
کند و طولانی گران است: چگونه رستورانهای باربیکیو هزینه چوب، افت وزن و ۱۴ ساعت پخت را در هر بشقاب حساب میکنند
یک بریسکت ۱۵ پوندی با قیمت ۵ دلار در هر پوند، پس از پیرایش و افت وزن، ۹.۳۸ دلار در هر پوند قابل سرو هزینه دارد — چوب، سوخت و کار شبانه را در هر بشقاب حساب کنید یا شاهد سوختن حاشیه سود باشید.
