
Pour Cost, Keg-opbrengsten en Krimp: Barbestuur dat Zichtbaar Maakt Wat Naar Buiten Glipt
Pour cost is de kostprijs van verkochte dranken gedeeld door de drankenomzet — streef naar 15-20% voor sterke drank, 20-25% voor tapbier en 25-35% voor wijn per glas. Deze gids behandelt hoe je wekelijks verbruik en verschil berekent, waarom een halfvaatje keg ongeveer 112 pinten oplevert in plaats van de theoretische 124, en hoe je omzet, COGS, comps en kegstortingen opsplitst zodat het lek zichtbaar wordt in de boekhouding.










