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Marges bénéficiaires

Calculez, comparez et améliorez les marges bénéficiaires dans toute votre entreprise

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Coût de revient de base en restauration : Pourquoi le suivi hebdomadaire surpasse la clôture mensuelle

Le coût de revient de base combine la nourriture, les boissons et la main-d'œuvre en pourcentage des ventes — l'objectif est de 55–60 % pour la restauration rapide et 60–65 % pour le service complet. Le suivre de manière hebdomadaire plutôt que mensuelle permet de détecter les problèmes de portions et de planification en sept jours, alors qu'un écart de 4 % sur le coût alimentaire pour 1 M$ de chiffre d'affaires coûte silencieusement 40 000 $ par an.

Mike Thrift

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Suivi hebdomadaire du coût de revient de base pour les restaurants : Atteignez l'objectif de 55–65 % et détectez les fuites de marge avant la fin du mois

Un guide pour les exploitants sur le calcul hebdomadaire du coût de revient de base (Prime Cost), l'objectif de 55–65 % selon le type de service, les cinq fuites identifiées en priorité par le suivi hebdomadaire, et la configuration comptable nécessaire pour cette cadence.

Mike Thrift

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Comptabilité par activités et TDABC : un guide pratique sur la rentabilité des clients et des SKU

La comptabilité par activités remplace l'allocation des frais généraux basée sur le volume par des inducteurs de coûts de cause à effet, révélant quels clients et SKU sont réellement rentables et lesquels perdent silencieusement de l'argent. Ce guide explique le fonctionnement de l'ABC et de son successeur moderne, le TDABC, les cinq étapes de mise en œuvre, et pourquoi environ 20 % des clients et 30 à 40 % des SKU détruisent souvent de la valeur.

Mike Thrift

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Comment lire votre compte de résultat : Un guide complet pour les propriétaires de petites entreprises

Votre compte de résultat révèle si votre modèle d'affaires fonctionne réellement, et pas seulement si votre solde bancaire est positif. Apprenez à comprendre chaque poste, du chiffre d'affaires au résultat net, comment calculer les trois marges bénéficiaires et comment repérer les tendances de coûts avant qu'elles ne s'aggravent.

Mike Thrift

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