzie.
Ak vyrobíte chybnú praženú kávu (kvedliny, spálená dávka), zaúčtujte stratu: MD NPN — Strata pri pražení X USD / DAL Inventár — Pražená X USD za zničené libry.
Nedokončená výroba, ktorá nie sú len zrná
Nedokončená výroba pre pražiareň zahŕňa nielen zrná v bubne, ale aj plyn, prácu a pripravené obaly.
- Priama práca: Čas praženia, profilovanie a cupping. Sledujte minúty na dávku a aplikujte zaťaženú sadzbu.
- Náklady na stroj: Odpisy pražiarne a údržba na dávku. Pražiareň za 18 000 USD na 5 000 dávok je 3,60 USD na dávku.
- Obaly: Vrecká, ventily a etikety sú zásoby, kým sa nepoužijú, potom sú súčasťou nákladov na pražené zásoby alebo samostatným nákladom na balenie. Nezakopávajte vrecko za 0,75 USD do všeobecných dodávok.
Plné náklady na praženú libru by mohli byť 5,36 USD zelená + 0,90 USD práca a stroj + 0,50 USD balenie = 6,76 USD. To sú náklady na porovnanie s veľkoobchodom 8,40 USD/lb (42 USD/5 lb) a maloobchodom približne 12–18 USD/lb v závislosti od veľkosti vrecka.
Veľkoobchod vs. Maloobchod: Dve výsledovky, jedna účtovná osnova
Veľkoobchod a maloobchod majú rôzne ceny, rôzne náklady a rôzne peňažné cykly.
- Veľkoobchod: 5-librové vrecká za 42 USD (8,40 USD/lb) pre kaviarne, platobné podmienky net-15, náklady na dopravu a koncentrácia účtov. Marža na libru je 1,64 USD (8,40 − 6,76 USD), 19,5 %. Objem je vysoký, marža nízka, hotovosť oneskorená.
- Maloobchod: 12-uncové vrecko za 15 USD (20 USD/lb) priamo alebo cez e-commerce, s dopravou, poplatkami platformy a marketingom. Marža na libru je 10+ USD po poplatkoch, ale objem je nižší a náklady na získanie zákazníka vyššie.
Udržujte toky oddelené: Výnosy — Veľkoobchod Pražená, Výnosy — Maloobchod Pražená a zodpovedajúce NPN — Veľkoobchod a NPN — Maloobchod, ktoré odrážajú rovnaké náklady 6,76 USD, ale rôzne poplatky a dopravu.
Jediná zmiešaná marža skrýva, či rast veľkoobchodu v skutočnosti riedi zisk.
Udržujte svoje financie organizované od prvého dňa
Od zelenej po praženú sa stretávajú náklady, zásoby a mix kanálov. Sledujte zelenú podľa šarže, praženú podľa dávky a maržu podľa kanála, a ďalšie zvýšenie ceny môže byť podľa kanála, nie plošne.
Beancount.io vedie každú šaržu, dávku a vrecko ako inventárnu transakciu s množstvom a nákladmi, plne verzovanú a auditovateľnú. Začnite zadarmo a urobte stratu hmotnosti viditeľnou, nie prekvapivou.