미시간의 자택 주방에서 사워도우를 굽거나 케이크를 장식하거나 잼을 병에 담는다면, 사업의 상한선이 두 배로 늘어났습니다. 그리고 여러분을 파머스 마켓 테이블에 묶어두던 "대면 판매만 가능" 규정은 사라졌습니다. 2026년 초에 서명된 두 개의 새로운 법률, 하원 법안 4122(House Bill 4122)와 상원 법안 93(Senate Bill 93)은 미시간 코티지 푸드 규정에 대한 수년 만의 가장 큰 개편입니다. 무엇이 바뀌었고, 무엇이 그대로인지, 그리고 새로운 한도 아래에서 장부를 깔끔하게 유지하는 방법을 알아보겠습니다.
HB 4122가 코티지 푸드 운영에 바꾸는 것
2026년 3월 24일 발효된 HB 4122는 원래 미시간 코티지 푸드법에서 가장 제한적인 세 부분을 다시 씁니다. 이전에는 모든 판매가 대면으로 이루어져야 했습니다. 파머스 마켓, 농장 직판대, 또는 길가 노점에서 제품을 고객에게 직접 건네야 했고, 인터넷이나 우편 주문 판매는 완전히 금지되었습니다.
이제 온라인, 우편, 그리고 제3자 배달을 통해 판매할 수 있습니다
코티지 푸드 제품은 이제 인터넷이나 우편 주문으로 판매할 수 있으며, 제3자 배달 플랫폼을 통해 고객에게 배달할 수도 있습니다. 즉, Etsy 스타일의 온라인 상점, 배송이 가능한 자체 웹사이트, 그리고 앱 기반 지역 배달이 모두 처음으로 가능해졌습니다.
두 가지 중요한 안전장치가 있습니다:
- 미시간 구매자만 해당. 이 면제는 주 내 소비자에 대한 직접 판매를 대상으로 합니다. 주 경계를 넘어 배송하면 연방 식품 규정과 해당 주의 법률이 적용되므로, 결제를 미시간 주소로만 제한하세요.
- 구매자는 여러분과 상호작용할 기회가 있어야 합니다. 이 법은 생산자와 소비자 간의 대면 또는 가상 상호작용 기회를 요구합니다. 실제로 이는 온라인 상점이 고객에게 여러분과 연락할 실질적인 방법 — 채팅 옵션, 전화번호, 화상 통화 링크, 또는 라이브 마켓 일정 — 을 제공해야 하며, 뒤에 사람이 없는 익명의 쇼핑 카트가 아니어야 한다는 뜻입니다.
도매 및 위탁 판매는 여전히 금지됩니다. 모든 제품은 여전히 여러분의 운영에서 그것을 먹을 사람에게 직접 전달되어야 합니다.
판매 상한이 5만 달러로 두 배 — 그리고 프리미엄 제품에는 더 높게
기존의 연간 총매출 상한 2만 5천 달러가 이제 5만 달러입니다. 단위당 250달러 이상의 개별 제품 — 대형 웨딩 케이크나 대량 명절 선물 세트를 생각해 보세요 — 을 판매하는 경우, 연간 상한이 7만 5천 달러로 올라갑니다.
2026년 10월 1일부터 두 상한 모두 매년 물가에 따라 조정되므로, 상한선은 향후 10년 동안 고정되는 대신 매년 조금씩 올라갈 것입니다. 여러분이 어느 등급에 해당하는지 추적하세요: 7만 5천 달러 등급은 총수익이 아니라 단위당 가격에 달려 있으므로, 250달러 이상으로 책정된 단일 제품 라인이 전체 운영의 계산을 바꿉니다.
자발적 등록 시스템이 자택 주소를 보호합니다
라벨링 규정에 따르면, 모든 코티지 푸드 제품에는 사업체의 이름과 주소가 있어야 합니다. 가정 기반 운영의 경우 이는 항상 모든 빵과 병에 자택 주소를 인쇄해야 한다는 뜻이었습니다. HB 4122는 라벨에 등록 번호를 대신 넣을 수 있는 자발적 등록 시스템을 만들어 자택 주소를 비공개로 유지할 수 있게 합니다.
등록은 선택 사항이지 라이선스가 아닙니다. 미시간 코티지 푸드 운영은 라이선스와 정기 검사에서 여전히 면제됩니다. 하지만 라벨이 촬영되고 공유되고 스크린샷으로 퍼지는 온라인에서 판매한다면, 프라이버시 이점만으로도 등록할 가치가 있습니다.
SB 93이 꿀과 메이플 시럽 생산자에게 바꾸는 것
꿀과 메이플 시럽은 미시간 법상 엄밀히 코티지 푸드 제품이 아닙니다. 이들은 별도의 라이선스 면제 아래에 있습니다. SB 93은 꿀 또는 메이플 시럽 생산자가 해당 면제를 잃게 되는 총매출 기준을 1만 5,001달러에서 2만 5천 달러로 높여, 이들 생산자를 코티지 푸드 체계와 일치시키고 향후 인상을 코티지 푸드 상한과 연동하여 둘이 함께 움직이도록 합니다.
소규모 양봉장이나 설탕단풍 농장을 운영하며 자체 소매점에서 미시간산 포장 제품을 판매한다면, 라이선스가 적용되기 전까지 성장할 여지가 상당히 커졌습니다. 이 기준은 생산자의 총매출에 적용되므로, 코티지 푸드 제빵사에게 필요한 것과 동일한 세심한 수익 추적이 여러분에게도 적용됩니다.
바뀌지 않은 것
새로운 법률은 판매할 수 있는 장소와 금액을 확대하지만, 핵심 식품 안전 협약은 그대로입니다:
- 잠재적으로 위험하지 않은 식품만 해당. 제품은 냉장 없이 실온에서 안전해야 합니다: 빵, 케이크, 쿠키, 잼, 건조 믹스, 팝콘 및 유사 품목. 안전을 위해 온도 관리가 필요한 모든 것 — 치즈케이크, 크림 파이, 신선한 살사, 육류 제품 — 은 여전히 라이선스가 있는 주방이 필요합니다.
- 라벨링은 여전히 필수. 이름과 사업체 주소(또는 새 등록 번호), 제품명, 함량이 많은 순서대로 나열된 성분, 정미 중량, 알레르기 정보, 그리고 요구되는 코티지 푸드 면책 문구가 모두 포장에 있어야 합니다. 스티커를 붙일 수 없는 케이크 — 웨딩 케이크, 생일 케이크 — 의 경우 전체 라벨링이 케이크와 함께 전달되는 청구서에 들어갑니다.
- 라이선스 없음, 정기 검사 없음, 필수 인증 없음. 면제 아래에서 운영하기 위해 식품 시설 라이선스, 주방 검사, 또는 ServSafe 인증이 여전히 필요하지 않습니다.
- 지역 규정은 여전히 적용. 조닝, 주거지 업무 조례, 개별 파머스 마켓 판매자 요건은 주법 위에 적용됩니다. 주에서 식품 라이선스를 면제하더라도 시는 여전히 가정 기반 사업을 제한하거나 판매자 허가증을 요구할 수 있습니다.
새로운 규정을 위한 부기 플레이북
더 큰 상한과 온라인 판매는 여러분의 기록이 여러분이 한도를 지켰음을 증명할 수 있을 때만 좋은 소식입니다. 총매출은 주에서 중요하게 여기는 숫자이며, 이는 비용을 빼기 전의 모든 제품 수익 1달러를 의미합니다 — 이익도, 배송비를 뺀 금액도, "플랫폼이 수수료를 떼간 후 내 은행 계좌에 들어온 금액"도 아닙니다.
상한 대비 총매출을 실시간으로 추적하세요
해당 연도의 총 제품 판매액에 대한 간단한 누계를 설정하고 매월 확인하세요 — 3만 5천 달러를 넘으면 매주 확인하세요. 단위당 250달러 이상에 판매하는 품목이 있다면 표시해 두세요. 그 가격 책정 결정이 바로 여러분을 7만 5천 달러 등급에 해당하게 만드는 것이기 때문입니다. 단가를 문서화하는 청구서와 주문 기록을 보관하세요. 등급이 문제가 될 경우, 청구서의 단위당 가격이 증거입니다.
플랫폼 수수료, 여러분이 전가하는 배송비, 그리고 징수하는 판매세는 별도 열에 추적하여 총매출 수치가 깔끔하고 방어 가능하게 유지되도록 하세요. 제품 수익을 환급금과 수수료에서 분리하는 부기 설정은 이를 거의 자동으로 만들어 줍니다 — 평문 장부가 각 흐름을 자체 계정에 유지하는 방법은 문서를 참조하세요.
판매 채널을 분리하세요
이제 최대 네 개의 채널이 있습니다 — 대면 마켓, 자체 웹사이트, 우편 주문, 제3자 배달 — 그리고 각각은 다른 수수료 구조, 다른 환불 패턴, 다른 기록을 가집니다. 채널별로 수익을 기록하여 플랫폼 수수료와 배송비를 제한 후 실제로 어느 채널이 돈을 버는지 확인하세요. 총수익 기준으로 강해 보이는 배달 앱 판매는 15~30퍼센트의 플랫폼 수수료가 빠지면 극적으로 줄어드는 경우가 많습니다.
첫 온라인 주문 전에 판매세를 제대로 처리하세요
미시간의 6퍼센트 판매세는 일반적으로 가정 소비용 식품을 면제하지만, 조리 식품은 과세 대상입니다 — 그리고 둘 사이의 경계가 바로 코티지 푸드 제품이 있는 곳입니다. 빵 한 덩어리와 바로 먹을 수 있는 샌드위치는 다르게 취급됩니다. 농무부의 자체 지침에 따르면 코티지 푸드 사업은 판매세를 징수하고 납부해야 할 수 있으며, 판매자에게 제품별 답변을 위해 재무부를 참조하도록 안내합니다.
추측하지 마세요. 온라인 상점을 설정하기 전에 재무부나 세무 전문가와 함께 특정 제품의 과세 여부를 확인하세요. 모든 플랫폼은 여러분이 입력한 설정에 따라 징수하기 때문입니다. 너무 적게 징수하면 차액에 벌금을 더해 빚지게 됩니다. 면제 식품에 징수하면 고객에게 과다 청구하여 환불 문제가 생깁니다.
세금 신고서에서 실제 사업처럼 다루세요
코티지 푸드 소득은 자영업 소득입니다. Schedule C에 신고하고, 사업이 수익성을 내면 분기별 예상 세금을 납부하며, 일반 사업 비용을 공제하세요: 재료, 포장, 마켓 수수료, 웹사이트 비용, 배달 주행 거리, 그리고 가정용 인터넷과 전화의 사업 부분. 전용 은행 계좌와 영수증 수집 습관은 세금 시즌을 신발 상자 뒤지기에서 10분짜리 내보내기로 바꿔줍니다.
연중에 운영이 상한에 근접하면, 진정한 성장 결정을 해야 합니다: 1월까지 속도를 줄이거나, 가격을 올리거나, 라이선스 주방이나 상업 공간으로 나아가는 것입니다. 세 가지 모두 정당합니다 — 하지만 "실수로" 상한을 초과하는 것은 전략이 아닙니다. 면제가 바로 여러분을 라이선스 체제 밖에 있게 해주는 것이기 때문입니다.
면제를 잃을 수 있는 흔한 실수
- 눈치채지 못하고 상한을 넘어서기. 기존의 2만 5천 달러 상한은 생산자들이 작게 생각하도록 훈련시켰습니다. 온라인 판매는 한 시즌에 수익을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 누계는 이제 선택 사항이 아닙니다.
- "딱 한 번만" 도매 판매하기. 커피숍, 선물 가게, 또는 식당 — 심지어 친구의 가게 — 에 공급하는 것은 도매이며, 금액에 관계없이 면제 아래에서 금지됩니다.
- 주 외로 배송하기. 오하이오나 인디애나로의 한 주문은 미시간 면제를 벗어납니다. 상점이 미시간 외 배송 주소를 거부하도록 설정하세요.
- 직접 주문에 라벨을 생략하기. 웹사이트와 우편 주문 고객은 마켓 구매자가 받는 것과 동일한 라벨 — 성분, 알레르기, 면책 문구 포함 — 이 필요합니다. 라벨링을 나중에 생각할 것이 아니라 포장 작업 흐름에 포함하세요.
- 지역 조닝 무시하기. 타운십의 주거지 업무 규정은 주법이 바뀌었다고 해서 바뀌지 않았습니다. 주거지 주소에서 증가한 배달 교통과 상업적 배송은 이웃 민원을 불러일으키는 바로 그런 일입니다.
실행 체크리스트
- 여러분의 제품이 잠재적으로 위험하지 않은 코티지 푸드에 해당하는지 확인하세요.
- 여러분의 가격 책정이 5만 달러 상한에 해당하는지 7만 5천 달러 상한에 해당하는지 결정하고, 총매출 누계를 시작하세요.
- 라벨 프라이버시를 원하면 자발적 등록을 완료하고, 등록 번호로 라벨을 다시 디자인하세요.
- 온라인 고객이 여러분과 상호작용할 수 있는 눈에 띄는 방법 — 채팅, 전화, 또는 화상 링크 — 을 모든 상점에 추가하세요.
- 온라인 판매를 미시간으로 제한하고 이용약관에서 도매 및 위탁 요청을 차단하세요.
- 재무부나 회계사와 함께 각 제품의 판매세 처리를 확인한 후 상점 설정을 구성하세요.
- 전용 사업용 은행 계좌를 개설하고 첫날부터 채널별로 수익을 기록하세요.
미시간의 가정 식품 생산자들은 이 변화를 위해 수년간 옹호해 왔고, 그 결실은 실질적입니다: 두 배의 수익 상한, 온라인 판매, 그리고 라벨의 프라이버시. 가장 큰 혜택을 받는 생산자는 장부가 준비된 사람들일 것입니다 — 더 많이 팔 자유에는 정확히 얼마나 팔았는지 증명할 의무가 따르기 때문입니다.
코티지 푸드 장부를 감사 대비 상태로 유지하세요
마켓 테이블에서 온라인 상점으로 확장함에 따라 명확한 재무 기록을 유지하는 것이 필수적입니다 — 여러분의 총매출 합계가 이제 여러분의 면제를 보호하는 숫자입니다. Beancount.io는 여러분의 재무 데이터에 대한 완전한 투명성과 통제를 제공하는 평문 회계를 제공하며, 채널별 수익 추적을 통해 한 줄 한 줄 검증할 수 있습니다. 무료로 시작하세요 그리고 개발자와 재무 전문가들이 왜 평문 회계로 전환하고 있는지 확인하세요.
