
Contabilidade para Chef Particular e Catering Privado: CMV de Mantimentos, a Dedução da Cozinha Doméstica e a Rentabilidade por Cliente
Como chefs particulares e caterings privados separam o CMV de mantimentos dos clientes dos gastos domésticos, reivindicam a dedução da cozinha doméstica com base no teste de uso exclusivo e fazem o custeio por trabalho em cada reserva — com faixas-alvo de custo de alimentos de 28–38% para o preparo semanal de refeições e 25–35% para jantares particulares.










