#catering
Bookkeeping, grocery COGS, job costing, and tax rules for personal chefs, private caterers, and food-service sole proprietors
Les billets de dîner éphémère constituent des revenus différés jusqu'à ce que le repas soit servi — comptabilisez-les comme un passif, chiffrez chaque événement par couvert, et ne dépensez jamais l'encaissement par anticipation.
Le congé de 0 % sur les salaires en Azerbaïdjan a pris fin le 1er janvier 2026 : les salaires du secteur privé sont désormais soumis à un impôt progressif de 3 à 14 %, tandis que les restaurateurs paient 6 % sur les ventes par carte.
Une poitrine de bœuf de 15 lb à 5 $/lb coûte 9,38 $ par livre servable après parage et perte de poids — intégrez le bois, le combustible et la main-d'œuvre de nuit dans chaque assiette, sinon regardez votre marge brûler.
Un latte à 5,50 $ coûte 0,95–1,40 $ à servir, mais les frais d'événement, le loyer de commissary et l'installation non payée grignotent la marge — costez chaque boisson et fixez un minimum contractuel.
Depuis le 1er juillet 2026, l'alimentation, la restauration et la coiffure en Irlande sont taxées à 9 % de TVA au lieu de 13,5 % — soit environ 3,63 € par 100 € de ventes si les prix sont maintenus. L'alcool reste à 23 % et l'hébergement à 13,5 %, ce guide couvre donc la décision tarifaire, les mises à jour de caisse et de codes fiscaux, les acomptes qui chevauchent le changement, et comment répartir correctement les factures mixtes.
Comment les photographes, traiteurs et planificateurs de mariage peuvent fixer le prix de micro-mariages de moins de 50 invités de manière rentable — une formule de plancher de marge sur coûts variables qui sépare les coûts fixes de l'événement des coûts par invité, des structures de forfaits avec des minimums explicites et des options supplémentaires, et une tenue de livres qui maintient les acomptes, les revenus gagnés, la taxe de vente et les coûts directs visibles par réservation.
Comment les chefs personnels et les traiteurs privés séparent les COGS des courses des clients des dépenses ménagères, réclament la déduction pour cuisine à domicile selon le critère d'usage exclusif, et calculent les coûts par travail pour chaque réservation — avec des fourchettes cibles de coût des aliments de 28 à 38 % pour la préparation hebdomadaire de repas et de 25 à 35 % pour les dîners privés.
